Холодець зі свинячих ніжок
- морквина;
- середня цибулина;
- 2 кг. ніжок;
- 3 листа лаврових;
- 6 горошин перцю;
- 5 зубчиків часнику.
Страва готова і обов'язково сподобається сім'ї та гостям.
Як приготувати СМАЧНИЙ ДОМАШНІЙ холодець зі свинячих і яловичих ніжок і його рецепт.
Watch this video on YouTube
Холодець зі свинячими ніжками і рулькой
Якщо ви хочете, щоб в холодці було більше м'яса, додайте крім ніжок м'ясо. Холодець зі свинячих ніжок і рульки виходить ситним.
- Шкуру на ніжках і рулька почистіть, залийте водою на 5 см. Вище інгредієнтів. Туди ж покладіть цибулину і морквину без шкірки, лаврове листя, поставте варитися.
- Не доводьте бульйон до сильного кипіння. Як тільки починає кипіти бульйон, зменшіть вогонь і додайте сіль, прибирайте піну.
- Після 7 години варіння зберіть з поверхні остиглого бульйону жир, м'ясо обробити на шматочки і відокремте від кісточок, розкладіть в ємності.
- Додайте в бульйон часник і доведіть до кипіння. Остигнула рідину процідити, залийте м'ясо і покладіть в холод.
В цей рецепт холодцю зі свинячих ніжок не потрібно додавати желатин. Подавайте частування з гірчицею.
Холодець зі свинячих ніг з курячим м'ясом
Можна поєднувати в приготуванні різні види м'яса, наприклад, приготувати холодець зі свинячих ніжок і курки.
- кілька зубчиків часнику;
- 500 м курячого стегна;
- 500 м свинячих ніжок;
- корінь петрушки;
- цибулина;
- 2 морквини;
- перець горошком;
- листя лаврові.
- Промите м'ясо залиште на кілька годин у воді. Так бульйон для холодцю вийде прозорим і чистим, а пінки буде менше.
- Овочі очистіть, на торці цибулини зробіть хрестоподібний надріз, морква наріжте на кілька великих шматків.
- Покладіть в каструлю з м'ясом спеції і овочі, все залийте водою, щоб вона покривала інгредієнти.
- Варіть холодець зі свинячих ніжок і курки 6 годин маленькому вогні. Слідкуйте за піною, бульйон повинен вийти чистим. Варити холодець на великому вогні не варто, рідина буде сильно википає, а доливати її не можна. Так холодець може погано застигнути.
- У бульйон додайте нашатковану часник і залиште на 10 хвилин настоюватися, посоліть. Потім процідіть рідину.
- Поріжте на шматочки м'ясо, відділивши попередньо від кісток, викладіть у форму, влийте бульйон. Готовий холодець залиште на холоді застигати.
Заливати бульйон можна в різні формочки, так холодець буде гарніше виглядати на столі.
Холодець зі свинячих ніжок з яловичиною
Смачний холодець зі свинячих ніжок готувати можна за різними рецептами, наприклад, з яловичим м'ясом. Холодець зі свинячих ніжок і яловичини повинен застигати 8 годин.
- 5 горошин перцю;
- кілограм яловичини з кісточкою;
- кілограм ніжок свинячих;
- листя лаврові;
- 3 моркви;
- часник;
- 2 цибулини.
- Ніжки залийте водою і накрийте кришкою. Варіть 2 години маленькому вогні, постійно знімаючи піну.
- Додайте яловиче м'ясо і варіть 3 години.
- Очистіть овочі, цибулю і моркву поріжте на великі шматки.
- Овочі і перець в бульйон покладіть через 3 години, варіть ще годину.
- У бульйон покладіть лаврове листя і зніміть через 15 хвилин з вогню.
- М'ясо вийміть з каструлі, остудіть і дрібно поріжте. Процідіть бульйон.
- Викладіть у форму м'ясо, зверху посипте дрібно нарізаний часник. Залийте все бульйоном.
Ароматний і смачний холодець зі свинячих ніжок і яловичого м'яса готов!