ГОСПОДАРЦІ НА ЗАМІТКУ
Шановні відвідувачі сайту. У цьому розділі ми пропонуємо вам кілька рецептів приготування національних дагестанських страв. Будемо дуже раді, якщо і ви, в свою чергу, поділіться своїми секретами смачної і здорової їжі.
Ще один вид аварского чуду «Щаріл-жав». М'які і дуже смачні чуду з ніжною молочною начинкою підкресленою зеленню. Досить легке приготування і незамінне блюдо на святковому столі. Ваші гості будуть здивовані таким частуванням.
Складові . борошно 1 кг. дріжджі підлогу пачки, молоко 0,5 л. сир 150 г. кукурудзяна мука, вершкове масло, зелена цибуля, сіль, перець.
1) -бараніна / курка на свій розсуд приблизно 1кг
2) -1 цибулина большая.перец, сіль
3) -борошно (кукурудзяна, але можна і пшеничного)
4) -Часник 1 головка, для приправи, 1 яйце
5)-вода
Раніше весілля грала два дні. У перший день і різали бика. Взагалі биків зазвичай різали двох. Одного маленького в попередній весіллі день для приїжджих гостей і родичів допомагають підготовці торжества.
А другого спеціально відгодоване в перший день весілля на годеканов, під музику. І справа не в тому, що ріжеться бик під музику, а в тому, що перетворено це в шоу, в таке святкова вистава боротьби добра зі злом.
Звичай цей йде з глибини століть. Весільного бику відводиться не завидна роль. Йому доводиться виступати в ролі злого чудовиська, тому він за задумом древніх сценаристів приречений, адже Грімне порожні котли, начищені з нагоди торжества, чекають м'яса.
Так і повелося, раз є зле чудовисько, то повинен і бути і герой, який це чудовисько і переможе. Це почесна роль за задумом тих же сценаристів, однозначно вони були хновцамі, відведена хновцам. Вірніше раніше відводилася найсильнішому селянину. Бо бика потрібно завалити на годеканов при всьому чесному народі. А завалити двох-трьох-чотирьох і більше річного бика одному, як ви знаєте, не просто. Це вимагає сили і певної майстерності.
Сільські сміливці під особливу швидку музику, яка так і називається: музика під яку ріжуть бика, по черзі виходили пробувати сили.
Прискорений темп великого барабана, в який б'ють однією палицею і маленького з двома палицями, в супроводі пронизливої мелодії з двох зурни розбурхує і підстьобує. Практика звалювання весільного бика в селі вироблена століттями. Зазвичай пальці однієї руки засовують в ніздрі "чудовиська" для хвата, а іншою рукою береться один ріг і шию згортають. Якщо вдається згорнути бичачу шию, тварина валиться. Тут навалюються всі, його в'яжуть.
Різати бика зазвичай доручають одному з шанованих родичів. Він ріже його під привітальні крики і з закривавленим кинджалом пускається в танок. Його підтримують друзі і родичі. Після пари кіл кинджал у нього забирають, щоб уникнути нещасних випадків.
Тут починається заключна частина цього подання - зустріч "героя" на батьківщині. На сцену, в годекан виходять дівчата в святкових вбраннях і накидають на шию "герою" великі біло-сині хустки з найтоншого шовку або відрізи тканини.
Завіса. Подання закінчено, весілля триває.
Бика обробляють там же. Хустки і відрізи тканини дістаються тому, хто різав бика. Тому, хто звалив бика дістається шана і слава, тим більше, якщо бик сильний. Бувало, що "герої" літали, як подушки підкинуті могутньою шиєю. Якщо одному не вдається звалити, сценаристи давнини дозволили навалюватися оптом.
Щоб було цікавіше іноді пацани мажуть особливо сонливості бику під хвостом пекучим перцем. Часто ніякого перцю не потрібно. Були випадки, коли бика не могли повалити без застосування мотузок.
Зараз весілля стали грати в один день і сценарій вистави боротьби добра зі злом став не потрібен.