"На сніданок їм подали запліснявілі кукурудзяні пластівці і шматочки підсмаженого хліба з кислими консервованими помідорами. Але не встигли вони з'їсти цей нехитрий сніданок, як до столу підійшла власниця готелю."
Джоанн Кетлін Роулінг, 'Гаррі Поттер і філософський камінь "
Як вибрати хлібопічку
З листа православної домашньої господині:
Коли ми вирішили придбати хлібопічку, перед нами постали питання: "Як вибрати хлібопічку? Які хлібопічки краще?" Відповіді шукали в Інтернеті. Спочатку визначилися зі своїми вимогами до хлібопічці. Для нас було важливо, щоб хлібопічка пекла хліб, в тому числі з родзинками (хотілося автоматизувати випічку пасок), щоб вона була надійною: ходіння по сервісним центрам хотілося уникнути. З повідомлень на цю тему, знайдених в мережі, найбільш цінними виявилися такі відомості. Деякі господині, які пекли хліб в хлебопечках з віконцем в кришці, скаржилися на якість випеченого хліба. У відповідь їм радили загороджувати це віконце зсередини металевою фольгою. Возитися з фольгою мені точно не хотілося, так що хлібопічки з таким дизайном ми відразу виключили. Дуже цінну пораду з приводу надійності наступний. Виявляється, швидше за все зазвичай зношується прокладка лопатки для замішування тіста. Тому краще вибирати модель з однієї лопаткою для замішування, так як якщо лопаток дві, то і ймовірність відмови з цієї причини зростає в 2 рази. Тому слід звернути увагу і на такі, що додаються рецепти для хлібопічки. Масло, сіль, цукор, вода повинні закладатися в форму зверху, після борошна, щоб масляна суміш не контактувала з вищезгаданої прокладкою і не роз'їдала її.
У магазині виявився широкий асортимент хлібопічок, але сформованим у нас вимогам до хлібопічці з наявних відповідали тільки хлібопічки Panasonic, а саме Panasonic SD-256 і Panasonic SD-257. У хлібопічці Panasonic SD-257 можна випікати не тільки пшеничний, але і житній хліб, крім того, в ній присутній диспенсер, з якого в потрібний момент родзинки висипається в тісто автоматично. Останнє ми розцінили як ще одна слабка ланка, яке може стати причиною поломки. Я вирішила, що висипати родзинки в тісто за звуковим сигналом мені неважко, житній хліб ми піч не збиралися, тому вибрали Panasonic SD-256, і поки жодного разу про це не пошкодували.
Хліб вийшов з першої спроби, і чудово виходить кожен раз. Цьому, звичайно, сприяють куплені одночасно з хлебопечкой електронні ваги, що дозволяють відміряти інгредієнти тесту в точній відповідності з рецептами. Приємно, що готовий хліб не обсипаний борошном, що часто можна бачити в Інтернеті на фото хліба, випеченого в інших хлебопечках. Про причини судити не беруся. У хлібопічки Panasonic SD-256 є таймер, тому можна закласти в неї продукти ввечері, і задати ранковий час, до якого має бути готовий хліб. Вранці прокидаєшся, а в кухні свіжоспечений хліб. А запах!
Рецепти хліба для хлібопічки Panasonic SD-256
"- Тобі треба хоч що-небудь з'їсти, - стурбовано Герміона, побачивши, що Гаррі сидить перед порожньою тарілкою.
- Я нічого не хочу, - відрізав Гаррі.
- Хоча б один скибочку підсмаженого хліба, - наполягала вона. "
Джоанн Кетлін Роулінг, 'Гаррі Поттер і філософський камінь "
З листа православної домашньої господині:
Ви питаєте, як спекти в хлібопічці сірий хліб з декількох видів борошна, який Вам сподобався. Хліб з декількох видів борошна я печу за таким рецептом:
Закласти в форму послідовно:
Сухі швидкодіючі дріжджі - 1,25 чайної ложки
Пшеничне борошно - 225 грам
Борошно кукурудзяне - 4 столові ложки (40 грам)
Пластівці геркулесу або житні або ячменю - 4 столові ложки
Сіль - 1.5 столові ложки
Цукор - 1.5 столові ложки
Сухе молоко - 1.5 столові ложки
Масло - 1.5 столові ложки (краще вершкове, але можна і рослинне яке-небудь)
Вода - 220 мл
Вставляємо форму в хлібопічку, закриваємо кришку, включаємо хлібопічку в електромережу та задаємо кнопками на панелі хлібопічки:
програма ОСНОВНИЙ
режим ВИПІЧКА
Розмір М
скоринка СВІТЛА
У точності я цей рецепт дотримуюся тільки щодо пропорцій, а також пшеничного борошна кладу завжди 225 грам. У цьому рецепті борошна кукурудзяного 4 столових ложки і пластівців різних 4 столових ложки, тобто всього 8 столових ложок, і склад цих 8 ложок я використовувала (з наявного в наявності) якомога більш різноманітний, а саме:
1 столову ложку льняної муки
1 столову ложку житнього борошна
3 столові ложки кукурудзяного борошна
1 столову ложку картопляного крохмалю
2 столові ложки вівсяних пластівців «Геркулес»
При цьому кількість того або іншого компонента можна змінювати, але все мусить виходити 8 столових ложок.
Підозрюю, що сірий колір цього хліба виходить за рахунок використання льняної муки. Тому можна спекти сірий хліб за рецептом ЗВИЧАЙНИЙ БІЛИЙ ХЛІБ. про який я писала в минулий раз, замінивши частину пшеничного борошна на лляну. Я пробувала це робити, замінюючи 1-2 столові ложки борошна, хліб вийшов за кольором злегка сіруватим. Напевно, це дійсно дуже корисно, але за смаком нам менше подобається.
Також сіруватий хліб виходить, якщо використовувати пшеничне борошно не вищого сорту, а наприклад універсального призначення. При цьому смак і вигляд хліба, випеченого по одному і тому ж рецепту ЗВИЧАЙНИЙ БІЛИЙ ХЛІБ різниться в залежності від виду борошна і виробника. Іноді дуже цікавий смак виходить, якийсь дуже «живий».
Виймати хліб з форми краще відразу за сигналом хлібопічки, інакше буде товста скоринка. Щоб не обпектися, краще скористатися найчистішими кухонними руковіци, які надалі використовувати тільки для виймання хліба з форми хлібопічки. Гарячий свіжий хліб викладаємо для охолодження на решітку (можна скористатися гратами для духовки). Гарячий свіжий хліб, щойно спечений в хлібопічці, є відразу не можна, щоб уникнути проблем, пов'язаних із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Потрібно почекати як мінімум хвилин 30. Упаковувати хліб для зберігання в чисті харчові поліетиленові пакети можна тільки після повного охолодження, в іншому випадку він спітніє.