Про харчовому отруєнні, його симптоми і лікування повинен знати кожен. Адже, якщо у людини спостерігаються симптоми харчового отруєння - лікування бажано почати, як можна раніше. З харчовим отруєнням стикався, напевно, будь-хто. Піки кількості випадків отруєння спостерігаються в літню пору, коли температура повітря висока, а також в дні різних свят. За статистикою, харчове отруєння. а також отруєння алкоголем зустрічається найчастіше. Тому кожному потрібно знати про симптоми отруєння і, звичайно, про необхідні заходи при їх появі.
Наслідки харчових отруєнь
Отруєння харчове, симптоми якого важко не помітити, може мати дуже сумні наслідки для здоров'я, а також може нести пряму загрозу для життя, але, незважаючи на це, багато людей
Причини харчових отруєнь
Отруєння організму людини в більшості випадків провокує наявність в продуктах харчування токсинів, які є продуктами життєдіяльності та розпаду патогенних мікроорганізмів. Попадання бактерій в харчові продукти відбувається в результаті порушення технології їх виготовлення і умов їх зберігання. Також дуже часто патогенні мікроорганізми потрапляють у воду, а з нею - а організм людини.
Що ж може викликати харчове отруєння. і як убезпечити себе і своїх рідних від небезпеки?
1. Сире м'ясо таїть в собі масу різних збудників хвороб. Причому, будь-який м'ясний продукт може стати джерелом отруєння. У замороженої курячої тушки сальмонели, наприклад, можуть жити кілька місяців. Також часто причиною отруєння можуть стати вироби з м'ясного фаршу. Для профілактики отруєнь такого роду потрібно ретельно вибирати м'ясо, піддавати м'ясні продукти правильної термічній обробці, не зберігати м'ясо поза холодильником.
2. Сирі курячі яйця також можуть стати причиною отруєння. На поверхні шкаралупи мешкають ті самі сальмонели. У курячому яйці тонка захисна плівка і при неправильному і тривалому зберіганні бактерії легко проникають всередину. У яєчному порошку сальмонели зберігаються до дев'яти місяців! Курячі яйця - часті причини харчових отруєнь. тому обов'язково мийте яйця перед тим, як їх розбити гарячою водою. Застосовуйте в харчуванні тільки свіжі яйця, варіть і смажте їх не менше семи хвилин.
3. Паштети, тістечка з кремом і молочні продукти при неправильному зберіганні можуть стати причиною отруєння. Тут винним виявиться стафілокок. Незважаючи на те, що існують багато видів харчових отруєнь, отруєння стафілококом є найпоширенішим. Стафілокок чудово розмножується навіть при кімнатній температурі. Часто харчове отруєння такого роду спостерігається влітку, їх причиною є висока температура повітря навколишнього середовища.
4. Цвіль. Багато хто недооцінює її підступності! Недостатньо зняти або відрізати шматочок з цвіллю. «Квіточки» ми приберемо, але коріння то залишилися. Якщо продукт заражений, навіть теплова обробка не врятує від наслідків потрапляння цвілі в організм. Часто організм реагує на цвіль різного роду алергічними реакціями. Деякі види цвілі прекрасно себе почувають на крупах, кава, макаронах, спеціях, чаї. Профілактичні заходи по боротьбі з цвіллю прості: зберігайте продукти не більше трьох місяців в скляній герметичній тарі.
5. Отруєння грибами є найбільш серйозну небезпеку для людського організму. При цьому виді отруєння уражаються печінка, нирки і центральна нервова система людини. При будь-якій підозрі на отруєння грибами потрібно доставити людину, як можна швидше в лікарню. Щоб уберегти себе від отруєння грибами, ніколи не збирайте незнайомі гриби і гриби, що ростуть біля жвавих трас і доріг.
6. Риба може стати причиною досить серйозного отруєння. За своєю тяжкістю отруєння рибою знаходиться на другому місці після отруєння грибами. Риба в процесі свого розкладання виділяє високотоксичні речовини, які негативно впливають на центральну нервову систему людини і його організм в цілому. Риба може містити також личинки паразитів і небезпечні бактерії. Завжди вкрай уважно ставитеся до купівлі риби, не зберігайте рибу при кімнатній температурі - вона почне псуватися всього через півгодини. Не купуйте солону і в'ялену рибу в випадкових місцях. Ніколи не пробуйте сиру рибу або рибний фарш на смак.
7. Нешкідливі на перший погляд консерви і домашні соління можуть стати джерелом ботулізму. Ботулізм на сьогоднішній день є одним з найбільш важких отруєнь і становить серйозну небезпеку для людського організму. Мікроорганізм прекрасно себе почуває без доступу повітря, виділяючи смертоносні токсини. Збудником захворювання є суперечки ботулінічний палички. Звичайне кип'ятіння в боротьбі з ботулізмом неефективно - суперечки гинуть тільки при температурі вище 150 градусів за Цельсієм. Симптоми ботулізму специфічні, їх важко сплутати із звичайним харчовим отруєнням. Через деякий час після вживання в їжу зараженого харчового продукту у людини з'являється різка ріжуча біль в шлунку і з'являється безперервна виснажлива блювота. Приблизно через 2-3 години хворий відзначає значне погіршення зору, пелену на очах. Ще через годину - півтора у хворого починається слинотеча, порушується процес ковтання, пропадає мова. Поступово утворюється параліч всіх м'язів, в тому числі і тих, які беруть участь в процесі дихання. Якщо людині не надати негайну кваліфіковану допомогу, ризик летального результату дуже високий. Допомога в цьому випадку може надати тільки лікар! Негайно викликайте «швидку допомогу»! Самостійне лікування неможливо, так як єдиний ефективний засіб при ботулізмі - введення протівоботулініческой сироватки. Шанси на успішний результат при цьому захворюванні зменшуються з кожною годиною, це необхідно пам'ятати і не тягнути час. Профілактика харчових отруєнь, джерелом якого є ботулізм проста: потрібно строго дотримуватися технологію консервації, не застосовувати в харчуванні консерви з роздутими кришками і бульбашками повітря, підозрілі продукти проварювати не менше 20 хвилин перед вживанням. Оцтова або лимонна кислота, а також концентрація солі вище 10% не дадуть бактеріям вижити.
8. Позеленілий картопля зберігає отруйна речовина соланін, яке може стати причиною отруєння. У малих концентраціях ця речовина викликає апатію, сонливість, втома. Саме соланін вважається одним з винуватців весняних депресій. У великих дозах ця речовина може спровокувати серйозні отруєння. Ні в якому разі не можна вживати в їжу позеленів і пророслу картоплю.
Перша допомога при отруєнні
Перша допомога, яка повинна бути надана при харчовому отруєнні - дати випити хворому велику кількість рідини і викликати блювоту. В якості рідини краще використовувати слабкий розчин марганцівки або чисту підсолену воду. Потрібно випити не менше літра рідини, потім шляхом натискання пальцем на корінь язика спровокувати блювотний рефлекс. Повторювати процедуру потрібно до тих пір, поки з шлунка не почне виходити рідина без домішок їжі. Щоб вивести токсини, які вже потрапили в кров, потрібно пити рідину часто і потроху, краще мінеральну негазовану воду. Допомогти організму відновити баланс електролітів і води здатні такі кошти, як, наприклад, регідрон, який можна придбати без рецепта в аптеці. Також потрібен сорбент, наприклад, активоване вугілля (1 таблетка на 10 кг ваги). Сорбент вбирає в себе отруйні речовини, і сприяє їх виведенню з організму. Також можна зробити очисну клізму. Якщо самопочуття не поліпшується, обов'язково слід звернутися до лікаря, тому що невідомо які ускладнення може спровокувати отруєння.
Екстрена допомога при отруєнні
Засобом екстреної допомоги при отруєнні їжею може стати препарат Трансфер Фактор. У цьому випадку навіть дітям дають 1-2 капсули кожну годину, а дорослим можна набагато більше. Крім користі нічого не буде! Якщо вас зацікавив Трансфер Фактор, де купити і, як приймати, можна дізнатися на інших сторінках нашого сайту.