Іноді хочеться чогось не просто смачного, а ще й екзотичного. При цьому експериментувати з незнайомими стравами якось страшнувато. Що залишається? Пробувати нові способи приготування вже знайомих нам продуктів! Смачно, швидко і без особливого клопоту м'ясо, курку і морепродукти можна приготувати за допомогою такого чудесного винаходу як гриль тепаньякі.
Гриль - це професійне кухонне обладнання, основне призначення якого - термічна обробка продуктів за допомогою спеціального нагрівального елементу. Існує кілька різновидів цього агрегату, одна з них - гриль теппаньякі.
Гриль тепаньякі - це відмінне доповнення до традиційного кухонного обладнання, особливо він рекомендується цінителям східної кухні. Величезним помилкою є поширена думка, що японська кухня - це тільки суші, роли і майстерне володіння паличками. Однією з найважливіших складових кулінарної східної культури є тепаньякі.
Що таке тепаньякі?
Тепаньякі - оригінальний спосіб приготування їжі, який полягає в тому, що кухар готує продукти прямо на розпеченій плоскій поверхні (сталевий або залізної) поряд з обідають людьми без застосування будь-якої посуду, після чого свіжоприготовлене блюдо «прямо з печі» потрапляє в тарілки клієнтів.
Як правило, процес супроводжується артистичними прийомами, кухарі демонструють публіці воістину фантастичне майстерність жонглювання посудом, столовими приборами і чудесами підкидання продуктів в повітря.
Головна перевага такого виду приготування - збереження в їжі всіх вітамінів і мікроелементів, значна частина яких руйнується при звичайній жарке.
Грилі тепаньякі бувають професійні (Тепан) і побутові менших розмірів. Тепан - це, по суті, гриль безпосередній смаження великого розміру, вбудований в передню лінію стійки кафе чи ресторану, за якою розміщуються гості.
В кінці 1970-х європейці поєднали винайдену японцями в середині ХХ століття технологію смаження їжі на розпеченому листі металу і звичний європейському оку ресторанний столик для обідів на відкритому повітрі. Так з'явився гриль тепаньякі, що дозволяє будь-якому охочому долучитися до цього стилю приготування їжі. З огляду на, що за останній час японська кухня придбала в Україні шалену популярність, ресторатори і просто шанувальники смачної здорової їжі все частіше звертають увагу на цей екзотичний агрегат.
Що можна приготувати на грилі тепаньякі. Практично всі що завгодно. Типові інгредієнти для західного стилю тепаньякі - яловичина, курка і овочі. Акцент же японського стилю зроблений на приготуванні морепродуктів на рослинному або тваринному маслах.
Принадність такого способу приготування полягає в тому, що можна обійтися без масла взагалі, при цьому виходить дієтичний продукт без канцерогенів і зайвого жиру.
Газ або електрику?
А у газових моделей гриля тепаньякі є одна незаперечна перевага. Будь-яке свято стане незабутнім і унікальним, якщо зробити його тематичним. Саме газовий гриль дає можливість провести японську вечірку в стилі тепаньякі на лоні природи або на дачі в колі друзів. При наявності гриля Вам залишиться тільки запастися продуктами і навчитися жонглювати.
Якщо обзавеcтіісь газовим грилем тепаньякі вирішить власник кафе, бістро чи ресторану, йому доведеться вирішити непусте питання з паливом. Деякі моделі працюють тільки на метані або тільки на зрідженому нафтовому газі. Існують також і ті, які працюють на будь-якій сировині. Іноді такі агрегати вимагають внесення змін для роботи на іншому «паливі», тому бажано дізнатися заздалегідь, чи підходить вибрана модель до наявних умов.
Вибір виробника і конкретної моделі гриля тепаньякі
На ринку України всього кілька виробників пропонують саме грилі тепаньякі, маючи на увазі конкретний стиль приготування їжі. Існують ще жарочні поверхні, схожі за характеристиками, але вони більше призначені для промислових потреб. Ми розглянемо грилі тепаньякі таких виробників, як Clatronic, Mastro, Hendy, Tri-star.
Голландська компанія Hendi була заснована в 1934 році. Розвиток індустрії громадського харчування стало основним напрямком діяльності компанії. Hendi стала виробляти різне кухонне обладнання для місць громадського харчування. Після 1945 року стали затребуваними різноманітні мирні побутові предмети, що забезпечують комфорт, і в асортимент компанії додалися товари для будинку з нержавіючої сталі. У 1980-ті компанія розширила діапазон власної виробничої платформи, зробивши акцент на обладнанні для громадського харчування.
Hendi пропонує дві електричні моделі гриля тепаньякі, що відрізняються, по суті, тільки розмірами і формою.
Гриль тепаньякі електричний TEPAN-YAKI HENDI 238 608
Гладка робоча поверхня 440x230 мм c антипригарним покриттям для приготування 8-10 порцій. Додається знімний шнур живлення з зарядкою.
Термостат з можливістю нагрівання 50-300 ° C. лоток для збору жиру, матеріал - нержавіюча сталь.
потужність, кВт - 1,80 кВт;
напруга, В - 220/50 Гц;
Гриль тепаньякі електричний TEPAN-YAKI HENDI 238 301
Гладка робоча поверхня 900x200 мм c антипригарним покриттям для приготування 8-10 порцій, В комплекті є мережевий шнур з зарядкою. Товщина жарочной плити 20 мм, 3 нагрівальні елементи, харчування 220 В, термостат 50-300 ° C, лоток для збору жиру, матеріал - нержавіюча сталь.
потужність, кВт - 1,80 кВт;
напруга, В - 220/50 Гц;
Для індивідуального використання продукція Tri-star навряд чи підійде, так як Tri-star спеціалізується на газових промислових агрегатах великої виробничої потужності, але в своєму сегменті обладнання для громадського харчування компанія займає цілком гідне місце.
Сервісні центри, в яких можна відрегулювати роботу продукції Tri-Star, представлені в багатьох частинах України: Одеса, Сімферополь (Крим), Київ, Дніпропетровськ, Черкаси, Харків, Донецьк.
Компанія CLATRONIC має філії по всьому світу, в тому числі дочірнє підприємство в Україні. Це дозволяє їй продавати якісно зроблену за німецькими технологіями техніку за помірними цінами.
Асортимент у CLATRONIC вельми класичний, кожна позиція побутового або кухонного обладнання представлена однією-двома моделями.
Гриль тепаньякі настільний електричний Clatronic TYG 3027
Mastro - це сучасна активно розвивається європейська компанія. Саме виробництво обладнання для кухні знаходиться в Італії, а логістичний та дистриб'юторський центр базуються в Німеччині. На відміну від безлічі конкурентів, що мають цілком класичний асортимент, компанія Mastro в розвитку свого виробництва робить упор на задоволення будь-якого запиту. Каталог продукції налічує близько 800 тисяч електронних сторінок. Крім різноманітності і великого вибору моделей, Mastro пропонує висока німецька якість за більш ніж доступними цінами. Ціна невисока за рахунок використання сучасних технологій і вмілого оптимизирования логістичних процесів.