1 Порція 15 хвилин
Грибна ікра на зиму з помідорами - ідеальний безвідходний варіант переробки лісових грибів, так як для її приготування можна використовувати одночасно їх ніжки і капелюшки. Як показала практика, таке блюдо можна приготувати в домашніх умовах абсолютно з будь-якого різновиду грибів. Однак хочеться виділити саме руді лисички, з них ікра виходить дійсно надзвичайно смачною.
Крім грибів для приготування ікри в цьому рецепті з покроковими фото ми будемо використовувати і помідори. У поєднанні з ними лисички стануть в рази соковитіше і смачніше. Не менш смачною вийде ікра з лисичок, якщо ви приготуєте її і з морквою, і цибулею, а якщо враховувати, що у кожної людини є свої смакові переваги, то кому-то вона може сподобатися і в поєднанні з болгарським перцем.
Головне - для готування грибної ікри потрібно обов'язково використовувати столовий оцет, тільки завдяки такому консерванту заготовку з грибів можна буде законсервувати на зиму в домашніх умовах без стерилізації. Навіть не простерилізувавши грибну ікру, її термін зберігання буде досягати одного року, тобто зберегти грибну ікру вдасться до наступного сезону грибочків.
Отже, перейдемо до готування!
складові
Щоб приступити до створення домашньої ікри, потрібно правильно підготувати лисички. Спочатку гриби слід очистити від гілок, листя і іншого сміття. Потім їх необхідно уважно оглянути на зіпсованість і пошкодженість. Пошкоджені місця можна зрізати, після чого грибочки будуть придатні до використання. Зверніть увагу! Лисички мають дуже тендітною і ніжною структурою, тому при роботі з ними потрібно звертатися гранично акуратно. Потім інгредієнти варто дуже добре промити. Для цього їх рекомендується замочити на десять хвилин в теплій водичці, щоб від них змогла відлипнути вся грязь. У міру забруднення воду слід періодично міняти.
Після замочування лисички потрібно гарненько прополоскати проточною водою і відварити до готовності в підсоленій воді. Коли все грибочки виявляться на дні каструлі, це буде означати, що їх пора знімати з плити. З відварених грибочків потрібно відразу злити всю воду.
Далі лисички слід перекрутити через м'ясорубку, після чого в отриману грибну масу потрібно перекрутити і помідори, і очищений від лушпиння часник. Все перекручені інгредієнти необхідно змішати і заправити рослинним маслом. Після, заготівлю потрібно посолити, поцукрити і ще раз ретельно перемішати.
Грибну ікру слід помістити в глибоку каструлю і відправити на вогонь. Варити закуску потрібно сорок хвилин після закипання. Коли до готовності страви буде залишатися п'ять хвилин, додайте в нього укус і чорний мелений перець. Після цього готову суміш з грибів і помідорів слід зняти з плити і розфасувати по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Потім заготовки потрібно герметично закатати і остудити під ковдрою. От і все! Оригінальна грибна ікра з помідорами на зиму готова. Зберігати її рекомендується в холодильнику або в іншому прохолодному місці.
