Пропорції фаршу і гречаної крупи, а також концентрацію соусу можна варіювати з урахуванням індивідуальних переваг. Строгості в цьому рецепті немає - все на розсуд кулінара.
- гречана крупа - 70 г (вказана вага неварені крупи);
- м'ясний фарш (в ідеалі свинячий) - 300 г;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 1 зубець;
- борошно (для панірування) - 2-3 ст. ложки;
- сіль, спеції - за смаком;
- рослинне масло (для смаження) - 50-80 мл;
- цибуля - 1 велика головка.
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- вода - 400 мл;
- сіль за смаком.
Гречаники рецепт з фаршем покроково з фото
Як приготувати гречаники з фаршем в томатному соусі
- Крупу ретельно промиваємо, поміщаємо в каструлю. Вливаємо воду (рідини має бути в 2 рази більше гречки), доводимо до кипіння, а потім встановлюємо маленький вогонь, накриваємо каструлю кришкою. Варимо крупу до повного випаровування рідини. Вага готової гречки збільшиться приблизно в 2,5 рази.
- Фарш змішуємо з половиною дрібно посіченою цибулини і пропущеним через прес часником. Вбиваємо яйце, ретельно розмішуємо.
- Завантажуємо до фаршу гречану кашу. Дуже старанно вимішуємо масу, щоб крупа і м'ясо розподілилися рівномірно. Солимо, додаємо спеції за смаком.
- З отриманої суміші фаршу і гречки формуємо невеликі довгасті котлети, з усіх боків обвалюють кожну заготовку в борошні.
- Прогріваємо сотейник або глибоку сковороду з маслом, викладаємо наші напівфабрикати і обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків.
- Майже готові гречаники перекладаємо в інший посуд. Половину цибулі нарізаємо тонкими «пір'ям», обсмажуємо до м'якості на звільнилася поверхні сковороди.
- На золотисту лушпиння нарізку поміщаємо гречаники. Томатну пасту розводимо водою, солимо за смаком і вливаємо на гречані котлети. Накриваємо ємність кришкою і тушкуємо гречаники з фаршем 20-25 хвилин на слабкому вогні. При необхідності в процесі гасіння можна додати ще трохи води.
- Готові гречаники з фаршем подаємо гарячими, присипавши зеленню.
