- Ядриця - цільне зерно. тверда оболонка видалена, вона не годиться в їжу. Ділитися так само на перший, другий і третій сорти, в залежності від якості, наявності або відсутності зернових домішок і сміття. Проводитися з НЕ пропареного зерна.
- просунув; дрібну і велику - це розколоті зерна гречки - «гречана січка», на сорти не ділитися
- Ядриця швидкорозварювані, цілі і надколоті зерна гречки, ділитися на перший другий третій сорти. Проводитися з пропареного зерна.
- Смоленська гречана крупа - мєлкодроблєная ядриця.
Гречку перемелюють на борошно. але вона не містить клейковину, тому не підходить для випічки хліба, але зате придатна для млинців, галушок, оладок, коржів. Для каш найкраще купувати ядриця
Впропаренной гречаній крупі. в рази менше вітамінів і корисних елементів. Частина гине, з - за термічної обробки.
Зелена гречка або її ще називають свіжої, «живий», сирої гречкою, зелена гречка вважається в два рази
А тепер звернемо увагу на упаковку, що ж має бути написано на упаковці гречки?
Як всі продукти харчування гречана крупа повинна бути маркована відповідно до вимог Федерального законодавства, «Про безпечність та якість харчових продуктів».
Колір смак і запах гречаної крупи визначається так же ГОСТом - 5550-74.
Колір у гречаної крупи повинен бути кремовий злегка зеленуватим або жовтуватим відтінком.
У швидко розварюється гречки колір від помірно коричневого до світло - коричневого.
Запах властивий гречаній крупі, сторонні запахи - затхлий і цвілі не допускаються.
Смак характерний для гречаної крупи, виключається присутність сторонніх присмаків, без кислоти і гіркоти.
Кожна господиня хоче, щоб гречана каша вийшла смачною і розсипчастою. Потрібно знати, як вибрати гречану крупу?
Віддавайте перевагу гречці першого або вищого сорту - в ній немає зернових домішок і сміття, вона більша і ретельно калібрувати, якщо гречка різного розміру, то розсипчастою каші не вийде.
Коричнева гречка - просмажене, зеленуватий відтінок у необробленої гречки.
Зверніть увагу на зерна гречки, якщо на пачці написано; «Вищий сорт», «перший сорт», а в пачці досить багато подрібнених зерен - таким чином, видають неякісну гречку, за вищий сорт.
Так само при виборі гречки зверніть увагу на її колір, якщо в пакеті є крупинки темні і світлі, це означає що змішали два різних види крупи. Темні зернятка зваряться раніше, а другі не встигнуть, як слід проваритися. І як говорилося вище, наявність сторонніх запахів в гречаній крупі не допускається.
