Гозінакі з горіхів (рецепт 1) .Продукти: горіхів волоських - 500 грам ядер, меду - 250 грам, цукрової пудри - 3 столові ложки.
Приготування страви. Горіхи нарізати, злегка обсмажити без зміни кольору і очистити від оболонки. Мед нагріти 3-4 рази до появи на поверхні піни. Приготовлені продукти з'єднати з цукровою пудрою і варити близько 10-15 хвилин на повільному вогні. Отриману масу вилити шаром 0,5 см на попередньо застелений пергаментним папером деко, розрівняти поверхню, охолодити. Перед подачею розрізати гозінакі нагрітим ножем на порції.
Гозінакі по-грузінскі.Продукти: меду - 800 грам, мигдалю - 400 грам.
Приготування страви. Мед довести до кипіння і, знімаючи піну, варити до прозорості. Потім покласти рубаний мигдаль і варити, не перестаючи помішувати, до карамелізації меду. Готову масу викласти на плоскі тарілки, змазані маслом з мигдалю, охолодити. При подачі нарізати квадратиками.
Гозінакі з теста.Продукти: борошна пшеничного - 2-3 склянки, яєць - 1 штуку, горілки - 1 столову ложку, масла топленого - 200 грам, меду - 1 стакан, цукру - 1 склянка.
Приготування страви. Яйце змішайте з горілкою, посоліть, додайте 0,5 склянки води, перемішайте. Потроху всипаючи просіяне борошно, замісити щільне круте тісто. Розкачайте тісто і наріжте вузькими смужками товщиною 2-3 мм. Топлене масло доведіть до кипіння в каструлі з товстим дном або сотейнику. Смужки тесту обсмажте до золотистого кольору, опускайте в киплячу олію на шумівкою по 12-15 штук, а потім киньте їх на сито друшляк, щоб надлишки масла стекли. У сотейнику змішайте мед з цукром, доведіть до кипіння і всипте в суміш разом все обсмажені «сірники» з тіста. Швидко перемішайте, щоб мед рівномірно розподілився, зніміть з вогню. Масу викладіть на дерев'яну дошку, змочену водою, розрівняйте в пласт товщиною 1-1,5 см, охолодіть. Наріжте пласт квадратами або ромбами і сушіть їх, поки вони не затвердіють. Зберігайте так само, як гозінакі з горіхів.
Кулінарні рецепти страв національних кухонь