Келагуен є одним з найбільш традиційних страв кухні чаморро і готується без теплової обробки з лимонного соку, солі і гострого перцю, за допомогою якого доводять до готовності дрібно нарізану рибу, морепродукти або м'ясо.
Найбільш розповсюдженим різновидом келагуена є його варіація з курки, широко представлена як в ресторанах, так і на традиційних фієсти, і навіть продається в магазинах у вигляді закуски.
- половина нарізаною цибулини
- півсклянки тертих свіжих кокосів
- 2 дрібно нарізаних стручка зеленого лука
- півсклянки лимонного соку
- півсклянки лимонного порошку
- 1,5 кг барабулі (можна замінити на тунець, скумбрію, лосось або креветки)
- 2 нарізаних гострих перцю
- сіль за смаком
Очистіть рибу від кісток, прибравши спочатку голову. Потім відокремте кістка від тіла риби, починаючи з черевця. Промийте рибу водою. Наріжте барабуля і змішайте з іншими інгредієнтами. Зберігайте в прохолодному місці і подавайте з борошняними або кукурудзяними коржиками.
Інформація про ресторан Proa
З двома закладами, розташованими в Тумон і в Хагатна, мережа ресторанів і кондитерських Proa завжди рада гостям, бажаючим насолодитися незабутнім вечерею в дусі Hafa Adai, пропонуючи їм добірні страви Тихоокеанської кухні, а також свіжоприготовані страви дня, що подаються з характерним для Гуаму розмахом і приправлені місцевою гостинністю. Відкрито щодня з 11 до 22. Стежте за новинами ресторану Proa на фейсбуці: @ProaGuam