Сьогодні хочу запропонувати 2 способи приготування пряної, ароматної гірчиці своїми руками. Це дуже просто, і зберігається така гірчиця досить довго, близько 2 місяців. До її складу не входить рослинна олія, а тільки пряні трави і спеції. А ось паста з каперсами і анчоусами готується зовсім інакше в неї ми додаємо хороше оливкова олія, це відмінна закуска до пива.
- 2 столові ложки + 2 чайні ложки червоного винного оцту
- 2 столові ложки + 2 чайні ложки води
- 3 столові ложки жовтих і коричневих насіння гірчиці
- 1/2 чайної ложки темно-коричневого цукру
- 1/2 чайної ложки порошок каррі
- 1/4 чайної ложки куркуми
- 1/4 чайної ложки сушеного червоного перцю, подрібнити
- 1/4 чайної тертого свіжого кореня імбиру
- 1/4 чайної ложки солі
- щіпка кардамону
- щіпка кмину
Рецепт приготування:
Підготуємо банку на 120 мл, ретельно промиємо її і простерілізуем. У невеликій емальованій чашці змішуємо оцет, воду, жовті та коричневі насіння гірчиці, порошок каррі, куркума, подрібнений перець чилі, тертий імбир, кардамон, і кмин. Потім накриваємо кришкою і ставимо в холодильнику на 2 дні. Після цього дістаємо з холодильника і виливаємо суміш у блендер, додаємо цукор, сіль і змішуємо, поки маса не перетвориться в грубу пасту. Потім перекладаємо гірчичну пасту в підготовлену і простерилізованих банку на 120 мл, щільно накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Зберігати в холодильнику, а вжити гірчицю можна протягом 2 місяців.
- 1 столова ложка +1, 1/4 чайні ложки жовтих насіння гірчиці
- 1,1 / 2 чайної ложки коричневого насіння гірчиці
- 2 столові ложки + 2 чайні ложки яблучного оцту
- 2 столові ложки + 2 чайні ложки води
- 2 чайні ложки розмарину
- 1/4 чайної ложки цедри грейпфрута
- 1/2 чайної ложки соку грейпфрута
- 1/2 чайної ложки темно-коричневого цукру
- 1/4 чайної ложки солі
Рецепт приготування:
У блендер викладаємо всі підготовлені інгредієнти і змішуємо їх до утворення однорідної текстури. Після чого перекладаємо отриману суміш в підготовлену банку, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Після 2-днів гірчиця зі смаком грейпфрута і розмарину готова до вживання. Зберігати в холодильнику, можна вживати протягом 2 місяців.