КОНСЕРВИ М'ЯСНІ «М'ЯСО ПТИЦІ У ВЛАСНОМУ СОКУ»
Технічні умови ГОСТ
Canned meat. «Poultry meat in its own juice 1.
MKC 67.120.20 ОКП 92 +1627
Дата в в с.ic ним 01.07.92
Цей стандарт поширюється на м'ясні консерви, вироблені з м'яса іиплят, курчат-бройлерів, курей. качок, каченят, індичок, гусей з додаванням моркви або білих коренів, солі, спецій.
Вимоги безпеки продукції накладено в пп. 1.4.4, 1.4.5. маркування - 1.6. (Змінена редакція, Зм. V? 1).
I. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ
1.1. Консерви повинні вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічною інструкцією з дотриманням ветеринарно-санітарних правил для підприємств (цехів) з переробки птиці, затверджених в установленому порядку.
1.2. Консерви повинні бути герметично закупорені та стерилізовані.
Залежно від застосовуваного сировини консерви випускають наступних найменувань:
м'ясо іипленка у власному соку;
м'ясо курей у власному соку;
м'ясо качок у власному соку;
м'ясо індичок у власному соку;
м'ясо гусей у власному соку.
1.4.1. Для вироблення консервів застосовують:
коріння білі свіжі петрушки або пастернаку по нормативно-технічної документації; коріння білі петрушки або пастернаку сушені по ГОСТ 16731 * 5; лист лавровий сухий по ГОСТ 17594.
На дно і під кришку нелакованих металевих банок укладають прокладки з пергаментного паперу по ГОСТ тисяча триста сорок одна марки Л.
(Змінена редакція, Зм. № 1).
1.6.1. Маркування консервів - по ГОСТ 13534.
На етикетці банки повинно бути зазначено:
склад - м'ясо відповідного виду птиці, морква або білий корінь, сіль, перець чорний мелений, лавровий лист;
інформаційні дані про харчову та енергетичну цінність 100 г продукту (жир. білок, калорійність);
інформація про сертифікацію.
(Змінена редакція, Зм. № 1).
1.6.2. Транспортне маркування - за ГОСТ 13534 з додатковим нанесенням маніпуляційного знака «Обмеження температури».
2. Правила приймання
2.1. Консерви приймають партіями. Визначення партії і обсяг вибірок - по ГОСТ 8756.0.
2.2. Показник масової частки білка виробник визначає тільки на вимогу контролюючої організації або споживача. Показники масової частки хлористого натрію і жиру виробник визначає періодично, але не рідше одного разу на 10 діб. а також на вимогу контролюючої організації або споживача.
При отриманні незадовільних результатів випробування переводять в приймально-здавальні до одержання позитивних результатів на трьох партіях.
(Змінена редакція, Зм. № 1).
2.4. Визначення мікробіологічних показників проводять відповідно до вимог санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування, затверджених в установленому порядку.
3. МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ
Визначення токсичних елементів - згідно з ГОСТ 26927. ГОСТ 26930 -ГОСТ 26935. Визначення вмісту антибіотиків, нітрозамінів. пестицидів і радіонуклідів за методами, затвердженими в установленому порядку. Визначення сторонніх домішок проводять візуально.
(Змінена редакція, Зм. № 1).
4. ТРАНСПОРТУВАННЯ І ЗБЕРІГАННЯ
4.1. Транспортування консервів - по ГОСТ 13534.
4.2. Консерви зберігають на складах відповідно до правил, затверджених в установленому порядку, при температурі від 0 * С до 20 'С і відносній вологості повітря не вище 75%.
Термін придатності консервів - 2 роки з дня виготовлення.
(Змінена редакція, Зм. № 1).
1. РОЗРОБЛЕНО І ВНЕСЕНО Всесоюзним виробничо-науковим об'єднанням «Союзптнцепром»
2. ЗАТВЕРДЖЕНО І ВВЕДЕНО В ДІЮ Ухвалою Державного комітету СРСР по
управління якістю продукції та стандартів від 22.07.90 № тисячу сімсот п'ятьдесят дев'ять
Зміна № 1 прийнято Міждержавною радою по стандартизації, метрології та сертифікації (протокол № 15 від 28.05.99)
З нами Технічним секретаріатом МГС № 3346
За прийняття зміни проголосували:
Найменування національного органу але ста і д арг і: ia і та і
Держстандарт Республіки Білорусь
Держстандарт Республіки Казахстан
4. НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ
1.5.1. 1.5.2, 1.6.1. 1.6.2, 4.1
5. Обмеження терміну дії зняте але протоколу № 7-95 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС II-95)
сторінка 7
Уел. печ. я. 0.93. Уч..ім. л. 0.60. Тираж 145 ЕКЛ. Зак. 320. З «303.
ФГУП • Станіаргімформ », 123995 Москва. Граіагнин пров. 4. www.goMinro.ru infoflgostinfo.ru
Набрано п ІПК І іагс.п.сгно станіарюв на ПЕОМ.
0> печа1ако в філії ФГУП 'Стаіаартінформ * - тип. 'Московський друкар ». 105062 Москва, Лялін пров. 6.