Глиняні печі відомі людству з найдавніших часів і ними до сих пір користуються в багатьох країнах. Глиняні печі мають шалену популярність в Південній Америці, Африці; в Іспанії такі печі називають «хорнос».
У Середній Азії і на Кавказі є подібні печі, але тільки з відкритим верхом, їх там називають «тандир», «танура», «тонир» і т.п. У таких печах дуже зручно піч лаваш, самсу, піцу, коржі, хліб, а в Індії готують навіть м'ясні страви, наприклад курчат.
Як побудувати глиняний піч
Якщо ви вирішили побудувати таку зручну піч у себе у дворі, то дотримуйтесь наступних правил:
Знайдіть у себе у дворі невелику плоску галявину, подалі від легкозаймистих предметів. Розчистити поляну і територію навколо неї від гілок, сміття і т.п.
Утрамбуйте землю на галявинці, приблизно на 1,5 метра навколо, тому що для будівництва печі потрібна рівна, стійка поверхню. Намалюйте на галявинці коло діаметром в 1 метр.
Залишайте на утрамбованої майданчику за допомогою токарного верстата (або палиць) ґратчасту конусоподібну конструкцію. За розміром висота цієї конструкції повинна збігатися з шириною, а верхня частина бути куполоподібної. Для спорудження такої форми загніть гілки, палиці (вони служать каркасом) у вигляді арки. Викладайте так палки внахлест спочатку в одному напрямку, потім в іншому, а також вертикально. В кінцевому рахунку, у вас повинно вийти щось на зразок решітки.
Зробіть в одній з частин тунель (ви можете відпиляти частину гілок / дощок), який послужить майбутньої топкою. Також викладіть перед конструкцією щось на зразок подіуму з цегли, саману або виконайте його за принципом основної конструкції.
Як тільки ви викладете досить міцну конструкцію - залийте її повністю глиною. Шар глини на стінках як мінімум повинен бути товщиною в 5 сантиметрів. Дайте глині повністю висохнути. Як заслінки використовуйте камінь, залізну цільну пластину.
Піч готова!
Правила використання
У глиняній печі не можна різко розводити великий вогонь, необхідно поступово «загартовувати» піч, так що перед тим як готувати їжу розведіть спочатку невеликий вогонь, підтримуйте його якийсь час, а потім поступово почніть збільшувати полум'я.
У дощ закривайте піч брезентом.
Під час випікання корисно використовувати в якості заслінки печі вологий шматок деревини.
Не фарбуйте поверхню печі штукатуркою або латексної фарбою, тому що вони перешкоджають виходу пара через стіни печі, що необхідно для смачної і якісної випічки хліба.