За правилами до участі в конкурсі допускаються учасники не старші 27 років. Ресторани, в яких вони служать, повинні складатися в Гільдії гастрономів. Поки подібні заходи проводяться тільки в Петербурзі. За словами організаторів, московське відділення ще недостатньо розвинене для проведення таких змагань.
Конкурс проходив в кілька етапів. Спочатку кухарям зачитали правила і оголосили «продуктовий кошик», після чого їм дозволялося приступити до складання меню.
Журі включало в себе шість дегустаторів (3 професіонала і 3 непрофесіонала) і конкурсну комісію, яка перебувала на кухні разом з кухарями та стежила за робочим процесом. Суддівство відбувалося наосліп: страви позначалися номерами, тому члени журі до самої останньої хвилини не знали, кому з кухарів вони виставляють оцінки.
- Проводити такі заходи дуже важливо, тому що для будь-якого творця, - а професія кухаря, безумовно, відноситься до числа творчих, - необхідно визнання, - впевнений Дмитро Журкин. член журі конкурсу, генеральний директор компанії «Бон Вин». - Для молодих кухарів такий конкурс - це шанс домогтися визнання і зробити важливий крок вгору по кар'єрних сходах. Шкода тільки, що заявки в цьому році подали всього кілька кухарів. На мій погляд, такий важливий конкурс повинен залучати більше учасників.
За підсумками змагань перше місце зайняв Андрій Бредкін, кухар ресторану "Stroganoff Steak House". Друге місце дісталося Олександру Нечаєву, третє і четверте - Олексію Суворову і Дмитру Косатурову.
- Це моє дебютне участь в кулінарному конкурсі, - каже Андрій Бредкін. - У моєму меню були мус з лосося в морквяно-цукініевом «палітурці» і креветки, присутність яких було умовою змагань. Я приготував їх в зелені, з часником, в вершковому соусі. На десерт подав бананово-полуничний мус. Не чекав подібного складу «продуктового кошика». Наприклад, дуже сподівався, що там будуть яйця, тоді я б трохи інакше побудував своє меню.