Гібаніца це смачна випічка, поширена на Балканах. У Болгарії приблизно такі пироги з тонкого тесту називаються банніцу.
Це дійсно легко приготувати, якщо у вас вже є готове витяжний тісто філо, по сербськи - корі.
На збірку пирога і приготування начинки йде всього кілька хвилин. І результат - дивно смачний тане в роті листковий пиріг.
У Сербії для пирога використовують каймак і ропні сир типу бринзи. У нас в Італії ці продукти можна замінити на грецький сир Фета і жирний крем з грецького йогурту або маскарпоне. Ці продукти завжди є у продажу.
Інгредієнти для гібаніци
- Тісто філо: 250 гр.
- Сир Фета або бринза: 250 гр.
- Каймак, маскарпоне або крем з грецького йогурту: 100 гр.
- Молоко. 50 гр.
- Яйця: 3 шт.
- Вершкове масло: 100 гр.
Рецепт приготування гібаніци
- Вершкове масло розтопити.
- Змішати в мисці молоко, яйця. маскарпоне або йогурт і розім'яту фету. Змішувати віночком, чи не збиваючи, невеликі грудочки сиру нехай залишаться.
- Форму змастити маслом, покласти листи тесту філо в два-три шари, змащуючи кожен щедро вершковим маслом. використовуючи пензлик. Тісто викласти так, щоб вона підіймалась по стінках і трохи звисали з країв.
- Потім приблизно 8-10 аркушів тесту, розміром приблизно як розмір форми, зім'яти по одному і занурювати в начинку, гарненько повозити там, і так грудкою викладати тісто у форму, поруч один з одним, поки закінчиться вся начинка.
- Зверху накрити 2-3 шарами тіста, щедро змащуючи їх розтопленим вершковим маслом.
- І загнути краю тесту, які звисали, у всередину, як би вкриваючи пиріг.
Пиріг готовий для випікання
- Випікати при 170 гр. приблизно 25-35 хвилин. Якщо пиріг швидко зарум'яниться зверху, його треба прикрити фольгою і продовжити випікання.
- Залишити пиріг остигати в вимкненій духовці.
- Розрізати пиріг можна теплим або холодним.
Гібаніца Сербський Сирний Пиріг
Гібаніца Сербський Сирний Пиріг