Всім привіт, знову в ефірі Хабарова, і Хабарова зараз започаткує страшну таємницю.
Ідея цього гарячого салату була нахабно уворованна мною в одному з кафе Краснодара років 7 тому.
Причому так успішно, що на місці цього закладу відкрилося ще одне, більш успішне, потім то успішне з'їла велика мережа, а велику мережу ще більша, а цим салатом все так же можна нагодувати раптово наскочили гостей або дуже голодного дідуся «я-після- роботи-і-з'їм-слона ».
Щиросердно покаятися заважає той факт, що Стир не була рецепт, а просте до неподобства блюдо легко розклалося на составлющіе в розумі.
Ще легше воно відкладається на стегнах, і це одне заважає готувати його частіше, ніж раз на півроку))
Інгредієнтів мало, і вони знайдуться практично в кожному будинку:
- півкіло курячого філе
- одна велика банка ананасів в сиропі (і краще, якщо вони будуть вже нарізаними на шматочки)
- болгарський солодкий перець - один або парочка
- півлітра жирних вершків
- трохи оливкового масла для смаження
- сіль
- СМЧП
- Спеції за смаком (у мене свіжий розмарин, а взагалі, цей салат чудово поєднується з сушеними італійськими / прованськими травами взагалі і базиліком зокрема)
Готується все дуже-дуже швидко
Моєму, очищаємо перець і вирізаємо плівки-насіння. М'якоть нарізаємо на гігантські квадрати (2,5-3 см).
Філе промиваємо, зачищаємо, якщо потрібно, ріжемо так само крупно.
Розігріваємо великий сотейник або глибоку сковороду з товстим дном, буквально розпалює, заливаємо масло і додаємо свіжий розмарин, прогріваємо і закидаємо курку - корочка буде золотистої з одного боку, перемішуємо
Додаємо перець, ще раз перемішуємо, тушкуємо хвилину-дві
Зціджуємо ананасовий сироп, в цьому рецепті він не знадобиться, так що пізніше його можна розвести водою і з задоволенням випити.
Завантажуємо шматочки ананаса в сотейник, заливаємо вершками, солимо-перчимо, додаємо спеції
Дуже ретельно перемішуємо і випаровуємо вершки, 5 хвилин достатньо (це якщо сотейник. У сковороді ще швидше). Гілку розмарину безжально викидаємо, мавр зробив свою справу))
Подаємо, прикрасивши розмарином / листом салату або посипавши сухими спеціями і паприкою, і не як слід втопивши шматочки в вершковому соусі.
Приємного вам від Хабаровій!