Чим же пригощають гостей на фуршеті? Найпростіша і. незвичайна закуска для фуршету - канапе - маленькі бутербродики тонший за один сантиметр і шириною - 3-4 см. До них можна подати пару легких закусок і чай.
Як же зробити канапе? Чим вони відрізняються від звичайних бутербродів?
За формою канапе можуть бути трикутними, прямокутними, квадратними, круглими і будь-який інший форми, які тільки зумієте вирізати (можна використовувати формочки для печива). Найчастіше канапе вирізують з грінок (скибочок підсмаженого хліба). На грінки намазують масло або будь-якої паштет (з м'яса, риби, морепродуктів), зверху кладуть будь-яку нарізку (сир, ковбасу, яйця, овочі, зелень), закривають другим грінки (можна і не закривати) і насаджують на спеціальні бутербродні шпажки. Навіщо? Потім, щоб братися за шпагу руками і відправляти ці крихітні бутербродики в рот цілком, а не відкушуючи по шматочку. Спочатку шпажки використовували не через прагнення прикрасити блюдо, а для того щоб гості не бруднили пальців паштетом або маслом. Тепер деякі шпажки виглядають як справжні витвори мистецтва. Якщо ви не знайшли в магазині шпаг, їх з успіхом замінять звичайнісінькі зубочистки, які ми вже вам рекомендували використовувати для складання фруктових букетиків.
Готувати канапе дуже цікаво. Особливих правил тут немає. Їх можна робити багатошаровими. Головне, щоб канапе були смачними, веселими, кольоровими і. численними. Хліб краще використовувати щільний, що не ніздрюватий, навіть злегка зачерствілий. Свіжий хліб підсушують в духовці або підсмажують на маслі до отримання рум'яної скоринки зверху. Всередині він повинен залишитися м'яким. Деякі канапе вже в готовому вигляді можна злегка запекти в духовці.
З 50 г чорного або білого хліба виходить 4-8 бутербродів. Для канапе використовують тонко нарізані сир, шинку копченості, рибне філе (шматочок, очищений від кісток). Можна додати ікру, паштети, креветки, оливки, мариновані грибочки, дрібні помідорчики. Правда, не всі люблять ці делікатесні (делікатес - вишукане святкове страву) продукти, а тому використовуйте одночасно традиційні сири, шинку, ковбаси, свіжі огірки. До подачі до столу маленькі бутерброди треба поставити в холодильник для того, щоб продукти краще «прилипли» до хліба.
Подають канапе на низьких або високих (на ніжці) блюдах, де їх розкладають одним шаром, поміщаючи рядами або групами бутерброди одного забарвлення, щоб вони вже своїм розташуванням прикрашали стіл. Найменші бутерброди їдять прямо з шпажки, а ті, що побільше, - руками. Подають зазвичай 4-5 різних видів канапе з розрахунку 8-10 бутербродиков на людину.
Нижче ми наведемо для вас, дорогі читачки, кілька простих рецептів приготування канапе. А потім ви, може бути, увійдете до смаку, і придумаєте якісь особливі «канапешки».
Рецепт 1. Довгий французький батон нарізаємо круглими тонкими скибочками. Зверху тонко намазуємо вершковим маслом, кладемо шматочок шинки, на нього - сир, зверху дуже тонке колечко ананаса. В дірочку ананасового колечка - половинку маслини. Таке канапе можна поставити в духовку хвилини на три. Після духовки пробив його бутербродики шпажками (зубочистками). Якщо ви, принцеси, не впевнені в тому, що вашим друзям сподобається шинка з ананасами і оливками, то для них зробіть багатоповерхові канапе з батона, масла, шинки і сиру. А канапе з ананасами і оливками із задоволенням з'їдять дорослі гості.
Оскільки спосіб приготування канапе вам, дівчатка, вже ясний, далі наводимо лише набори продуктів. Про шматочки хліба, батона і грінки з них вже не згадуємо.
Рецепт 3. Скибочки вареної картоплі, оселедець, сметана і зелена рубаний лук.
Рецепт 5. Тертий сир з часником, шматочок ковбаси, згорнутий трубочкою, всередину якої покласти гілочку зелені.