Функціональні обов'язки дієтсестри
1. На посаду медичної сестри дієтичної призначається фахівець із середньою медичною освітою, який має спеціальну підготовку з лікувального харчування та сертифікат за спеціальністю «дієтологія».
2. Медична сестра дієтична працює під керівництвом лікаря-дієтолога.
3. Медична сестра дієтична здійснює контроль за роботою харчоблоку та дотриманням санітарно-гігієнічних правил працівниками харчоблоку.
4. Медична сестра дієтична зобов'язана:
а) перевіряти якість продуктів при їх надходженні на склад і харчоблок; контролювати правильність зберігання запасу продуктів харчування;
б) готувати щодня під контролем лікаря-дієтолога і за участю завідувача виробництвом меню-розкладку (або меню-вимога) відповідно до картотекою страв і зведеним меню, затвердженим Радою з лікувального харчування;
в) здійснювати контроль за правильністю закладки продуктів при приготуванні страв та бракераж готової продукції, проводити зняття проби готової їжі;
г) контролювати правильність відпуску страв з харчоблоку в відділення відповідно до «роздавальної відомістю»;
д) здійснювати контроль: за санітарним станом приміщень харчоблоку, роздавальних, буфетних, інвентарю, посуду, а також за виконанням працівниками харчоблоку правил особистої гігієни;
е) організовувати і особисто брати участь в проведенні занять із середнім медичним персоналом та працівниками харчоблоку з питань лікувального харчування;
ж) вести медичну документацію;
з) здійснювати своєчасне проведення профілактичних медичних оглядів працівників харчоблоку, роздавальних і буфетних і не
допускати до роботи осіб, які не пройшли профілактичний медичний огляд, і хворих гнійничкові, кишковими захворюваннями, ангіною;
і) підвищувати рівень професійної підготовки не рідше 1 разу на 5 років.