Багато господинь нашого часу мають уявлення про те, що таке фунчоза, але не всі пробували її готувати. Серед шанувальників вона носить безліч оригінальних назв - напівпрозора, скляна або рисова локшина, біла вермішель, тайська паста та інші. В Азії для приготування макаронних виробів під назвою фунчоза використовують різні способи, які використовуються і у нас. На різних сайтах можна зустріти не один рецепт приготування фунчози з овочами, рибою, птицею або м'ясом. Це дає можливість вибрати той, який найбільше припаде до душі і буде відповідати всім вимогам господині.
Китайська локшина Фунчоза - що це таке
Для того щоб перейти до вивчення екзотичного азіатського меню слід з'ясувати, що собою представляють ці макаронні вироби. Продається цей оригінальний продукт в магазинах або відділах японської та китайської кухні і виглядає як моточків білих, схожих на волосінь ниток. Самий дивовижний краєвид він набуває після закипання, стаючи прозорим, що нагадує звичайне скло. Звідси і назва скляна або напівпрозора.
Багато неодноразово бачили в продажу пакетики з цими макаронними виробами, не звертаючи на них увагу. І зовсім даремно, як вважають експерти в кулінарії. У екзотичного продукту зберігається наявність вітамінів в процесі приготування.
- вітамін В підтримує в нормальному стані нервову систему;
- вітамін Е, що володіє антиоксидантними властивостями, завдяки яким поліпшується клітинне харчування;
- вітамінний комплекс PP допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, що знижує ризик тромбоутворення;
- в складі продукту 8 основних амінокислот, без яких неможливе створення нових клітин, а також повноцінне функціонування мозку;
- тайська паста фунчоза корисна тим, хто страждає на алергію, адже в її складі повністю відсутня глютен, здатний спровокувати алергічну реакцію.
Фунчоза не має протипоказань, за винятком рідкісних випадків індивідуальної непереносимості.
Як правильно варити локшину
Перш, ніж готувати якусь страву з фунчозой, її необхідно відварити. І зробити це потрібно правильно, щоб тайські макарони зберегли свої корисні властивості. Складнощі в даних діях немає, але у процесу варіння є деякі тонкощі:
- на кожні 100 грам продукту необхідно взяти літр води;
- додати чайну ложку солі, столову соняшникової, кунжутного або оливкової олії. Вид рослинного масла залежить від того, яке блюдо буде готуватися з вермішелі, а також від смаку господині;
- отриманий склад довести до кипіння;
- поки суміш закипає, готується для варіння тайська паста. Для цього крізь колечко макаронів протягується міцна нитка, кінці якої зав'язуються вузлом;
- після закипання води опустити фунчозу в каструлю, вимкнути вогонь, закрити кришкою приблизно на п'ять хвилин. Кінці нитки залишити зовні;
- готову вермішель дістати з води за нитку, перекласти на тарілку для охолодження.
Після того, як зварені таким чином макаронні вироби охолонуть, їх нарізати на шматочки необхідної довжини, попередньо звільнивши від нитки. Після цього їх можна використовувати по підібраним нижче рецептами.
Салат з фунчозой і овочами
Для приготування фунчози зі свининою і овочами потрібно всього кілька інгредієнтів:
- 300 грамів м'якоті свинини;
- 100 грамів макаронів;
- 1 морква, натерта на корейській тертці;
- 0,5 штуки солодкого перчика, порізаного соломкою;
- 2 невеликих цибулини, порізані скибочками.
Це основні продукти, а для заправки необхідні 4 столові ложки соусу вересня сой або подібного йому, спеції, сіль за смаком. Ну і трохи оливкового масла для обсмажування.
Приготування нескладне і складається з декількох кроків:
- свинину (необхідний досить жирний шматок, наприклад, подчерёвок або грудинка без кістки) нарізати тоненькими смужками, змішати з невеликою кількістю спецій і солі. Швидко обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки;
- після того, як м'ясо зарум'янилося, додати заправку, дати згасити 2 хвилини, періодично перемішуючи. Готову свинину перекладаємо на окрему тарілку;
- де тушкувалось м'ясо, додати невелику кількість масла і підготовлені овочі. Обсмажити до готовності, після цього з'єднати з дрібно нарізану зеленню і зубчиком часнику, а також попередньо обсмаженої свининою;
- поки овочева суміш зі свининою гасяться, необхідно запарити фунчозу, як розповідалося вище. Потім додати її в сковороду до м'яса і овочів.
Після перемішування оригінальне смачне страва готова, його можна подавати до столу.
Фунчоза зі спаржею і зеленою квасолею
У холодну пору року легкий салатик зі скляної вермішелі і зелених овочів стає справжнім порятунком від депресивного стану. Цей рецепт має неоціненне перевагу - стручкову квасолю і спаржу можна купити взимку в будь-якому супермаркеті. Ці овочі втрачають своїх якостей в замороженому вигляді. Ще одним плюсом рецепта вважається те, що калорійність фунчози з овочами зеленого кольору дуже низька.
Для трьох порцій легкого салату буде потрібно не так вже й багато вихідних продуктів:
- фунчоза - 0,5 упаковки;
- спаржа і стручкова квасоля по 150 грам;
- твердий сир (будь-який) - 100 грам;
- морква середніх розмірів - 1 штука;
- соус вересня сой 4 столових ложки;
- сіль і спеції за смаком;
- пучок свіжої зелені;
- кунжутне або оливкове масло - 2 столових ложки.
Готується салатик дуже просто. В першу чергу натираємо на корейській тертці або ріжемо соломкою моркву і відправляємо її на сковорідку з розігрітою олією. Хвилини через 3 туди ж викладаємо заморожені овочі і по необхідності додаємо до овочевої суміші 50 мл води. Поки вони гасяться, готуємо тайську пасту за вказаною вище рецептом. Після того, як овочі повністю приготувалися (зазвичай цей процес займає не більше 15 хвилин) додаємо до них фунчозу, соус вересня сой, спеції. Залишилося на дрібній тертці натерти сир, його половину додати до овочів з вермішеллю і все добре перемішати. Поки фунчоза з овочами остигає в салатник, другу частину сиру змішуємо з дрібно порізаною зеленню і зубчиком часнику. Він стане в нагоді для прикраси теплого салату при подачі на стіл.
Фунчоза з овочами і курячими шлуночками
Курячі шлуночки вважаються в кулінарії унікальним інгредієнтом, так як вони можуть чудово поєднуватися з будь-якими продуктами. Саме тому їх досить часто можна зустріти на столах. Але не тільки у вигляді рагу або тушкованих в сметані можна їсти ці субпродукти. З них вийде прекрасний салат з овочами і фунчозой. Таке поєднання додасть курячих потрошки екзотичності і дозволить господарці здивувати гостей.
Приготування оригінального салату складається з декількох кроків:
- 0,5 кілограма курячих шлуночків очистити, промити в проточній воді і поставити варити. Зазвичай до повної їх готовності необхідний час повільного кипіння. Воду, де варяться потрошка, солимо не відразу, а через півгодини після закипання;
- середніх розмірів цибулину і половинку солодкого перчика ріжемо тонкою соломкою. Морква, теж дрібну, трьом на корейській тертці. Підготовлені таким чином овочі смажимо на соняшниковій або оливковій олії протягом 15 хвилин. Перед закінченням обсмажування додаємо зубчик дрібно посіченою часнику;
- 3 корнішона нарізати тонкою соломкою;
- дрібно порубати невеликий пучок петрушки;
- сварилися курячі шлуночки остудити і порізати тонкою соломкою;
- приготувати фунчозу за описом вищевикладеного рецепта.
Після того, як всі необхідні інгредієнти готові, можна приступати до безпосередньої збірці салату. Для цього у велику миску викладаємо обсмажені овочі, додаємо шлуночки, фунчозу, огірки, зелень. Тепер видавлюємо сік половинки лимона, додаємо до смаку сіль, спеції і наливаємо 2 столові ложки соусу вересня сой. Залишилося все перемішати, дати настоятися протягом години і можна дивувати гостей справжнім кулінарним шедевром, який чимось нагадує салат з фунчози з куркою і овочами.
Рецепт фунчози з креветками і овочами
Для цього екзотичного салату потрібно 100 грам фунчози, 20 королівських креветок і овочі - цибулю, моркву, солодкий перчик по 1 штуці. Процес приготування починається з маринування креветок. Для цього буде потрібно в'єтнамська заправка. Її можна купити, а можна приготувати самостійно, що дуже легко.
Для цього слід змішати разом наступні інгредієнти:
- дрібно нарубані зубчики часнику - 2 штуки;
- 1 перчик чилі;
- натертий імбир - 2 столових ложки;
- будь-який рибний соус - столова ложка;
- сік 1 лимона;
- столова ложка цукру;
- чайна ложка кунжутного масла.
Креветки почистити і відварити, а потім на 15 хвилин замаринувати в цій заправці. Поки вони маринуються, необхідно приготувати овочі, нарізати їх тонкою соломкою і обсмажити протягом 5 хвилин. У підсумку вони повинні залишитися злегка хрусткими. Далі помістити їх в глибокий посуд, до них додати тонко нарізані мариновані креветки і фунчозу, приготовлену по вищеописаному рецептом.
У готовий салат налити 2 столових ложки в'єтнамської заправки, добре перемішати і посипати зверху мелконарубленную зеленню. Після того, як салат просочиться протягом 15 хвилин, його можна подавати до столу.
Фунчоза з овочами і морепродуктами
Цим рецептом азіатської кухні цікавляться багато. Вся справа в тому, що приготований салат дуже легкий, дієтичний, корисний, простий у приготуванні і, найголовніше, смачний. Саме тому для тих, хто стежить за своєю фігурою і дотримується здорового способу життя, але при цьому хоче харчуватися ситно і смачно, варто розповісти, як приготувати фунчозу з овочами і морепродуктами. В першу чергу слід визначитися з інгредієнтами.
Нижче вказані продукти в розрахунку на 2 порції:
- скляна вермішель - 100 грам;
- морепродукти (за смаком) - 250 грам;
- дрібні помідори - 3-4 штучки;
- морква і солодкий перчик по штуці;
- пучок зелені, найкраще для цього рецепта підійдуть кріп і базилік;
- 1 великий зубчик часнику;
- оливкова або кунжутне масло;
- сіль, спеції за смаком.
Процес приготування салату простий і не займе багато часу. Спочатку готується фунчоза, як зазначено в рецепті вище. Поки вона очікує готовності, ріжемо дрібною соломкою моркву, перчик і протягом 2-3 хвилин обсмажуємо їх. Далі необхідно приготувати морепродукти. Для цього на сковорідці розігріти олію, додати в нього роздавлений часник і через 20 секунд опустити морепродукти. Буквально через хвилину додати до них дрібно нарізані томати і залишити на 5 хвилин.
Після готовності всіх інгредієнтів з'єднуємо разом у великому салатнику фунчозу, смажені овочі та томати з морепродуктами. Додаємо до салату сіль і спеції за смаком і 2 столові ложки соусу вересня сой. Добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин для просочування. Після закінчення цього часу смачний і легкий салат можна подавати на стіл.
