Колись блюдо "з того, що було", а зараз делікатес високої кухні - форшмак з оселедця! Це паштет-намазки для закусок і не тільки. Вперше форшмак почали готувати євреї з вимоченої в заварці не найкращою оселедця, а який доведеться, та з ще парою невигадливих інгредієнтів - все, чим розташовували господині. З яйцями, хлібом, цибулею, яблуками, картоплею, вершковим маслом, спеціями і навіть сиром ми готуємо форшмак сьогодні. Безліч складових від традиційного набору продуктів до достатку додаткових інгредієнтів і технік приготування. Пропонуємо кілька різноманітних рецептів з фото для створення форшмака з оселедця.
1. Відварене м'ясо порізати шматочками і пробити в кухонному комбайні. 2. Додати оселедець і знову промолоти. 3. Обсмажити цибулину до золотистого кольору. 4. Картоплю потовкти, викласти в чашу комбайна і додати.
Форшмак на сайті багато, точно такого не знайшла, варіантом не ставлю. Оселедець обезголовити, обескосточіть, обезшкуріть і обробити на філе. Покласти філе в неглибоку миску. залити молоком на 2-3 години.
Для форшмака Гепн м'якуш залити 50мл.води, додати сік лимона, цукор, уксус.Оставіть на кілька хвилин, що б хліб розм'як і просочився спеціями. Оселедець очистити від шкіри, голови, хвоста, нутрощів ікостей.Разобрать.
Підготовчий етап. М'ясо ріжемо на невеликі шматочки, обсмажуємо в раст. маслі, додаємо трохи води і тушкуємо під кришкою до м'якості. Хвилин через 10 після початку гасіння солимо і додаємо пріправи.Картофель.
Філе оселедця з сиром двічі пропустити через м'ясорубку. Додати сметану, цукор, дрібно порізану зелень, добре збити віночком і поставити в холодильник. Перед подачею до столу посипати тертим сиром.
Філе оселедця подрібнити в блендері Додати розм'якшене масло, дрібно нарізану цибулю, натерті на крупній тертці яйця і картопля Все збити Отриману суміш охолодити Розділити на шматочки, додати їм форму.
1. Філе оселедця, попередньо очищену від кісток і шкіри (обов'язково) нарізаємо на середні кусочкі.На такі ж шматочки нарізаємо середню цибулину, очищене від шкірки зелене яблуко і зварене в круту яйце.
1. Оселедець краще брати малосольного, а якщо вже попалася солона, її бажано вимочити (філе) в молоці, в мінеральній воді або холодному чаї, кому, що подобається. 2. Отже, вимочивши філе, потрібно відокремити кісточки, м'якоть.
Почнемо наше приготування форшмак.
Філе оселедця пропустити через м'ясорубку разом з сиром, цибулею і яблуком. Додати гірчицю, хрін, оцет, розм'якшене масло, цукор. Розмішати блендером. Чим твердіше сир, тим краще результат. Залишаються дрібні.
Яйця зварити круто. З половинки лимона вичавити сік. Лук очистити і нарізати. Яблуко очистити від шкірки і серцевини, і нарізати кубиком. Хліб залити молоком і залишити на 2 - 3 хвилини. Потім віджати іпропустіть.
Оселедець і морква пропустити через м'ясорубку. Сирок і масло потримати в теплому місці, щоб стали м'якими. Додати до оселедця і моркви, розім'явши їх виделкою. Все добре перемішати, поставити на пів години в.
1. Оселедець обробити на філе, видаливши по можливості все косточкі.Еслі вона дуже солона, можна попередньо вимочити її в молоці, потім віджати. 2. Яйця зварити в круту, охолодити і очістіть.Разделіть на білки.
Оселедець почистити і звільнити від усіх кісток (неодмінна умова дочки). Хліб замочити у воді або молоці, віджати. Лук натерти на дрібній тертці. Все ретельно розім'яти виделкою. Додати оцет і масло.
Цибулю дрібно-дрібно порубати ножем або подрібнити в процесорі. Варені яйця розділити на жовтки і білки. Білки дрібно порубати, жовтки порубати, а потім розтерти з оцтом. Яблуко натерти на дрібній.
1. Оселедець обробляємо на філе (видаляємо кістки). 2. Замочуємо хвилин на п'ять у молоці батон без скоринок, злегка віджимаємо і разом з філе і цибулею пропускаємо через м'ясорубку з дрібною решіткою. 3. Отриману.
Одеська кухня не мислима без такого блюда, як форшмак. Готується воно дуже просто, кожен вносить в нього щось своє. У кожному дворику, в кожній сім'ї є свій рецепт. І кожен буде стверджувати, що саме.