3-4 ст.л. рослинного масла
• стакан - обсяг 250 мл
1. Просіяти борошно.
Половину насипати в широку миску.
Зробити посередині воронку.
Розкришити дріжджі в утворене поглиблення. Всипати цукор. Перемішати.
Влити теплу воду. Розмішати. Зверху трохи присипати борошном.
Накрити і залишити в теплому місці (без протягів), поки опара не підійде, як В «шапка, і не почне В« трескатьсяВ », опадаючи.
2. У каструльку влити половину молока. Додати маргарин, нарізаний шматочками.
Помішуючи, злегка прогріти, поки маргарин не стане, - ні в якому разі не доводити до кипіння!
Зняти каструльку з вогню.
Всипати цукор, ванільний цукор і сіль. Вимішати до розчинення цукру †"рідина повинна мати температуру парного молока.
Окремо відбити яйця і злегка збити їх з рештою молоком. Додати в приготовану молочну суміш. Вимішати віночком до однорідного стану.
Влити в миску з готовою опарою. Все вимішати.
3. Підсипаючи борошно, замісити м'яке, пружне тісто, яке не липне до долонь.
При замішуванні тіста підсипати борошно потроху. Краще всипати борошно, використовуючи спеціальну кружку-сито, - завдяки цьому борошно знову збагачується киснем, розподіляється більш рівномірно в вимішують масі.
При виконанні процесу замішування дріжджового тіста долоні і поверхня стола змастити олією.
Вимішати тісто відбити об стіл: підняти вгору і з силою кинути на стільницю (повторити 30-50 разів). Після цього тісто стає м'якше і щільніше і, здається, легше. Сформувати кулю.
4. Простору миску змастити олією. Покласти в неї шар тіста - при цьому нижньою частиною він буде змазаний олією. Перевернути і покласти несмазанная стороною вниз.
Накрити. (Наприклад, я накриваю зверху ситом або кришкою для СВЧ і великим рушником).
Поставити в тепле місце, захищене від протягів.
Дати тісту підійти, поки його об'єм не збільшиться приблизно втричі.
Потім тісто обмять і приступити до формування виробів.
Оскільки за час, поки готується перша випічка, інше тісто знову В «подходітВ», його потрібно знову обмять.
Уроки фігурної випічки