Етика - (вчення про мораль, моральність) - система норм моральної поведінки людей, їх громадський обов'язок, їх обов'язок по відношенню один до одного.
Етикет (від французького) - означає манеру поведінки.
Етикет - сукупність правил поведінки, що стосуються зовнішнього появи ставлення до людей.
Діловий етикет регламентує поводження людей на службі, у громадських місцях і на вулиці, на різного роду офіційних заходах - прийомах, переговорах.
Наш час ознаменовано розширенням політичних, економічних і культурних зв'язків із зарубіжними країнами, створенням спільних підприємств з іноземними фірмами, що сприяє зростанню спілкування людей різних країн на всіх рівнях. Однією з форм ділового спілкування між людьми є прийоми.
Прийомом називають зібрання запрошених осіб (зазвичай у офіційних осіб) у кого-небудь в честь кого-небудь або чого-небудь. Розрізняють прийоми ділові та урочисті.
Гостей запрошують або в спеціально призначене для цих цілей приміщення (переговорна або приймальня), або в кабінет організатора прийому. В цьому випадку до письмового столу приставляють стіл для учасників прийому. По один бік столу розсаджують запрошених, причому керівника в центрі, а по іншу - сідають організатор прийому (навпроти керівника запрошених) та інші беруть участь в переговорах співробітники.
Під час прийому керівнику не слід сідати за свій письмовий стіл, щоб не протиставляти таким чином себе іншим присутнім.
Представник приймаючої сторони зустрічає запрошених біля входу в установу, вказує, де гардероб, допомагає жінкам зняти пальто і проводжає їх, причому сам йде попереду, до приймальні або до кабінету приймає.
Організатор прийому зустрічає прибулих біля входу, не виходячи з приміщення, і вітає кожного з них. При цьому керівник прибулих представляє кожного з прибулих.
Організатор прийому після того, як всі присутні займуть свої місця за столом, представляє гостям своїх співробітників (а їх зазвичай стільки ж, скільки і запрошених), кожен з яких при цьому вітає гостей нахилом голови.
Потім починаються переговори.
На ділових прийомах крім предметів, необхідних для переговорів (паперу або блокнотів, олівців або ручок) і викладених на столі так, щоб кожному учаснику зручно було їх взяти, передбачається, як і на урочистих прийомах, частування.
Як частування на стіл до приходу гостей ставлять мінеральну і фруктову воду. Додатково викладають сигарети і сірники. Відповідно на столі повинні бути прилади для відкривання пляшок і попільнички. Іноді традиційне частування доповнюють кавою або чаєм, а в деяких випадках і коньяком. Їх подають по сигналу організатора прийому.
Як правило, ділові прийоми тривають не більше години.
Урочисті прийоми в залежності від того, яка подія послужило приводом для їх організації, і складу учасників, в честь яких організовуються урочистості, бувають офіційними і неофіційними.
Офіційними є прийоми, коли присутні запрошені на них у зв'язку зі службовою необхідністю.
Офіційні прийоми влаштовуються на честь прибуття глави іноземної держави або уряду, дипломатичних та інших офіційних представників. Приводами для них можуть бути також національні та державні свята, ювілейні дати, а також конгреси, симпозіуми, конференції, відкриття і закриття міжнародних виставок, підписання договорів, торгових угод.
Неофіційні прийоми організовуються з приводу товариських зустрічей, сімейних торжеств, весілля та інших традиційних свят.
Прийоми в честь або за участю офіційних іноземних представників зазвичай називають дипломатичними. Вони дозволяють виявити ввічливість, увагу, повагу і гостинність по відношенню до окремих осіб - главі або членам іноземного уряду, дипломатичним представникам, діячам науки, культури та ін. А також різним офіційним організаціям.
У дипломатичній практиці спілкування існують різні прийоми. Ось деякі з них:
Прийом "Келих шампанського" - з нагоди національного свята, від'їзду посла, на честь делегації і т.д. На такому прийомі гостям подають шампанське, підсмажені горішки, шоколад, а іноді і невеликі тістечка.
На прийомі "Келих вина" гостям подають вино, різні канапе, тарталетки, фрукти.
Прийом "Бар-Бекю" влаштовують на відкритому повітрі в літній час, зазвичай по неділях. Гостям подають смажене на рожні м'ясо, вина і прохолодні напої.
Найчастіше дипломатичні прийоми організують як запрошення на сніданок, обід, чай або вечеря (банкети).
Найбільш поширене час для дипломатичного сніданку - від 12 до 13 год. Триває він зазвичай 1-1,5 год, 45--60 хв з яких гості проводять за столом.
Обід починається в проміжку від 19 до 21 год і триває 2-- 2,5 ч, при цьому весь час гості проводять за столом.
На чай гості запрошуються до 15-16 год. Триває він, як правило, 1,5-2 ч, з яких за столом гості проводять близько години.
Вечеря влаштовується після 21 год.
Кожен з цих прийомів зазвичай складається з двох частин.
Перша - це зустріч, вітання і збір гостей, приватні і загальні бесіди, попереднє ознайомлення запрошених з їх місцями за банкетним столом, аперитив.
Друга - банкет найчастіше за столом з повним обслуговуванням або банкет-фуршет.
Для проведення прийомів, банкетів необхідно мати два суміжних зали: один - для прийому і збору гостей, інший - для банкету.
У залі для прийому і збору гостей, званому аванзалом, ставлять декілька крісел, круглий накритий скатертиною столик, на який кладуть сигарети (в пачках або Сигаретниці), сірники, сигари в коробках, ножиці для зрізання кінчиків сигар, попільнички, ставлять канделябри із запаленими свічками . Приміщення зазвичай прикрашають свіжими квітами в корзинах або високих вазах.
Для ознайомлення гостей з їхніми місцями за банкетним столом в аванзале на видному місці ставлять зменшений макет основного столу, на якому розміщують картки із зазначенням прізвищ, імен та по батькові кожного гостя в порядку, строго відповідному їх місцях за банкетним столом. У центрі столу кладуть стрілу з пластмаси або іншого матеріалу, що показує напрямок, в якому розташований стіл, і послідовність розміщення місць за столом в банкетному залі, починаючи від вхідних дверей.
Якщо банкет проводиться одночасно в декількох залах, в кожному з яких по кілька столів, рекомендується інша система попереднього ознайомлення гостей з їх місцями. У аванзале на стенді, розташованому на видному місці, вивішується список учасників прийому із зазначенням прізвища, імені та по батькові кожного учасника, номери залу або його назви, номерів столу і місця. Тут же на столі кожен з гостей знайде схематичний план розташування банкетних залів, столів в кожному з них і номер свого місця.
Перед запрошенням гостей в банкетний зал в аванзале їм пропонують аперитив.
Аперитив - напій (напої), який рекомендують гостям для втамування спраги і збудження апетиту. Як аперитивів пропонуються безалкогольні напої, соки і вино-горілчані вироби. З безалкогольних напоїв подають мінеральні столові води - Нарзан, Московську, Джермен і ін. А також газовану воду та інші газовані напої, причому несолодкі, оскільки цукор знижує апетит, і звичайну охолоджену воду з льодом.
Кращими соками для аперитиву служать: лимонний, грейпфрутовий, гранатний, томатний, виноградний (з несолодких сортів винограду) і ін.
З винно-горілчаних напоїв як аперитив використовують такі, як вермут (вважається, до речі, кращим напоєм для аперитиву). шампанське (сухе або напівсухе), натуральні вина (біле або червоне), а також коньяк і горілка.
Розрізняють три види аперитивів: ординарні, комбіновані і змішані. Ординарним називається аперитив, що складається з одного напою, коли подають, наприклад, тільки вермут або, скажімо, шампанське (рис. 1).
Комбінований аперитив - це кілька напоїв, розлитих в чарки, келихи, стопки, наприклад мінеральна вода в фужерах, сік в стопках, вино, або коньяк, або горілка, в відповідних чарках (рис. 2).
Мал. 1. Подача комбінованого аперитиву
Змішані аперитиви - це спеціально приготовані суміші різних напоїв, наприклад несолодкі коктейлі.
Аперитиви подають гостям на невеликих підносах, покритих серветками.
Часто до аперитиву в якості закусок подають нарізані скибочками лимони, маслини, мигдаль і інші горішки.
Треба сказати, що нерідко прийоми і закінчуються подачею коктейлів або інших аперитивів, а потім гостям пропонують каву. Однак, як правило, урочисті прийоми закінчуються банкетом, для чого всіх гостей організатор прийому або за його сигналом метрдотель, якщо банкет влаштовується в ресторані, запрошує в банкетний зал.
Час перебування в приймальному залі (аванзале) багато хто використовує для знайомства з діловими людьми і зав'язування з ними ділових відносин.
Що повинен знати і вміти кожен запрошений на урочистий прийом?
Перше. Не тільки не спізнюватися на прийом, а, навпаки, бути за 5-10 хв, а на великий прийом - за 10-15 хв до призначеного часу.
Друге. При вході в приймальний зал (аванзал) привітати приймає гостей нахилом голови, а при протягуванні їм руки і рукостисканням.
Третє. Не слід надовго затримуватися біля приймаючої гостей і займати його питаннями і будь-яким розмовою, так як це відверне його від інших запрошених.
Четверте. Відійшовши від приймаючої, привітати всіх раніше які прийшли гостей нахилом голови.
П'яте. Побачивши в залі знайомого, підійти до нього і потиснути йому руку. Якщо ви вже привітали інших гостей, то можете зав'язати з цією людиною легку бесіду.
Шосте. У зручний момент підійти до макету банкетного столу або до списку учасників з планом розміщення столів і нумерацією місць і запам'ятати номер столу і номер свого місця, уточнивши по макету, з якого боку столу знаходиться ваше місце і далеко воно від кінця столу. Необхідно також запам'ятати, хто буде Рис. 15. Подача комбінованого аперитиву сидіти за столом праворуч від вас, його ім'я та по батькові.
Сьоме. Якщо праворуч від вас буде сидіти незнайома жінка, потрібно попросити того чи іншого знайомого, який знає цю даму, уявити їй вас.
Якщо ж вашим сусідом виявиться чоловік, то допускається познайомитися з ним без посередників.
Восьме. Аперитив на таких прийомах розносять офіціанти. Як тільки офіціант підійде до вас, ви, дізнавшись у дами, що вона бажає випити, подаєте їй відповідний аперитив, а потім вибираєте напій для себе. Спорожнену посуд потрібно поставити на спеціальний піднос для використаного посуду, який знаходиться на окремому столику або на столику з сигаретами. При цьому можна запропонувати дамі, своїй співрозмовниці, канапе або горішки, які, як правило, подають з аперитивом.
Дев'яте. Після запрошення до столу ви пропонуєте жінці праву руку і прямуєте з нею в банкетний зал за упорядником бенкету і головним гостем.
Підійшовши до столу, зверніть увагу на невеликі картки, відомі також як кувертние, із зазначенням прізвищ та ініціалів, а іноді - і посад, які допоможуть вам зорієнтуватися.