До естетиці не можна ставитися як до нікому склепіння цілком сформувалися закінчених знань. Як і будь-яка наука, естетика, розвиваючись слідом за розвитком суспільства і збільшенням знання, постійно уточнює свій предмет, змінює акценти, відгукуючись на ті чи інші запити суспільної практики, часом навіть кардинально переглядає свої основи.
Сучасна естетика після тривалого періоду ідеологічної засміченості, догматизму намагається знайти себе наступницею чудового спадщини найвидатніших представників естетичної думки: В. Соловйова, Н Бердяєва, П. Флоренського, А. Лосєва та ін.
Естетика в її сучасному вигляді прагнути стати адекватною природі і мінливого положенню в світі, узагальнює світовий художній досвід. Предмет естетики - весь світ в його естетичному багатстві, що розглядається з точки зору загальнолюдської значущості (естетичної цінності) його явищ. Естетика - філософська наука про сутність загальнолюдських цінностей, їх народження, бутті, сприйнятті і оцінці, про найбільш загальні принципи естетичного освоєння світу в процесі будь-якої діяльності людини, і перш за все в мистецтві і дизайні, про природу естетичного і його різноманітті насправді і в мистецтві , про сутність і законах творчості, про сприйняття, функціонування і розвитку мистецтва.
Наука естетика - це система (системність естетичних знань).
Наука - не набір істин, які не комора фактів, що не ломбард спостережень, які не арсенал ідей і навіть не колекція законів. Наука - це підпорядкована суспільній практиці система знань.
Головні особливості наукової системи естетики:
-Інформативна насиченість - наукові судження конкретно-загальним.
-Теоретичність - узагальнення та «зняття» конкретного матеріалу.
-Ієрархічність - менш загальні поняття підкоряються більш загальним.
-Впорядкованість - елементи системи організовані, вона не зводиться до їх простої суми.
-Єдність (монізм) - система будується на єдиному підставі, шляхом організації накопичених знань і дозволяє пояснювати одним принципом все явища, що входять в предмет даної науки.
-Мінімальна достатність - мінімальне число вихідних положень сприяє такому розгортання ідей, що в сукупності вони охоплюють максимальну кількість фактів і явищ.
-Принципова розімкнення - готовність сприйняти і теоретично узагальнити нові факти. Естетика узагальнює досвід художнього розвитку людства, а він нескінченний, тому замкнута система естетики, що претендує на абсолютну завершеність, недосконала в принципі. Життєва і плідна лише естетична система, здатна до заповнення «білих плям», що розвивається з кожним художнім відкриттям.
-Незалежність - естетика - наука, коли її положення підпорядковані не ідеологія, а перерахованим вище вимогам і складають відому єдність, тобто коли естетика - система знань про художню та естетичної практиці людства. Естетика впливає на художню діяльність, а та - на людей. Тому в естетику часто вторгається ідеологія і формулює ідеї, продиктовані інтересами вождів, партій, державних структур.
Залежно від того, яке проблемне поле досліджується естетикою, її - естетику, можна класифікувати:
-Технічна (індустріальна) естетика.
Що ж таке дизайн?
Міжнародний семінар дизайнерів (Бельгія, 1964) дав таке визначення: «Дизайн - це творча діяльність, метою якої є визначення формальних якостей промислових виробів. Ці якості включають і зовнішні риси виробів, але головним чином структурні і функціональні взаємозв'язки, які перетворюють вироби в єдине ціле, як з точки зору споживача, так і з точкизрения виробника ».
Дизайн інтер'єру - художнє проектування і процес виробництва корисних і красивих приміщень з урахуванням їх користі, зручності і краси.
Дизайн - результат безмежного розширення сфери прикладного мистецтва і його розвитку на промисловій основі, результат проникнення естетики в інтер'єрі.
Дизайн робить інтер'єр не тільки доцільним і конструктивно логічним, а й емоційно виразним, естетично осмисленим.
Дизайн створює особливий зоровий мову форми (в нашому випадку інтер'єру), «візуальна мова» (В. Гропіус). Знаки цієї мови: пропорції, оптична ілюзія, відносини світла і тіні, порожнечі і обсягів, кольору і масштабу. Дизайн, як і біоніка, використовує в проектуванні інтер'єру форми живої природи, але на відміну від біоніки, прямо запозичає ці форми, надає їм культурно оброблений вид. Істинний арсенал форм дизайну - культура, в якій переробляються в світлі досвіду людства все враження буття. Колір, ритм, пропорції, масштаб, форма і призначення предмета неподільні. Вони - провідні початку, що організують конструктивний простір, найважливіші фактори дизайну.
Колір використовується з урахуванням досвіду мистецтва, досягнень фізіології і психології. Колір покращує або погіршує естетичні та функціональні якості предмета. Естетична виразність інтер'єру залежить від освітленості і колірного оформлення стін, стель, підлог, сцени, від ритму розстановки обладнання. При цьому враховуються зв'язок кольору з функцією приміщення. Цветвоздействует на людину естетично, психологічно і навіть фізіологіческі.Важна система: людина - колір - функція - простір.
Повний дизайн інтер'єрів передбачає:
-висування проектувальної ідеї;
-розробку нової функціональної структури;
-стилістичне оформлення інтер'єру.
При поєднанні лише двох останніх моментів -Перед намімодернізація. Один третій момент - це стайлінг. стилізація (естетична обробка інтер'єру приміщення).
Дизайн інтер'єру олюднює взаємини між інтер'єром і особистістю, а також між людьми. Користуючись художньо сконструйованими речами, людина естетично насолоджується, споглядаючи себе в створеному ним інтер'єрі. Уникнути впливу дизайну, перебуваючи в якомусь інтер'єрі, неможливо, бо нікому не дано відмовитися від культурного побуту епохи і обійтися без меблів, посуду, засобів сервірування столу, створюваних дизайном. Формаложкі, стола, служить цілям і зручності, і естетичного впливу, пов'язаного зі способом життя суспільства, типом його мислення і діяльності. Дизайн інтер'єру - це естетичний і науково-технічний рівень суспільства, втілений в меблів, посуді, обробці; це масова комунікація всередині суспільства, що об'єднує людейіндустріально-естетичними продуктаміпотребленія, єдиної стилістикою, єдиним способом життя. Дизайн інтер'єру пов'язує в єдиний вузол духовну і матеріальну, науково-технічну і технологічну, гуманітарну та індустріальну культуру. Він - фокус їх перетину. Тим самим він забезпечує культурну цілісність сучасного інтер'єру.
Велику роль у створенні інтер'єру сучасного бару, кафе, ресторану грає дизайн. Для кожного елементу інтер'єру необхідно точно знайдене місце, яке визначає його характер і стиль. При виборі інтер'єру дизайнерами враховується тематична спрямованість.
Основне торгове приміщення - це зал ресторану. Одне з основних вимог до планування розміщення залу - це чітка організація зв'язку залу з виробничими приміщеннями, мийної, барами.
Величезне значення при плануванні залу ресторану та інших торгових приміщень має їх інтер'єр; він створює обстановку, що розташовує до веселощів або тихій розмові. Гарний, зі смаком вирішене інтер'єр забезпечує затишну обстановку і необхідний комфорт, сприяє вихованню естетичного смаку відвідувачів.
При виборі інтер'єру слід враховувати планувально-технологічне рішення приміщень, їх освітлення, колір стін, підлоги, стель і т.д.
Правильний вибір освітлення залу ресторану має велике значення як для відвідувачів, так і для працівників. У ресторані освітлення повинно налаштовувати на тиху бесіду або сприяти гучному пожвавленню, в залежності від контингенту або заходу, що проводиться. Треба відзначити, що забарвлення світла впливає на вигляд освітлених предметів, страв, напоїв. Так, деякі лампи дають білий або зеленуватий відтінок страв, і вони набувають непривабливий вигляд. Під час танців можуть бути включені кольорові прожектори і різні ілюзійні прилади освітлення. До речі, танцювальний майданчик - це також необхідний елемент інтер'єру. Майданчик повинен композиційно виділятися з навколишнього простору за допомогою оригінальної підсвічування, форми стелі.