Home> Екопродукт: світові стандарти якості і перспективи розвитку російського ринку.
Чому? Екопродукт позиціонуються в сегменті преміум - класу і на їх виробництво потрібно більше витрат, ручної праці, сертифікації, ветеринарного контролю, лабораторних досліджень, упаковки і т.д.
Екологічно чисті овочі та фрукти містять на 40% більше антиоксидантів, що знижує виникнення раку і серцево-судинних захворювань, а в молоці тварин, вирощених з біотехнологій, рівень антиоксидантів на 90% вище. Екопродукт містять більше мінералів, вітамінів, мікроелементів, які так потрібні людям, які проживають в умовах мегаполісу.
Знаки екологічно чистої продукції в Європі і вимоги до її виробництва.
Вся продукція, зазначена такими знаками, піддається ретельному контролю на всіх етапах виробництва і продажу. Контроль за якістю виробництва має на увазі:
- виробництво Екопродукт в ізольованому місцях, щоб не допустити змішування продуктів
- контролюючі організації виробляють щорічні огляди місць виробництва продукції, крім того мають право на неоголошені перевірки і контроль. Після кожної перевірки складається звіт, що інспектує організації.
- підприємства повинні документально довести походження, кількість і вид всіх добрив, кормів, засобів захисту рослин і тварин, в тому числі і їх використання.
- бухгалтерський облік повинен щодня відображати кількість проданої продукції, її вид, а також відомості про покупця, який реалізує продукцію. І, звичайно, облік продуктів, що продаються кінцевому покупцеві.
- маркування екологічно чистих продуктів можуть мати тільки ті продукти, які проходять контроль з боку інспектуючих організацій.
Ці вимоги прописані в «Постанові про екологічне землеробство і відповідної маркування сільськогосподарських продуктів харчування» №2092 / 91 від 24.06.91. і включають всі країни ЄЕС.
Американські стандарти виробництва Екопродукт.
Для того, щоб отримати марку «Demeter» або »Біодін», фермер повинен протягом двох років використовувати біодинамічний метод виробництва під контролем представника Асоціації Деметер або Біодініміческой Асоціації, а також укласти контракт з цими організаціями. Оцінка діяльності фермерів проводиться щороку.
Весь процес виробництва Екопродукт повинен проводитися відповідно до «Курсом лекцій по сільському господарству», описаного Рудольфом Штейнер. Лекції наказують, що домашні тварини та корми для них повинні бути зроблені і вирощені на фермі, наскільки це максимально можливо. Основа родючості грунту - це органічні добрива, компост з рослинних залишків, біодинамічні компостні препарати. Якщо необхідний завезення кормів, добрив, то слід ретельна перевірка на відповідність вимог Деметра.
Забороняється використовувати азотні, фосфорні синтетичні добрива, калійні солі, що містять хлор, а вапно, фосфорит, розмелені гірські породи дозволяється використовувати в залежності від місцевих умов. Також заборонено використовувати стічні води, сміття, компостувати відходи виробництва, через високий вміст свинцю, ртуті, хрому, цинку і т.д. Строго заборонено використовувати синтетичні та отруйні засоби для захисту рослин (гербіциди, фунгіциди, інсектициди, хімічні регулятори росту і т.д.)
Фермери повинні строго виконувати покладені на інструкції аж до розписаного раціону домашніх тварин і птиці. Корми для них не повинні містити антибіотики, синтетичні добавки. А при переробці продукції ферми неприпустимо застосовувати нітрити, штучні наповнювачі та ін.
Вся діяльність фермера, його плановані заходи щодо удобрення ділянки, використанню кормів для тварин і птахів повинні бути заявлені у письмовій формі і отримати схвалення представників Асоціації Деметер або біодинамічного Асоціації або місцевої фермерської групи. Крім того, щорічне підтвердження якості Асоціації Деметер.
Російський ринок Екопродукт.
Т.ч. закон містить загальні вимоги і приписи для інформації споживача. Нормативної бази для визначення екологічності продуктів в країні немає. А ринок споживання Екопродукт становить лише 0,1% від реалізації всіх продуктів харчування.
Чому в Росії так не високий попит на екологічно чисті продукти? Хіба в Росії мало людей, які замислюються про здоровий спосіб життя, про якісне і безпечне харчування? Причин кілька:
- часом маркування «еко» є маркетинговим ходом і продукти, відмічені цим знаком, нічим не відрізняються від звичайних.
- платоспроможність населення в Росії нижче, ніж в країнах Західної Європи, не кожен російський покупець може платити за десяток яєць 190-200 руб, 1 літр молока - 100 руб, а за 500 г сметани - 200 руб, а за сільську курку - 700 руб за кг.
- в Росії на сьогодні немає цілісної системи виробництва екологічно чистої продукції на державному рівні, тому ринок попиту на Екопродукт не створений. Так, в Європі при виробництві екологічно чистого молока, м'яса домашніх тварин і птиці, видають сертифікат на землю, на якій вирощують екологічно чистий корм для домашніх тварин і птахів. Там є певні стандарти і норми виробництва.
- відсутність інформації про виробництво, про якість Екопродукт.
Однак, є російські виробники, які постачають на ринок екологічно чисті продукти харчування. Створене в Росії «Професійне об'єднання виробників і постачальників екопродукціі і екопослуг» об'єднує виробників різних регіонів країни - від Санкт-Петербурга і Москви до Уралу і Сибіру. Вони добровільно сертифікують вироблені ними продукти.
У чому складність формування російського ринку Екопродукт і які його перспективи?
2. Термін зберігання Екопродукт дуже короткий - від 36 годин і не більше 72 годин. Складнощі в організації поставок до споживача. Виробники не можуть дозволити надлишок їх продукції, щоб дотримуватися стандартів їх зберігання.
3. У Росії немає національної системи підтвердження стандартів і контролю якості екопродукціі. Коли це буде створено, тоді і ринок Екопродукт придбає цивілізовані форми - фермерам будуть відкритий доступ в торгові мережі, освітні установи, заклади харчування, буде налагоджена система поставок.
Міністерство сільського господарства зараз розробляє закон «Про екологічний сільському господарстві». У громадській палаті пройшли слухання з проблем розвитку ринку екологічного агровиробництва. Зараз вже стало очевидним, що треба підтримувати цей сектор економіки.
За даними Міністерства охорони здоров'я, економічні втрати від хвороб, пов'язаних з порушенням системи травлення становить щорічно 1512,74 млрд. Рублів. За підтримки держави можливо і зниження собівартості продукції, і розширення ринку Екопродукт, і поліпшення здоров'я людей в цілому.