Ботанічна назва. Ellettaria cardamomum (L.) Maton
Синоніми. Oil of Cardamom (англ.), Essence de cardamome (франц.), Cardamo-rnenol, Kardamomenol (нім.), Oleum cardamomi (лат.).
Сімейство. Імбирні (Zingiberaceae).
Опис. Багаторічна рослина, схоже на очерет, заввишки до 4 метрів з довгими, шовковистим листям. Стебла увінчані жовтуватими квітками з червоними кінчиками. Насіння овальне, червоно-коричневого кольору. Плоди є коробочки яйцевидної форми. Зелений кардамон найбільш корисний і поширений.
Колір. Безбарвна або блідо-жовта рідина, під впливом сонячного кольору темніє
Аромат. солодкуватий, пряний з деревним тоном.
Використана частина рослини. насіння
Метод отримання. Ефірне масло отримують методом перегонки з парою з ізмель¬ченних плодів, які дроблять разом з оболонкою безпосередньо перед завантаженням в перегінний апарат. У невеликих кількостях так само отримують живицю.
Використана частина рослини. насіння
Вихід масла. При переробці недозрілих плодів вихід масла може досягати 7-8%.
Область виростання. Родина - Малабарский берег Індії. В Індії вирощується 80% світового врожаю кардамону, половина продукції йде на експорт. З Індії він потрапив на Близький Схід, а звідти поширився в Європу завдяки древнім грекам і римлянам, які вживали його головним чином як прянощі у фруктові блюда і високо цінували за благотворний вплив на організм.
Зростає в тропічних районах Азії, особливо на півдні Індії. Широко культивується в Індії, Шрі-Ланці, Лаосі, Камбоджі, Гватемалі і Чилі. Масло виробляють в Індії, Шрі-Ланці та Гватемалі і європейських країнах.
Найдешевшим вважається масло, що виробляється в Гватемалі, найдорожчим - отримується з кардамону на французьких предпрі¬ятіях р Грасса.
Інші види. Існує безліч споріднених видів, наприклад, Amomum cardamomum і E. cardamomum var. major. з яких теж отримують ароматичне масло.
характеристика:
Щільність: 0,917-0,947
Показник заломлення: 1,463-1,466
Хімічний склад :
Терпенілацетат і цинеол (до 50% кожного компонента), лімонен, Сабіна, ліналол, линалилацетат, пінен, зінгіберін, евкаліптол, цінгеберен, борнеол.
Психо-емоційна дія
Ефірна олія знімає депресію, усуває меланхолію, млявість апатію, страхи, головний біль. Повертає сили, знімає втому. Піднімає настрій, бадьорить, пробуджує надії і, можливо, надає впевненість у собі.
косметичне застосування
Не застосовується
Цілюща дія
Антисептичну, антиспазматичну, що збуджує, вторгнень, сечогінну, стимулюючий.
Масло кардамону нормалізує травлення, особливо в тих випадках, коли розлади виникають на нервовому грунті. Може діяти як проносне, справлятися з коліками, метеоризмом, диспепсією (дискомфорт у верхньому відділі травного тракту) і печією. Послаблює нудоту і, впливаючи на процеси бродіння в шлунку, допомагає позбутися від неприємного запаху з рота. Підсилює слиновиділення і поліпшує апетит.
Пара крапель ефірного мала кардамону в меді після їжі сприяє поліпшенню травлення, допомагає позбутися від запаху цибулі та часнику.
Благотворно впливає на роботу жовчного міхура, оскільки, як відомо, сприяє спалюванню жиру в організмі. Масло кардамону використовується при лікуванні порушень сечовипускання і для усунення хворобливих станів перед менструацією - масло зменшує дратівливість в період передменструального напруги, а також головний біль.
Кардамонови масло сприятливо впливає на дихальну систему, заспокоює кашель, зігріває при лихоманці. Рекомендується при застуді, кашлі, бронхітах, астмі, хрипоті, високій температурі тіла, ларингіті, трахеїті, пневмонії.
еротичне застосування
Репутацією афродізіака масло, цілком ймовірно, зобов'язана своєму тонізуючого впливу на весь організм. Протягом тривалого часу воно використовується як засіб проти імпотенції.
Інше застосування
Один з компонентів вітрогонних і проносних препаратів, а також застосовується в якості аромату для деяких ліків. З цією ж метою його використовують при виготовленні мила, косметики і духів, особливо східного напрямку. Важливий інгредієнт каррі та інших східних прянощів.
Приємний і теплий букет і своєрідний аромат насіння кардамону неможливо забути. У кардамону приємний, злегка нагадує лимонний присмак з явним відтінком евкаліпта і камфори, який освіжає подих, якщо пожувати насіння.
Завдяки високому вмісту ефірної олії (до 8%) дуже запашний, економічний при використанні. Широко використовується при приготуванні м'ясних виробів (варених, сирокопчених, ліверних ковбас), рибних, кондитерських виробів, входить до складу вищих сортів лікерів ( "Кюрасо", "Шартред"), а також використанні при консервуванні овочів, фруктів, риби.
Традиційне використання:
Уже в IV столітті до н.е. в традиційній індійській медицині кардамон використовували при ожирінні і хворобах шкіри. Римський епікуреєць Апиций рекомендував використовувати кардамон при надмірному обжерливості. Кава з кардамоном (кава по-бедуїнських) надає пікантний присмак і підкреслює запах самої кави, зменшуючи небезпеку тахікардії і підвищення артеріального тиску (знижує дію кофеїну).
Китайська медицина вважає, що кардамоном можна лікувати всі кишкові розлади. В даний час він культивується в Індонезії, Китаї, в Шрі-Ланці, у Східній Африці і в тропічних областях Америки.
Широко застосовується як пряність, особливо в Індії, Латинській Америці і середньосхідна і європейських країнах. У традиційній медицині Китаю та Індії відомо більше 3000 років як засіб для лікування респіраторних захворювань, лихоманки, хвороб сечостатевої та травної систем. Використовувався Гіппократом, Діоскорид як сечогінний засіб, а також для лікування епілепсії, спазмів, паралічу, ревматизму і серцевих захворювань, при кашлі, болях в животі, нервових розладах, затримці сечі і укусах комах.
методики застосування
аромалампи - 2-3 краплі;
всередину - 2-3 краплі на 1 ч. л. меду на 1/2 ст. води 2-3 рази на день;
ванни - 5-10 крапель;
масаж - 5 крапель ефірного масла на 10-15 г транспортного масла.
Рецепти із застосуванням ефірного масла кардамону дивіться нижче
Синергія
Кардамон + Фенхель + Імбир (1: 1: 1) - від морської хвороби
Лимон, Сосна - використання в аромалампу і інших розповсюджувачів
Розмарин камфорний - при травних проблемах, розладах
Евкаліпт Радіата, Равінтсара, Сосна, Ялина - захворювання дихальних шляхів
поєднується з
Коріандр, ладан, лимон, Ліппі лимонна, мирт, ялівець, пеларгонія, рожеве дерево, сосна, ферула.