«Свіжа дунаечка, на засолення, на жарку», «Смачна малосольная дунаечка, підходимо, вибираємо!». Такими закликами зустрічає покупців рибний ряд Привозу. Ось уже третій тиждень дунайський оселедець «затьмарює» всю решту рибу на одеських ринках, і це не дивно: продукт строго сезонний, довгоочікуваний, свого роду делікатес. Та ще й доступний за ціною. Кореспондент «Думській» не залишилася осторонь і відправилася на пробу малосолочкі з фотоапаратом напереваги.
«Сфотографуйте мою дунаечку! - вигукує перша ж на шляху продавщиця. - І пробуйте, пробуйте малосолочку ».
Перед очима - стрункі ряди рибок зі світло-сріблястими боками. За характерним кольором дунайка легко відрізнити від оселедця, що виловлюється в море, виставлену на продаж на ринках круглий рік. Є різниця і в смаку: дунайський оселедець більш жирна, але при цьому її філе ніжніше, делікатніше.
Ціни - на будь-який гаманець: малосольного оселедець в залежності від розміру віддають по 8, 12 і 15 грн. за штуку. При покупці двох і більше рибок належить знижка.
Перекупники привозять дунайка щодня з Вилкового, де розташовані рибодобувні підприємства. Щоб доставити рибу до відкриття Привозу, мікроавтобуси виїжджають з «української Венеції» близько третьої години ночі.
«Ми всі з Вилкова, працюємо тут тільки в сезон дунайки, - розповідає вже знайома продавщиця Галина і гукає колег: - Дівчата, подивіться сюди, нас фотографують».
На слова Галини обертаються кілька жінок. Цілий ряд на Привозі торгує виключно дунайка, а це близько десяти лотків. Деякі з продавщиць остаточно перебралися з Вилкове в Одесу, інші живуть тут тільки кілька місяців, поки є товар.
«Постійні покупці справно приходять за солоної дунайка, але попит менше, ніж в минулі роки. Напевно, це через те, що у людей впали доходи, - припускає продавщиця Юлія. - Раніше сюди постійно приїжджали оптовики з Києва, і в день ми продавали іноді до 100 кг. Зараз оптовики не з'являються, ледве-ледве продаємо 30 кг. Але Київ, кажуть, завалений дунайка. Можливо, тепер її закуповують прямо в Вилкове ».
У ЧЕРГУ ЗА свіжак
Втім, охочих купити свіжу дунайка вже зараз хоч відбавляй. Свіжак продають на кілограми: по 20 і 25 грн. Прямо біля лотка покупці діляться один з одним рецептами засолу дунайки. Продавщиці тут же поспішають розчарувати і запевняють, що навіть сама вміла одеська хазяйка не зможе засолити оселедець так смачно, як Вилківська. Секрет - в дунайської води, що використовується при засоленні: вона набагато м'якше нашої дністровської.
Як би там не було, свіжу дунайка можна готувати різними способами: вона смачна і у вареному, і в смаженому, і в копченому вигляді. До слова, малосолочка вже з'явилася в меню прибережних ресторанів. Ціни за порцію стартують від 40 грн.
«ТРИ МІСЯЦІ РІК ГОДУЮТЬ»
У минулому році сезон дунайки почався зі значним запізненням, оскільки у вилківських рибалок зажадали додаткові дозволи на вилов. Такий «простий» завдав серйозного удару по сімейним бюджетам. Вилкове не даремно називають містом рибалок: більшість населення міста так чи інакше задіяні в вилові і продажу дунайки. Є навіть розхожий вислів: «Три місяці рік годують».
За словами Вилківського міського голови Миколи Дзядзіна, в цьому році завдяки сприянню обласної влади всі документи були готові ще до початку путини.
«Загальна квота на вилов оселедця на заповідній території дельти Дунаю та за її межами в цьому році становить 800 тонн, - розповідає Дзядзін. - Документи на реєстрацію подали 14 рибодобувних підприємств: 11 з Вілкова і три, розташовані вище за течією Дунаю. Дозвіл на роботу отримали близько десяти, але ці цифри кожен день змінюються. Зараз в нашому місті на вилов виходять близько 370 човнів, у кожній - по двоє рибалок. Але якщо риби буде багато, число човнів збільшиться ».
