Домашні вафлі - загальні принципи приготування
Вафлі - це вишуканий десерт, в основі приготування якого лежить борошно. Вафлі можуть бути хрусткі, м'які, пишні і тонкі, з ароматом ванілі або рому. Але якими б ви їх не приготували, це блюдо в будь-якому випадку буде з'їдено в перші хвилини після подачі.
Звідки з'явилося це блюдо? Зараз складно встановити країну походження, але історики вважають, що це китайське національне блюдо, в основі якого лежало яйце, борошно і молоко. В сучасний світ вафлі прийшли з Нідерландів, і в п'ятдесятих роках минулого століття по світу пройшов справжній «вафельний бум». Що означає слово вафля? Одна з версій передбачає, що це французьке слово wafla, що позначає «медові соти». Саме такий малюнок для преса вибрали американці, перед тим як запустили вафлі в серійне виробництво.
З чим подавати вафлі? Цей десерт смачний як в чистому вигляді, так і з солодкими наповнювачами. Поливайте готові домашні вафлі згущеним молоком, варенням, сметаною, збитими вершками, джемом і медом, гарячим шоколадом. Поки десерт гарячий, вафлі можна скручувати в трубочку або конвертиком, а можна давати їм остигати в круглої «класичної» формі.
Домашні вафлі - підготовка продуктів і посуду
Основними продуктами для приготування вафель будинку є яйця, молоко, борошно, цукор. Деякі добавки можуть зробити домашні вафлі м'якшими, інші - більш хрусткими і тонкими.
Як готують вафлі? Процес створення ласощі значно полегшить вафельница, але приготувати домашні вафлі можна і на сковороді. До того ж не всі компоненти є основними, - вафлі можна приготувати без яєць і без молока, це буде більш «полегшена версія» класичного десерту для вегетаріанців.
Рецепти домашніх вафель:
Рецепт 1: Вафлі в вафельниці (варіант 1)
Якщо у вас є вафельница, то приготувати десерт буде зовсім нескладно. Вафельниці були особливо популярні в вісімдесятих роках, вони були важкими і незручними. Випікати в них домашні вафлі потрібно обережно, перевертаючи вафельницу на іншу сторону через 15-20 секунд, щоб блюдо не пригоріло. Перед тим, як почнете випікати вафлі, змастіть «стільники» вафельниці маслом.
Зараз можна придбати сучасну вафельницу, яка є легшою і зручну.
- Борошно пшеничне 400 грам
- Сметана жирна (можна використовувати домашню) - 200 мл
- Яйце 3 штуки середнього розміру
- Цукор 250 грам
- Сода 1 чайна ложка
- Масло вершкове для випічки
Рецепт 2: Вафлі в вафельниці (варіант 2)
Для цього рецепта ми не будемо брати сметану, тому вафлі виходити не такими жирними і менш калорійними.
- Яйце куряче 6 штук
- Цукор 1,5 склянки
- Борошно 1,5 склянки
- Масло вершкове 150 грам
- сіль
Рецепт 3: Вафлі в електровафельніцу (варіант 3)
Якщо ви вважаєте основним інгредієнтом хрусткого ласощів яйця, то даний рецепт розвіє цей міф! Такі домашні вафлі вийдуть не менш смачними, тонкими і хрусткими, навіть якщо в основі їх приготування буде лежати тільки борошно і цукор!
- Борошно 400 грам
- Цукор 200 грам
- Масло рослинне 100 мл
- Сода, гашене оцтом ½ чайної ложки
- Вода 1,5 склянки
- ваніль
- сіль
Рецепт 4: Віденські вафлі
Однією з відмінних рис приготування домашніх вафель по-віденськи є використання молока. Крім того, не забудьте додати в тісто ром або ромову есенцію для яскраво-вираженого аромату.
- Борошно 1 стакан
- Яйця 4 штуки середніх розмірів
- Цукор 200 грам
- Вершкове масло 120 грам
- Молоко 2,5 склянки
- Сухі дріжджі ½ столової ложки
- ром
- ваніль
Рецепт 5: Бельгійські вафлі
Не можна сказати, що є один точний рецепт бельгійських вафель, якому потрібно точно слідувати. У Бельгії для приготування вафель використовують різні інгредієнти, які суттєво впливають на смак готового виробу. Ми пропонуємо до вашої уваги саме той рецепт, за яким печуть вафлі вуличні торговці в Брюсселі. Особливий компонент для тесту - мінеральна газована вода.
- Молоко 1 склянки
- Борошно 300 грам
- Яйце куряче 3 штуки середнього розміру
- Масло вершкове 150 грам
- Вода газована мінеральна 100 мл
- Цукор ¾ склянки
- Розпушувач для тіста ½ чайної ложки
Рецепт 6: Хрусткі вафлі
Зробити вафлі хрусткими, ви можете, якщо не будете використовувати в рецепті яйця. Такий рецепт описаний вище, тому ось ще один секрет хрустких вафель - покласти більше борошна, ніж потрібно для «звичайних» вафель, і трохи соди.
- Яйця - 4 штуки середнього розміру
- Борошно 2,5 склянки
- Цукор 1,5 стакан
- Сметана 100 мл
- Сода 1 чайна ложка
- сіль
Рецепт 7: Вафлі тонкі
Тоненькі, немов павутинка, домашні вафлі особливо смачні в охолодженому вигляді. Тісто готувати просто і швидко, а секрет його полягає в рівній кількості борошна, цукру та олії.
- Яйце куряче 4 штуки
- Борошно 250 грам
- Цукор 250 грам
- Масло вершкове 250 грам
- Ванільний цукор
- сіль
Рецепт 8: М'які вафлі
Не всім подобаються хрусткі домашні вафлі. Спробуйте приготувати ніжне і м'яке ласощі. Подавати м'які вафлі можна без топінгів, просто посипавши їх цукровою пудрою. Для таких вафель вершкового масла візьміть більше, ніж інших компонентів. Тісто має вийти не таким рідким, як для «звичайних» хрустких вафель.
- Яйце середнього розміру 5 штук
- Борошно 200 грам
- Цукор 200 грам
- Масло вершкове 250 грам
- ваніль
Рецепт 9: Шоколадні вафлі
Готові домашні вафлі можна полити розтопленим шоколадом, а можна відразу зробити шоколадними. Звичайно ж, секретним інгредієнтом в даному випадку буде какао. Не купуйте дешевий кондитерський какао-порошок, так як саме від якості цього компонента залежить смак готових шоколадних вафель. У продажу можна знайти французьке какао з ваніллю або імпортне какао, приготоване на 90% з какао-бобів. Безумовно, такий продукт коштує в рази дорожче, але багато какао вам на вафлі і не знадобиться.
- Яйце середнього розміру 4 штуки
- Какао 1,5 столові ложки
- Борошно 250 грам
- Цукор 200 грам
- Масло вершкове 150 грам
- Ром (або ромова есенція)
- сіль
Випікайте шоколадні домашні вафлі випікайте по півхвилини і звертайте трубочкою.
Домашні вафлі - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Щоб дитина росла сильним і спритним йому потрібно це
- Як виглядати на 10 років молодше за свій вік
- Як позбутися від мімічних зморшок
- Як назавжди прибрати целюліт
- Як швидко схуднути без дієт і фітнесу