Ага, мадам знає толк в збоченнях, в загальному - я вирішила зовсім вже задурити і зробити цукерки практично "з нуля". Рецептів домашніх цукерок в Інеті нарила багато, але більшість з них - на основі вже готового шоколаду, а мені захотілося ізвратнуться сильніше і поосновательнее. Точніше, мені попалося багато рецептів ірисок і карамелі, а ось шоколадних "кусательних" цукерок - замало. Довелося експериментувати))
Загалом, я пробно вирішила зробити так: зробила вафлі (раз вирішила грунтовно - значить грунтовно) - несолодкі, з цукру-води-крохмалю-муки, невеликого шматочка масла і пари яєць, плюс трохи ваніліну, в монструозної радянської вафельниці, коли вафлі охололи - зламала на шматочки, і - в кухонний комбайн подрібнювати. Запах у наслідках вафель класичний абсолютно виходить, як у магазинних з дитинства - в вафельних тортики вафлі пахли саме так. Вийшла різнокаліберна вафельная крихта. Потім в комбайні ж "розмолов" підсмажений несолоний арахіс, і все це - і вафельну крихту, і арахіс - в каструльку, потім туди ж - какао-порошок, ванілін і трохи крохмалю (на всякий випадок, для більшої липкості). На цьому етапі суміш стала пахнути зовсім як цукерки "Рідні простори"
Паралельно розчинила цукор в киплячій воді - без уварювання, просто почекала, коли цукор розчиниться - і гарячий сироп відразу в суміш вафельно-арахісних крихт з какао і крохмалем. Розмішують з працею, довелося ще гарячої води додати - сиропу виявилося замало. В результаті вийшла добре виліплює та добре тримає форму маса, досить щільна. Заключний етап - з маси скачала кульки, частина обваляти в вафельної крихті (одсипала трохи відразу для ентіх цілей), частина - в какао-порошку. Що вийшло на смак - нехай муШШ напише)))) (А то я не люблю ні вафлі, ні арахіс, тому чукча не читач, чукча письменник я тут тільки кулінар, а не поїдач))
Трохи фото, раптом комусь буит цікаво:
Вафельно-арахісова крихта з какао і крохмалем
Вона ж, але вже змішана з сиропом (на вигляд - на грунт для квіточок вийшло схоже))))
Підсумок - то, що вийшло. Нічого не прикрашала-ні оформляла, просто сохнуть на деку (деко не для досушування в духовці, просто багато вийшло "цукерок", деко просто підійшов за розміром)))
Іех, поки все пропорції "на око", ну нічо, добрий початок, буду шукати експериментальним шляхом оптимальні)))