Рецепти святкових страв для дитячого новорічного столу.
Новий рік - це свято дитинства. У пошуках ідей, як відсвяткувати цю ніч, що цікавого подарувати і як скласти меню, ми так чи інакше повертаємося думками в ті часи, коли були дітьми, із завмиранням серця чекали подарунків під ялинкою, вірили в Діда Мороза і чудеса ...
Святкові ідеї для дитячого столу рясні, як фантазія дитини. Це лише найменша частина з нашої колекції.
Закуска з лаваша на дитячий новорічний стіл «Ялинки»
У центрі дитячого новорічного столу нехай будуть ... ялинки! Багато-багато ялинок - волохатих і колючих, холодних і гарячих, яскравих і ароматних. Немає ідей? Почніть з самого простого: поверніть листочки лаваша трикутниками, наповніть їх чимось смачним і корисним - і вуаля. ялинки виросли і просяться в рот.
- 5 круглих листів лаваша;
- 150 г крем-Чизай;
- 10 скибочок слабосоленої сьомги;
- кілька листочків зеленого салату;
- пучок кропу.
Листи лаваша розрізаємо навпіл - у вас вийде 10 напівкіл.
Кожен шматочок змащуємо крем-чізом, зверху кладемо листок салату і скибочку риби. Візуально визначаємо центр прямий, по якій ділили лаваш, і починаємо складати трикутники, вершиною яких є ось ця центральна точка. Як правило, виходить 4-5 загинів.
Готові трикутники викладаємо на блюдо (добре виглядає довгаста тарілка, на якій росте «ліс»), поверх лаваша ще раз викладаємо невеликий шар крем-Чизай, присипаємо дрібно порізаним кропом-хвоєю.
При бажанні «новорічні ялинки» можна прикрасити гранатовими зернами, солодким горошком або молочної кукурудзою.
Варіант прикраси ялинок: крем-чіз + авокадо, перетворений в пасту, і шматочки яскравого солодкого перцю.
Лаваш не обов'язково купувати, його можна зробити вдома - см вірменський лаваш, рецепт.
Бутерброди-ялинки для самих маленьких
Найчастіше діти сприймають світ за допомогою картинок - і чим яскравіше вони будуть, чим веселіше і більш значуща для дитини, тим краще інформація про навколишній світ поміститься в маленьких білявих і темноволосих голівках. Ви плануєте приготувати до новорічного столу профитроли з лососевим мусом? Дорослі напевно оцінять, а малюки? Пропоную зробити для них забавні бутерброди-ялинки: в основі буде все той же мус, однак, загальна картинка вигідно відзначиться від «дорослого» варіанту.
Інгредієнти на 3 бутерброда:
- 6 скибочок білого хліба;
- 1 відварна морква;
- шматочок болгарського перцю для декору;
- 5 ст. л. м'якого сиру або крем-Чизай;
- 50 г відвареного лосося;
- сіль за смаком;
- невеликий шматочок стебла селери.
Рибу розминаємо виделкою до однорідної маси, додаємо половину сиру або сиру, солимо і ще раз розмішуємо.
У хліба обрізаємо кірки, надаємо кожному шматку форму трикутника. Стежимо за тим, щоб всі вирізані шматочки були одного розміру.
Рибним кремом намазуємо три скибочки хліба, закриваємо трьома залишилися.
З моркви і перцю вирізаємо прикраси - ялинкові кулі, зірку, гірлянди. «Прикрашаємо» ялинку, не забуваємо в підставі дерева встановити «ствол» зі шматочка селери.
Ялинка на гарнір - кольорова капуста і брокколі під соусом бешамель
Традиційно і за звичкою ми варимо на гарнір картоплю, яку в новорічну ніч традиційно ніхто не їсть. Спробуємо відійти від правил? Корисні овочі, закутані ніжним молочним соусом, викладені у формі волохатою їли, - по-моєму, таке блюдо не тільки прикрасить святковий стіл, а й відмінно урізноманітнює меню, створивши необхідний баланс компанії важких закусок і грунтовних страв.
Діти із захопленням сприймають все незвичайне - і навіть ненависна капуста, яку в звичайні дні вони відмовляються їсти, стане для них святом і приводом для радості, якщо овочі будуть подані оригінально і нестандартно.
- 400 г цвітної капусти;
- 400 г брокколі;
- 50 г твердого сиру;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 стакан молока;
- 50 г вершкового масла;
- мускатний горіх, сіль за смаком;
- помідори черрі для подачі.
У підсоленій воді по черзі відварюємо брокколі і цвітну капусту. Форму для запікання змащуємо невеликим шматочком вершкового масла, решту масла викладаємо на добре розігріту сковорідку (вогонь - мінімальний), присипаємо борошном, перемішуємо до однорідності і по чуть-чуть вливаємо молоко, кожен раз розмішуючи соус до рівної, гладкої текстури. Додаємо щіпку мускатного горіха, всипаємо сир, розмішуємо. Вимикаємо вогонь.
У центр форми викладаємо брокколі, надаючи суцвіттям обриси ялинки. Не забуваємо про стовбур. Простір, що залишився заповнюємо цвітною капустою. Заливаємо овочі соусом і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці близько 15 хвилин. При подачі прикрашаємо помідорами чері.
Ось така незапечені ялинка, але ідея зрозуміла.
Закуски з фруктами на шпажках
У мене є пропозиція - давайте нарядимо ялинку! Ну, ось тільки не треба єхидно посміювалися, вислухайте до кінця.
У квіткових магазинах можна купити недорогу основу з пінопласту в формі конуса. Якщо немає часу шукати щось готове, згорніть конусом аркуш ватману, обріжте по підставі зайве, всередину задуйте монтажну піну. Після висихання знову-таки приберіть непотрібне - і у вас вийде та ж чудова основа, яку можна прикрашати! Накрийте її чистим аркушем зеленого паперу (непогана заміна - фольга: просто і нарядно) і приступайте до творчості.
Нанизуючи на шпажки шматочки фруктів, кубики смачних сирів, креветки і оливки, виноград і шинку, вставляйте шпажки гострим кінцем в підготовлену основу-конус, формуючи «ялинкові голки». Така прикраса столу приверне чимало захоплених поглядів, не сумнівайтеся!
Одну сторону «ялинки» можна зробити дитячої (шматочки банана і яблук, часточки мандарина і манго, сир типу «українського» і кубики домашньої буженини), другу прикрасити для дорослих (дор-блю і брі, копчена шинка і тонесенькі кружечки салямі, мариновані маслини і фаршировані перчики-чилі).
Ця ялинка з фруктів, але «голками» можуть бути які завгодно продукти.
Торт «стіс» - класика дитячого новорічного столу
Свято без торта - не свято зовсім, і не сперечайтеся! Навіть якщо ви байдужі до солодкого, не забувайте, що діти все одно чекають десерту, тому рекомендую звернути на цей момент особливу увагу. Модний «Захер» і розтиражований «Естерхазі» нехай постоять в сторонці, сьогодні - час смачної домашньої випічки за бабусиними рецептами.
Інгредієнти для тіста:
250 г вершкового масла;
200 г сметани;
3,5 склянки борошна;
1/3 ч. Л. солі;
1/3 ч. Л. соди.
Інгредієнти для начинки:
1000 г вишні, консервованої у власному соку (можна замінити мороженої ягодою).
Інгредієнти для крему:
700 мл жирної сметани;
2 склянки цукрової пудри.
Із зазначених компонентів замішуємо м'яке, що не липнуче до рук тісто. Ділимо його на 15 частин, кожну кульку розгортає в довгу прямокутну смужку шириною близько 5 см. По довжині всієї смуги в ряд викладаємо вишні, звертаємо в трубочку і защипуємо краю. Таким чином формуємо всі 15 «бревнишек».
Випікаємо трубочки при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Після охолодження знімаємо з дека.
Сметану збиваємо з цукровою пудрою і приступаємо до складання торта.
На блюдо досить великого розміру укладаємо 5 «полін». Наливаємо трохи крему, зверху розміщуємо 4 «колоди». Крем, потім 3 трубочки, крем, 2 трубочки, крем, остання трубочка. Торт заливаємо кремом і залишаємо просочуватися. В процесі просочення сметану підбираємо ложкою знизу і періодично поливаємо торт зверху.
Перед подачею «дровітні» можна при бажанні присипати тертим шоколадом.
Капкейкі «Ялинки» -кремовие голки
Ну, і виходячи з принципу, що солодкого на дитячому святковому столі багато не буває (і не тільки на дитячому), пропоную на швидку руку зварганити ще й капкейкі - кумедні кекси з величезною шапкою з крему. Перевірено не один раз: дітвора змітає таку випічку за мить, тому не сумнівайтеся і обов'язково печіть!
Під кожен капкейк можна покласти шматочок листочка з цифрою, яка буде визначати номер фанта, за результатами чаювання діти із задоволенням займуться завданнями, які ви приготуєте для них заздалегідь: номер один - сходити до сусідів за пролісками для супу (і не забути привітати їх з наступаючим святом!), номер два - зателефонувати хресною і поцікавитися, чи не забула вона вимкнути газ під каструлькою з молоком, номер три - мімікою і жестами, позами і рухом зобразити каракатиці і так далі.
- 2 яйця;
- 100 г шоколаду;
- 70 г вершкового масла;
- 1/2 ч. Л. солі;
- 1/2 ч. Л. соди;
- 1/2 ч. Л. розпушувача;
- 150 г борошна;
- 150 г цукру;
- 200 мл молока.
Інгредієнти для крему:
- 150 г білого шоколаду;
- 200 г вершкового масла;
- 200 г цукрової пудри;
- 2 ст. л. соку шпинату.
- полуниця за кількістю капкейков;
- дрібні цукрові фігурки різних кольорів (зручно користуватися тими, що пропонуються в пасхальних наборах).
Відокремлюємо жовтки від білків.
Просіваємо разом борошно, сіль, соду, розпушувач.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо з цукром, додаємо жовтки. Акуратно вливаємо розтоплений шоколад, продовжуючи збивати.
Додаємо половину борошняної суміші, розмішуємо. Вливаємо половину молока, розмішуємо. Борошно, що залишилося - розмішуємо. Молоко, що залишилося - розмішуємо до однорідності.
Збиваємо білки до стійкої піни, дерев'яної або силіконової лопаткою акуратно вводимо їх в тісто.
Ложкою розкладаємо тісто по формах, заповнюємо їх на 2/3 висоти. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
Після повного охолодження приступаємо до вирощування ялинок.
Збиваємо розм'якшене вершкове масло з цукровою пудрою і соком шпинату до пишної маси. Додаємо розтоплений шоколад, продовжуючи збивати до однорідності.
По центру кожного капкейк приклеюємо ягоду полуниці (капнув невелику кількість крему). Що залишився крем перекладаємо в кондитерський конверт і за допомогою відповідної насадки прикрашаємо кекси «голками», починаючи від заснування полуничною «ялинки» і рухаючись по спіралі вгору. Прикрашаємо цукровими зірочками-сердечками-сніжинками. Не забуваємо про фанти!
Каша з сосисками-оленями
- 1 сосиска;
- 1/3 склянки рису;
- 1 помідор черрі;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 2 горошини або зернятка кукурудзи;
- сіль за смаком.
У достатній кількості підсоленої води відварюємо рис, зливаємо воду і окропом промиваємо крупу (ми варимо НЕ кашу, а просто рис на гарнір, тому можна вдатися до такого способу).
Сосиску очищаємо, ріжемо навпіл. З двох сторін (закруглених) робимо поздовжні надрізи приблизно на половину глибини сосиски (точніше - половини сосиски). Злегка обсмажуємо на вершковому маслі - розрізані «ріжки» під впливом температури розійдуться в сторони, купуючи потрібні обриси.
Рис викладаємо в глибоку тарілку. З одного боку тарілки вставляємо сосиски, трохи утапливая в крупі - виходять оленячі ріжки. Посередині кладемо помідор черрі (ніс), горошинами позначаємо очі.
Відмінний святковий сніданок готовий - залишилося розповісти, як довго олень біг до вашої дитини, перестрибував через купини, бився з зимовими вітрами, несучи через замети ще один малесенький подарунок від Діда Мороза. Ну, і, звичайно, вручити коробочку з паззлом або набір кольорових олівців.
Цукрове печиво «Оленячі ріжки»
- 1,5 склянки борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1 яйце;
- 1/3 ч. Л. солі;
- 1/3 ч. Л. соди.
- 30 мл вершків жирністю 33%;
- 50 г шоколаду;
- різнокольорові круглі драже типу «MM's».
Вершкове масло кімнатної температури розтираємо з цукром, сіллю і содою, додаємо яйце і, підсипаючи борошно, замішуємо м'яке, еластичне тісто, що не липнуче до рук.
Тісто розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм, досить великим стаканом або круглої формочкою вирізаємо печиво. Перекладаємо кругляшки на деко (змащувати нічим не треба), випікаємо печиво близько 15 хвилин при температурі 200 градусів.
Остигнуло печиво прикрашаємо. Розтоплюємо шоколад і вершки, переливаємо ганаш в готовий або саморобний корнетик (або звичайний медичний шприц - пристосувавшись, з ним можна працювати). У верхній частині «голови» оленя шоколадною масою малюємо невеликі оленячі ріжки. Посередині на краплю шоколаду приклеюємо ніс (кольорова кругла цукерка). Позначаємо очі (ганашем). Даємо підсохнути - і починаємо змагання: чий олень швидше доскачет до рота і зникне в його глибинах!
І ще фото-ідеї для дитячого новорічного столу, зібрані по всьому Інтернету. Зайці з маршмалоу, Санта Клауси з полуниці, ялинки із зелених фруктів на шпажках, графіті на варення (або томаті), печена картопля-олень, піца-ялинка ...
Накрийте новорічний дитячий стіл казково! Дитячої вам фантазії і щастя в Новому році!
