Обід в теплій дружній компанії або в колі сім'ї - одна справа, бізнес-зустріч за обідньому столом - зовсім інше. Ділові обіди - явище досить поширене, так як прийнято вважати, що обстановка за обідньому столом розташовує до довіри, однак це зовсім не означає, що варто вести себе з колегами так само, як з друзями або членами сім'ї.
етикет ділової зустрічі в ресторані
Існують правила етикету, які вистраждані поколіннями корпоративних бійців: ці правила допомагають поєднати ділове спілкування з таки досить інтимним процесом, як прийом їжі і вийти сухим з води. Головне - пам'ятати, що мета ділового обіду - це не сам обід, а спілкування і взаємодія, так що саме на цьому і слід зосередити свою увагу.
Назвіться і потисніть руки всім учасникам обіду до того, як ви сіли за стіл
Діловий етикет давно вже не робить різниці між чоловіками і жінками, і тиснути руки прийнято незалежно від статі. Втім, це правило не універсально: орієнтуйтеся за обставинами, в деяких культурах жінки не тиснуть руки. Вхід потрібно до того, як всі розсядуться по місцях, і ваше завдання - обов'язково запам'ятати як звуть співрозмовника справа і зліва від вас (якщо, звичайно, ви їх ніколи раніше не зустрічали).
Сідати за стіл можна тільки після запрошення організатора обіду. Поки гості збираються, учасники спілкуються між собою на ногах (з напоєм, якщо пропонуються аперитиви).
брати Серветку з тарілки можна тільки після того, як це зробив організатор обіду
Діловий етикет передбачає, що ритм обіду задає його організатор (той, хто вибрав місце і зібрав присутніх за столом). До тих пір, поки організатор не сів за стіл сам і не взяв у руки свою серветку, щоб прилаштувати її за призначенням, учасники нічого на столі не чіпають і просто спілкуються з сусідами.
Це ж правило працює і по відношенню до меню: йдіть за організатором обіду. Розпитувати офіціанта про кожне блюдо, 10 хвилин роздумувати над замовленням або замовляти більше страв, ніж інші учасники обіду - ознака відсутності виховання. Чи етично попросити організатора обіду порекомендувати страви з меню, це створить обстановку довіри.
Вибирайте страви, які «легко» едятся
Залиште спагетті, бургери і крабів для сімейних обідів. Вибирайте страви, з якими ви легко зможете впоратися, не ставлячи себе або сусідів в незручне становище.
Не замовляйте найдорожча страва, і не замовляйте незнайомі блюда - кулінарні експерименти не для ділових обідів.
Контролюйте споживання алкоголю
Передбачається, що алкоголь під час ділового обіду є доповненням до меню, а не способом розвіятися. Прийнято обмежуватися келихом вина або пива (при замовленні алкоголю орієнтуйтеся на організатора обіду і вибір більшості).
Столові прилади
Діловий обід - це найкраще місце для того, щоб згадати всі хороші манери, яким вас навчила мама. Використовуйте за призначенням все столові прибори, якщо поруч з тарілкою лежить кілька вилок і ножів, то починати завжди потрібно з зовнішньої пари, і брати наступну по близькості до тарілки при зміні блюд.
Відповідно до міжнародних правил етикету, тарілочка з хлібом завжди має в своєму розпорядженні зліва, стакан з водою або соком - праворуч від тарілки. Всю їжу розріжте на маленькі шматочки, які ви відразу можете відправити в рот. Чи не відкушуйте у висячому положенні, і не забувайте жувати із закритим ротом.
Вилку і ніж прийнято тримати великим, середнім і вказівним пальцями, вказівний палець повинен лежати на ребрі столового приладу. Після закінчення обіду вилку і ніж слід покласти в центр тарілки, вилка зубцями вгору, лезо ножа від себе (прилади кладуться як «стрілки на 4 години 20 хвилин»).
Соуси і загальні тарілки
Якщо якісь страви подаються на загальних тарілках, то передавати таку тарілку слід завжди проти годинникової стрілки, сусідові зліва. З загальних тарілок їжа береться тільки спеціальними сервіровок приладами, своєю вилкою тягнути собі шматок м'яса не варто. Соус в загальній посуді так само подається на свою тарілку за допомогою спеціальної ложки, вмочати свою їжу в загальну соусницю зі зрозумілих причин не можна.
Під час обіду обов'язково підтримуйте бесіду зі своїми сусідами. Слідкуйте за тим, щоб не розмахувати руками з приладами. Якщо ви хочете щось розповісти або пояснити, і вам не обійтися без жестикуляції, то покладіть прилади на тарілку, а не поруч з тарілкою. Мамине «не розмовляй з набитим ротом» на діловому обіді зведено в ранг заповіді №1.
У суспільстві незнайомих людей і потенційних колег або партнерів не прийнято обговорювати політику чи релігію, якщо тільки вони не є темою обіду.
Слухайте більше, ніж говорите. Не вдаватися в особисті деталі, навіть якщо співрозмовник поставив вам запитання «чи є у вас діти», це не означає, що потрібно тут же розповідати йому ніж перехворів молодший і які успіхи робить старший в секції шахів. «Зеркальте»: повертайте співрозмовника його питання (в розумних межах, інакше він подумає, що ви над ним знущаєтесь).
«Спасибі» і «будь ласка»
Не забувайте про чарівні слова. У ваших співрозмовників не було шансів дізнатися всю глибину вашої особистості до цієї зустрічі, так що вас будуть судити по вашим манерам (і робити висновки про ваш професіоналізм в тому числі).
Оплата і рахунок
Надайте організатору обіду вирішити, як він буде оплачуватися і скільки чайових залишити. Якщо це не було обумовлено заздалегідь, майте при собі необхідну суму (на всякий випадок).
Не забудьте обов'язково подякувати організатора обіду за проведений час, зробіть комплімент меню і місця. За правилами етикету, якщо це доречно, то трохи пізніше можна також відправити організатору лист з подякою за запрошення або смс-повідомлення, якщо між вами прийнята така форма спілкування.
Ваш браузер сильно застарів!
Вам потрібно оновити ваш браузер для безпечної і комфортної роботи в інтернеті а так само для правильного відображення цього сайта.Обновіть мій браузер зараз