У розділі Дієта 5 страви з овочів описані дозволені і заборонені овочі для дієти 5, кулінарна обробка овочів, а також рецепти різноманітних страв з овочів, рекомендованих дієтологами для дієти 5.
Дієта № 5 рекомендується при гострих гепатитах і холециститах в період одужання, хронічних гепатитах і холециститах, цирозі печінки без печінкової недостатності, каменях в жовчному міхурі без загострення, захворюваннях з порушенням функції печінки і жовчних шляхів без захворювань шлунка і кишечника.
Овочі мають велике значення в харчуванні як джерела мінеральних солей (калію, магнію, заліза), вітамінів і добре засвоюваних вуглеводів, клітковини, яка сприяє желчеотделению, нормальної діяльності кишечника і виведенню з організму холестерину, і пектинів, здатних знешкоджувати токсичні і шкідливі речовини в кишечнику , зменшувати газоутворення, вбирати велику кількість вологи, а разом з вологою і хвороботворні мікроби.
Овочі майже не містять жирів, калорійність їх невелика, проте вони дають відчуття насичення завдяки наявності великої кількості води. У зв'язку з невеликою калорійністю овочі добре поєднувати з м'ясом, рибою, крупами, молоком, сиром, яйцями.
Рекомендовані страви з овочів для дієти 5
Для дієти 5 дозволені різні овочі в сирому, відвареному, запеченому, тушкованому вигляді: салати, гарніри, самостійні страви.
З бобових рекомендується тільки зелений горошок: консервований, відвареної, пюре з зеленого порошку.
Ріпчасту цибулю застосовується в стравах тільки після відварювання.
Дозволена некисла квашена капуста.