Російське прислів'я говорить: Житній хліб всьому голова.
Століттями хліб в селах робили самі, в кожному будинку, в кожній родині. Житній хліб був необхідної повсякденною їжею, його пекли з кислого, дріжджового тіста. Вважають, що рецепт приготування цього тесту, т. Е. З закваскою, слов'яни запозичили в IV-V ст. у німців разом зі словом хліб. А до цього часу вони готували хліб з прісного тіста.
У традиційній російській селі для закваски господині використовували пивну гущу, дріжджі, але частіше просто залишали в посуді шматок вже бродившего тесту. Після того як тісто підніметься, його вимішують руками, формують хліби і садять на дерев'яній лопаті в піч на під 1. іноді підстилаючи капустяне листя, щоб не підгорів низ.
Зазвичай житнє тісто замішували (розчиняли) в дерев'яному посуді, зробленої з клепок, схоплених дерев'яними або залізними обручами. Рідше такий посуд видовбували з цільного шматка дерева. Її основні назви показані на карті: діжа я. Кваша про нка, дeж а. д е жка.
Слово діжа утворено від кореня, представленого в словах квасний, квасити і киснути, кислий. Слово, відповідне російській квас, в багатьох слов'янських мовах означає закваску. Тому і діжа в російських говорах має значення «закваска», «тісто, опара», «посуд для приготування квасу», «посуд для приготування тіста».
Слово деж а також дуже давнє. Воно походить від індоєвропейського кореня * dhegih зі значенням «місити» (глину, тісто). До нього ж походять ньому. Teig. англ. dough «тісто» (див. малюнок).
В українській мові посуд для тесту носить назву дiж а. в білоруському - дзяж а, у західних слов'ян (див. Словник лінгвістичних термінів) теж поширені найменування з цим коренем, наприклад чеськ. dize, diz, Слвц. dieza.
А тепер звернемося до карти. На північному сході виділяється ареал назви Кваша про нка. Якщо судити по суффиксу -онк- (а), то це - утворення із значенням уменьшительности. Але, виявляється, значення уменьшительности для даного слова вже втрачено, як, наприклад, в слові блузка, утвореному від сущ. блуза (пор. нитка - нитка, плат - хустку і ін.). Те ж саме відноситься і до форми д е жка (знайдіть ареал цього слова на карті). Подібне вживання зменшувально-пестливих форм для називання чималеньких, а звичайних предметів властиво переважно говорам північного сходу.
Крім вищенаведених відомі і інші «імена» дерев'яного посуду: до а дка, кад у шка, хл е бніца, оп а рніца (див. Карту). Слова до а дка, кад у шка утворені від кадь. запозиченого з грец. k а dos «глечик, відро», яке, в свою чергу, сходить до давньоєврейського kad. Мотивація слів хлібниця і опарніца. напевно, ясна кожному. Посуд для опари (рідкого тесту, заправленого закваскою або дріжджами), Опарний посуд, отримала назву опарніца. посуд для приготування хліба - хлібниця.
Розповідаючи про сільське життя, письменники нерідко згадують ті найменування, про які ми розповіли.
У нашого сучасника, письменника-куряніна Е. Носова читаємо: «Час від часу вона [матір] заморених випрямлялася, але так до кінця і не випроставшись згорблений спиною, по черзі знімала з кистей, як рукавиці, білі шмаття тесту, шльопала ними в діжу. відскрібатися про край долоні ». В. Бєлов, уродженець Вологодчіни, протиставляє, описуючи селянський побут, дерев'яний посуд для хліба і глиняний для пирогів: «Хлібну діжу для пирогів в господарських сім'ях не використали, для цього була велика глиняна глечик або корчага».
Хліб - основне багатство селянина-хлібороба, тому діжі / діжі відводилося значне місце у багатьох традиційних обрядах, магічних дійствах. Наприклад, при переході в нову хату господарі несли діжу з тістом, замішаним ще в старому будинку, щоб на новому місці був достаток, багато хліба. І в старовинних російських піснях хлібна посуд уособлювала приплід, сите життя і багатство:
Розчиню я Кваша про нку
На денці,
Поставлю Кваша про Нушкою
На ст про лбушке.
Будь, моя Кваша про нка,
Повним-повна,
Повним-повна,
З краями рівна!
Оскільки діжа / дежа - приналежність жіночого вжитку, вона бере участь перш за все в дівочих ворожіннях і весільному обряді. Ось як відбувалося одне з святочних ворожінь: діжу надягали на голову дівчини, яка повинна була пройти від залів садиби до воріт. Якщо дівчина, не впавши, досягала відкритих воріт і виходила на вулицю, значить, вона вийде заміж в наступаючому році.
Під - нижня поверхня в російської печі, що є топкою.
Шістсот сортів пива і радянський державний патерналізм повинні співіснувати в одному флаконі. Детальніше.
Ідентичність великоросів була скасована більшовиками з політичних міркувань, а малороси і білоруси були виведені в окремі народи. Детальніше.
Як можна бути одночасно і українцем і росіянином, коли більше століття декларувалося, що це різні народи. Брехали в минулому або брешуть в сьогоденні? Детальніше.
Радянський період знецінив руськість. Максимально її примітивізованого: щоб стати російським «по-паспорту» досить було особистого бажання. Відтепер дотримання деяких правил і критеріїв для «бути російським» не було потрібно. Детальніше.
У момент прийняття Ісламу у російського відбувається відрив від усього російського, а інші російські, православні християни і атеїсти, стають для нього «невірними» і цивілізаційними опонентами. Детальніше.
Чечня - це опора Росії, а не Урал і не Сибір. Російські ж просто трошки допомагають чеченцям: патрони підносять, лопати заточують і розчин замішують. Детальніше.