Бенто-бокси доступні в багатьох місцях по всій Японії, в тому числі в міні-маркетах, магазинах бенто (Bento-ya, 弁 当 屋), вокзалах і універмагах. Проте, справжні японські домогосподарки часто витрачають свій час і енергію на приготування бенто для своїх чоловіків, дітей і для себе.
Кіарабен бенто 1
Кіарабен бенто 2
Кіарабен бенто 3
Є схожі форми "сухого пайка" на Філіппінах (Баон, Baon), в Кореї (Досірак, Dosirak), Тайвані (Біндан, Biandang) і Індії (Тіффін, Tiffin). Крім того, Гавайська культура прийняла локалізовані версій бенто з додаванням місцевих смаків після більш ніж вікового японського впливу на островах.
Історія:
Походження бенто простежується в кінці періоду Камакура (1185-1333 роки), коли був придуманий зварений і висушений рис під назвою - "Хосі-ії" (hoshi-ii, 糒 або 干 し 飯, буквально означає "сушена їжа"). Рис Хосі-ії вживали в їжу як в звичайному, так і в відвареному вигляді. Його зберігали в невеликій сумці. У період Адзуті-Момояма (1568-1600 роки) виготовляли дерев'яні лаковані коробки, подібні до тих, які роблять зараз, бенто їли під час ханами або чаювання.
У період Едо (1603-1867 роки) культура приготування бенто поширилася і стала більш витонченою. Мандрівники і екскурсанти могли мати з собою простий "косібенто" (koshibentō, 腰 弁 当, "пояс бенто"), що складається з декількох онігирі, загорнутих в листя бамбука або поміщені в плетену бамбукову коробку. Один з найпопулярніших стилів Бентем називався "Макун-ути бенто" (makuno-uchi bentō, буквально означає "між-актом бенто"), вперше була приготований в цей період. Люди, які приходили в театри Але і Кабукі, їли спеціально приготовлені бенто між актами (маку). Публікувалися численні поварені книги, в яких описувалося, як готувати і упаковувати бенто, і що приготувати для особливих подій, як Ханами і Хінамацурі.
Бенто відновив популярність в 1980-х роках, завдяки поширенню мікрохвильових печей і цілодобових магазинів. Крім того, дорогі дерев'яні та металеві коробки були замінені в більшості магазинів недорогими, одноразовими коробками з полістиролу. Проте, навіть коробки бенто ручної роботи знову стали повертатися на прилавки магазинів.
Бенто до сих пір використовуються працівниками в якості сухого пайка, його беруть з собою сім'ї в одноденні поїздки, школярі на пікніки і в дні спорту. Бентем зроблені в домашніх умовах, загортають в тканину фуросики, яка виступає в якості мішечка і килимка для столу.
Бентем дістався до Тайваню в першій половині 20-го століття з Японії і залишається дуже популярним і донині.
Аеропорти також пропонують екібен: бенто, заповнений інгредієнтами місцевої кухні, для пасажирів, які очікують літак або під час польоту.
Типи Бентем:
Сёкадо Бентем (Shōkadō Bento, 松花 堂 弁 当) - традиційна чорна лакована коробка бенто.
Тюка Бентем (Chuka Bento, 中華 弁 当) - бенто, заповнене китайською їжею.
Камамесі Бентем (Kamameshi Bento, 釜 飯 弁 当) продають на вокзалах в префектурі Нагано. Його готують і подають в глиняному горщику. Горщик залишають собі як сувенір.
Макуноуті Бентем (Makunouchi Bento, 幕 の 内 弁 当) - бенто в класичному стилі, що включає в себе рис, маринований фрукт уме (умебосі), шматочок смаженого лосося, приготоване яйце, загорнуте рулетиком (тамагоякі), і т.д.
Норібен (Noriben, 海苔 弁) - дуже просте бенто з водорістю норі (приправленою соєвим соусом), що покриває варений рис.
Саке Бентем (Sake Bento, 鮭 弁 当) - просте бенто з шматком смаженого лосося.
Сідасі Бентем (Shidashi Bento, 仕 出 し 弁 当) готують в ресторанах і подають на замовлення під час обіду. Це бенто часто їдять під час сходок, на вечірках або похоронах. Зазвичай включає в себе традиційну японську їжу, наприклад, темпура, рис, мариновані овочі. Сідасі бенто з їжею європейської кухні так само доступні.
Торі бенто (Tori Bento, 鳥 弁 当) - бенто з рисом і шматочками курки, приготованими в соусі. М'ясо розміщують зверху на рисі. Це бенто популярно в префектурі Гумма.
Хіномару бенто (Hinomaru bento, 日 の 丸 弁 当) - бенто, що складається тільки з білого рису і сливи умебоси, розміщеної в центрі. Назва було взято з хіномару (що в перекладі означає "сонячний круг"), японського прапора, який має білий фон і червоне коло в центрі.
інші:
Хокабен (Hokaben, ホ カ 弁) - будь-який вид бенто, набутий на винос в бенто-магазинах. Свіжоприготовлений гарячий рис (хокахока) зазвичай подають з гарнірами.
Хаябен (Hayaben, 早 弁), бенто, яке вживають до обіду або через деякий час після обіду.
Екібен (Ekiben) - бенто, що продаються на залізничних станціях (ЕКІ) або в поїздах. Є багато видів екібен. Багато з них недорогі і наповнені їжею.
Сорабен (Soraben) - бенто, що продаються в аеропортах для їжі в літаку.
Сподобався пост? Поділися з друзями: