Напевно, складно знайти людину, яка не пробував китайський чай. Цей ароматний і підбадьорливий напій актуальний і в жарку пору, і холодною зимою. Він чудово втамовує спрагу, і навіть голод, допомагає вгамувати головний біль і зняти втому, сприяє виведенню токсинів з організму.
Різновидів і сортів цього напою безліч, але серед них виділяється десятка «лідерів», які незмінно присутні в списку найкращих чаїв Китаю. Класифікувати чаї стали після становлення Китайської Народної Республіки. Саме тоді і з'явилася ця десятка лідерів. Які ж саме сорти заслужили звання «десятки кращих»?
1. Сиху Лунцзин
Сіху Лунцзін - зелений чай. перший серед лідерів. З моменту своєї появи цей напій зумів підкорити багатьох людей. За часів імператора Кансі (династія Цин), цей чай став напоєм для підношення, а пізніше, завдяки імператору Цянь Лун він отримав назву «імператорського чаю». Завдяки своєму смарагдовому кольору, прекрасного квіткового смаку і неперевершеному аромату чай придбав високу репутацію. Напій здатний оздоровити і омолодити організм, вивести токсини і перешкодити розвитку ракових клітин. Лунцзин прекрасно тонізує організм і піднімає настрій.
2. Дунтін Білочунь
Цей зелений чай відомий у всьому світі. Серед плодових дерев біля озера Тайху вирощують чай Білочунь. Крони плодових дерев, розкинувшись над чайними кущами, дозволяють чайним листям дихати наповненим ароматами повітрям. Білочунь збирають, коли плодові дерева цвітуть, при цьому напій отримує характерний фруктовий запах і смак. Відмінною рисою різновиди Білочунь є його ранній збір. Чай створюється з найніжніших нераспустившихся нирок і молодих листя. Завдяки цьому насичений амінокислотами і сприяє зміцненню організму. Існує сім сортів цього напою. Він має насичений колір, аромат і плодовий смак. Чаїнки дуже тендітні і ніжні на вид покриті ворсинками. Через особливості збору, аромату, смаку і кольору напій отримав назву «Одна ніжність і три свіжості».
3. Цзюньшань Іньчжень
Цзюньшань Іньчжень - дорогий і досить рідкісний жовтий чай з провінції Хунань. Збирають його лише раз на рік - два тижні навесні. Для виробництва використовуються тільки молоді чайні нирки. Плантації чаю Цзюньшань Іньчжень знаходяться на острові Цзюньшань Дао озера Дунтін. Жовтий чай Цзюньшань Іньчжень має глибокий і оксамитовий смак, з безліччю полуароматов і полуоттенков. В ароматі цього напою можна вловити нотки квітів, талого снігу, меду, дерев, хоча переважає аромат абрикоса і чорносливу.
Цзюньшань Іньчжень здатний здивувати найвибагливішого знавця чаю, варто тільки раз спробувати цей напій, і ви назавжди залишитеся його шанувальником.
4. Хуаншань Маофен
Неймовірно свіжий смак цього напою залишає солодке післясмак. Чай рекомендується вживати з чеддер або козячим сиром, морепродуктами, а так само з яблучним або малиновим варенням. Напій прекрасно освіжає і дарує відчуття легкості.
5. Ци Мень Хун Ча
Особливістю цього червоного чаю є терпкий смак, з нотками сухофруктів і вина. В ароматі напою сплітаються запахи меду і кориці, з тонкими нотками сосни. Колір настою рубіново-червоний і не втрачається навіть після кількох заварювань.
Батьківщиною цього напою є повіт Ці Мень в провінції Аньхой. Сировина для виробництва збирають навесні і влітку, при цьому відбираючи виключно молоді бруньки з декількома листочками, які піддають зав'яленню, скручування, ферментації і висушування.
Ци Мень Хун Ча вважається найкращим чаєм, який підвищує імунітет. Його вживання сприяє довголіттю. Червоний чай покращує роботу нирок і кишечника, корисний при зниженому тиску і застуді. Примочки з цього напою прекрасно справляються з набряками під очима. Ци Мень Хун Ча можна використовувати як допоміжний засіб при розладах шлунка, вживання напою пом'якшує кашель і знімає запалення горла, лікує головний біль. Так як кількість кофеїну в цьому сорті мінімально, то його можна вживати навіть увечері. Чай допоможе розслабитися, зігріє і заспокоїть.
6. Люань Гуапянь
Люань Гуапянь - найяскравіший представник китайських зелених чаїв. Напій досить рідкісний, сировина для його виготовлення збирають на обмеженій території і в обмеженій кількості. Вирощують його в провінції Аньхой округу Лю Ань і збирають на висоті приблизно в п'ятсот метрів на схилах гір, при температурі 14 градусів. Збір проводиться на початку сезону дощів. На відміну від інших чаїв для виробництва Люань Гуапянь використовують не нирки, а листя. У кожного листочка вирізається середина, лист обсмажується на сковороді. Під час сушіння листок набуває форму гарбузове насіння.
Колір настою світло-зелений, прозорий. Аромат - дуже сильний, свіжий і п'янкий. У смаку поєднуються терпкість, ніжність і солодкість. Вишуканий глибокий смак цього напою веде за собою.
Напій сприяє підняттю настрою, нормалізує тиск, має антиоксидантні властивості, допомагає впоратися з безсонням і покращує зір. У спекотні дні чудово втамовує спрагу і освіжає.
7. Тайпин Хоукуй
Любителям зеленого чаю цей сорт припаде до смаку. Чай крупнолистовий, довжина сухого листочка смарагдового кольору часто досягає десяти сантиметрів. Сировина для чаю збирають в районі Хоукен в провінції Аньхой поблизу озера Тайпін. Плантації розташовуються на висоті 600-800 метрів над рівнем моря. Процес виготовлення займає всього один день. Вранці листя збирають, ближче до полудня сортують, потім сушать. Оригінальний вигляд чаю пояснюється тим, що на одному з етапів обробки його розплющують, попередньо загорнувши в тканину.
Неперевершений аромат з легкими тютюновими нотками і свіжий смак не залишать байдужими шанувальників цього напою. Дуже корисно випити чашечку після фізичних і емоційних навантажень. Тайпин Хоукуй володіє всіма корисними властивостями зелених чаїв: виводить токсини, підвищує імунітет, благотворно впливає на людський організм в цілому.
8. Сіньян Маоцзянь
Ще один зелений чай родом з провінції Хенань. Сади, де вирощують цей чай, знаходяться на висоті 750-800 метрів над рівнем моря в місцевості, яка називається «П'ять гір і два озера». Для виготовлення Сіньян Маоцзянь беруть тільки нирку з одним або двома листочками. Сто тисяч нирок йде на виготовлення лише одного кілограма чаю. Збір проводиться ранньою весною. Сировина обробляють в день збору. Обробка включає кілька стадій обсмажування і кілька скручувань, сортування і сушку.
Смак чаю насичений, але при цьому м'який, відчуваються трав'янисто-горіхові і квіткові нотки. При кожному повторному заварюванні смак Сіньян Маоцзянь розкривається ще більше.
Сіньян Маоцзянь має безліч корисних якостей. Вживання напою уповільнює процеси старіння, робить позитивний вплив на стан шкіри, знімає головний біль, очищає печінку і нирки, бадьорить і покращує настрій. Такде він сприяє внутрішньому спокою і чіткості думки, допомагає зосередитися і налаштуватися на роботу, усуває сонливість і додає сил.
9. Ті Гуаньінь
Дуже популярний елітний чай. Найсмачніший улунський чай. на думку цінителів. Батьківщиною Ті Гуаньінь є повіт Аньси. Чаїнки м'якого темного кольору мають пісочно-зелений відтінок і помітний блиск. Середина листа темно-зелена, краю мають червонуватий відтінок.
Збирають сировину для виробництва Ті Гуаньінь чотири рази на рік. Вибирають більш розпустилися листочки і уважно стежать за тим, щоб їх не пошкодити.
Напій омолоджує внутрішні органи, покращує колір обличчя, при регулярному вживанні розсмоктуються поліпи кишечника. Крім того, чашечка ароматного напою піднімає настрій, дарує чіткість думки, допомагає спілкуванню і зближенню людей.
10. Та Хун Пао
Так Хун Пао належить до різновиду улун, зростає в горах Ун провінції Фуджань. Збір сировини виробляється на початку травня один раз на рік. Листочки в'ялять, мнуть і ферментують. Після обсмажування скручують і досушують, щоб позбутися від надлишку вологи. Протягом літа обривають живці, потім сортують. На заключному етапі чай повільно гріють над вугіллям. Залежно від ступеня прожарювання і технології виробництва, смак цього напою може відрізнятися. Слабка прожарка дає більш ніжний смак, сильна - насичений, з фруктовими нотками. Можуть відчуватися відтінки шоколаду, спецій і карамелі. Особливістю цього сорту є його властивість змінювати сприйняття, вводити в стан ейфорії. Спостерігається так зване «чайне сп'яніння». При регулярному вживанні Так Хун Пао знижується вага, поліпшується стан крові, сповільнюються процеси старіння, а так само поліпшується стан зубів.
Як бачите, вибір чаїв досить багатий і різноманітний, для кожного любителя чаю знайдеться свій напій. Не дивлячись на те, що кожен сорт відрізняється своїм кольором, смаком і ароматом, всі вони мають дуже корисними властивостями для організму людини, а саме - зміцнюють імунітет, виводять шлаки з організму, сприяють зниженню холестерину, перешкоджають розвитку онкозахворювань, благотворно впливають на емоційний стан людини, а так само допомагають знизити вагу. І це далеко не всі корисні властивості чаю. Чашечка ароматного напою не тільки подарує насолоду смаком і ароматом, але і принесе величезну користь організму.