Токай це не тільки місто і регіон, який охоплює Угорщину і частково Словаччини, а й відоме десертне вино, яке виробляється із спеціальних сортів винограду. Особливість цього вина полягає не тільки в винограді, а й в тому, що цей виноград уражається спеціальним грибком. Це вино є однією з візитних карток Угорщини і проводиться в невеликих кількостях. Зазвичай це вино містить в собі більше 20% цукру і 12-16% алкоголю.
Повна назва регіону Токай-Хедьайя, але таку назву вживається не часто, зазвичай використовується скорочена версія - Токай. Виноградники знаходяться на висоті від 100 до 400 метрів над рівнем моря. Якість винограду досягається завдяки теплій осені, дощової весни і спекотного літа.
Якщо говорити про конкретні причини успіху даного вина, то знову ж таки все впирається в унікальний мікроклімат, який панує в регіоні. Восени, коли температура повітря тримається на плюсових позначках, починають йти дощі і з'являються тумани. Завдяки цьому на виноградниках з'являється цвіль, яку тут називають не інакше як «благородною цвіллю». Всі процеси, що відбуваються перетворюють виноград в дивовижне сировину для токайського вина.
Для виробництва токайського вина використовується чотири сорти вина: Жовтий мускат, Фурмінт, Зета і Харшлевелю, але це той випадок, коли смак і якість вина залежить не тільки від виноградника, але і від технології виробництва (при виробництві кожного вина використовується унікальний спосіб).
Близько 700 років тому в невеликому містечку Токай стали з'являтися перші винні погреби. Зараз загальна протяжність цих пагорбів становить близько 40 кілометрів. Особливість цих пагорбів полягає в тому, що вони побудовані в кілька поверхів, тому місцеві жителі називають своє місто багатоповерховим.
Токайське вино представлено багатьма видами, серед яких є і відносно недорогі, але в будь-якому випадку все залежить від технології виробництва: чим вона складніша, тим дорожче вартість вина. Гордістю токайських вин вважається вино «Есенція». На виході цього вина виходить дуже мало, що й не дивно, так як його роблять з родзинок. Цукристість соку досягає 60% і з цієї причини бродіння проходить дуже довго, іноді на це йде кілька десятків років. Готове вино більше схоже на в'язке густе сусло, а не на вино в звичному для багатьох розумінні. Саме це вино вважається самим довготривалим і дорогим в світі, воно є тільки вузькому колу покупців. Але якщо гроші є, то немає нічого неможливого.
Якщо ви захочете купити пляшку токайського вина (в фірмовому магазині, супермаркеті або іншому місці), то уважно звертайте увагу на етикетку. В першу чергу на ній великими літерами повинно бути написано "Tokai", а нижче вказується сорт вина.
Звичайно, найкраще дегустувати токай вина в місті Токай. Це можна зробити в місцевих кафе, ресторанах, але найкращим місцем є історичні погреби, де зберігається справжнє вино, і ви можете бути на 100% впевнені в тому, що вам запропонують сьогодення, якісне вино. Після дегустації можна купити вподобаний вино, якщо воно буде вам по кишені.
Відстань між Будапештом і струму 230 кілометрів. При бажанні ви зможете дістатися до цього міста самостійно, на громадському транспорті. Дорога в одну сторону займе 2,5-3 години. Якщо самостійно бажання їхати немає, то можна купити екскурсію, причому з російськомовним гідом. Така екскурсія в середньому коштує близько 300 євро з групи. Таку екскурсію можна замовити заздалегідь, в інтернеті є багато пропозицій, так що великих труднощів не складе зв'язатися з людиною і уточнити всі моменти. Така екскурсія в середньому розрахована на 10-11 годин і в її програму входить відвідування кількох винних погребів, дегустація вин, відвідування печер і ще багато цікавого. З точки зору насиченості і цікавинки краще їхати саме з екскурсією, а не самостійно.
Славнозвісне токайське вино найкраще продегустувати на його батьківщині - в угорському місті Токаї. Це місто з давніх-давен є столицею виноробного регіону. В основному тут виготовляються чудові десертні білі вина. Вони вже протягом багатьох років славляться у всьому світі. Будь-який турист або відрядження, який опинився в Угорщині, а вже тим більше в Будапешті просто обов'язково повинен відвідати це місто і спробувати знамените вино.
Побувавши в цьому справжньому сонячному місті, ви зможете перейнятися його неймовірно казковою атмосферою, адже саме завдяки їй, а також копіткій праці виноробів тут виробляється «вино королів» - токайське Асу. Старовинні традиції угорських виноробів, що йдуть в століття, дбайливо зберігаються місцевими виробниками. Вони ретельно дотримуються всі нюанси і всі тонкощі цієї складної технології. Ніде більше в світі неможливо знайти подібного вина - з таким багатством різних ароматів, яскраво вираженим смаком і слідкувати-терпкий нотками.
Крім розкішних винних підвалів ви зможете відвідати в Токаї музей Токайських вин. Найбільшою популярністю в ньому користується вітрина, в якій розміщені пляшки з підробленими токайського винами. Повірте, це надзвичайно цікаво. Так що, відвідавши цей музей, ви і самі цілком зможете відрізнити справжнє токайське вино від підробленого.
Під час екскурсії ви також неодмінно спустіться в підвал, де продегустуєте найвідоміші сорти токайських вин. Протягом довгих століть жодне монарше бенкет не обходилося без цього дивовижного напою. Тут же ви зможете придбати собі на пам'ять якусь пляшечку з найбільш вподобаних вам сортів.
У таку екскурсію ви зможете відправитися з яким-небудь російськомовним гідом, він забере вас з готелю, а потім привезе назад. Час в дорозі - від 10 до 14 годин. Орієнтовна вартість - 390 євро. Можна також придбати таку екскурсію в готелі у готельного гіда.
Звичайно, пробувати вино потрібно на його батьківщині, хоча це можна зробити і в Будапешті. Токайське вино виробляють у виноробному районі Токай. Місто Токай розташований в північно-східній Угорщині в 230 км від Будапешта. Дістатися сюди можна на машині по трасі М3, дорога займе близько 2,5 годин. Так само дістатися до міста Токаю можна на поїзді. Вам потрібно буде доїхати до Східного вокзалу Келети і сісти на поїзд Будапешт - Ньірудтхаза виходити потрібно в Токаї. До вокзалу Келети Ви зможете дістатися на метро станція Keleti palyaudvar.
Але найкращим способом відвідати Токай і спробувати знамените на весь світ вино є екскурсії. Якщо Ви поїдете самостійно, то всього за один день не побачите, і Вам доведеться зупинятися в Токаї хоча б на два дні, а з екскурсією Ви все встигнете за один день. Екскурсійних маршрутів в цей знаменитий місто з Будапешта Ви знайдете багато. В основному всі вони розраховані на 12 годин. В ході екскурсії Ви відвідаєте місто Токай, приватні винні підвали і музей токайських вин. У місті крім музею і підвалів є багато цікавих пам'яток, які включені в екскурсійний план. Ви відвідаєте палац Януша Шаполаі, палац князя Ракоці, Ратушу і будівля колишньої синагоги. Обов'язково в екскурсійну програму включено відвідування 2-3 винних підвалів з дегустацією і обід в місцевому ресторані або кафе зі стравами угорської кухні. Деякі гіди на додаток до обов'язкової програми включають відвідування термальної мінеральної купальні в карстовій печері. Таке купання можливо цілий рік, але потрібно мати з собою купальні приналежності.
Вирушаючи на екскурсію в Токай, обов'язково одягайте зручне взуття і в літню пору захопіть теплий одяг. Температура повітря у винних погребах + 12-14 градусів і теплий одяг не завадить. Вибирайте екскурсійний тур на свій смак і обов'язково уточнюйте, що включається в програму. Вартість екскурсій від 210 євро і вище.
Якщо немає часу чи бажання їхати в місто Токай, то токай провини ви можете спробувати безпосередньо в Будапешті. У місті є достатня кількість барів і дегустаційних залів, які пропонують своїм відвідувачам широкий вибір різних вин. До числа таких закладів відноситься бар Kadarka wine bar. Знайти його не складе великих проблем (в інтернеті є багато інформації, а ще краще скористатися навігатором). У барі працюють навчені співробітники, які можуть підказати яке вино найкраще підходить до тих чи інших продуктів або страв. У цьому закладі можна не тільки спробувати і купити якийсь вино, а й смачно поїсти.
Інші популярні питання:
Що це за місце?
ЕКСКУРСІЇ в Угорщині:
Знайомство з шедеврами живопису і скульптури головного художнього музею Будапешта
Поглянути на місто його кращих «мирних» часів - знайомство зі спадщиною «прекрасної епохи»
Краса і спадщина невеликих міст у мальовничій закруту Дунаю - авто-екскурсія