Соболь - це хижак і в природі його здобиччю стають мишоподібні гризуни, піщухи, землерийки, рябчики, тетерева і дрібні птахи, іноді комахи. При нестачі кормів він ловить білку, переслідує зайця і навіть кабаргу. Але крім їжі тваринного походження, не менш важливу роль в раціоні соболя становлять рослинні корми. Найчастіше це різна таежная ягода і кедровий горіх. Ласощами для нього служить мед. Багато звірята навіть відвідують дупла диких бджіл, знищуючи весь рій разом з сотами. При спробі приборкати дикого, спійманого звіра, саме мед служить головною принадою, за якою звірок підходить до рук.
У домашніх умовах соболів можна годувати спеціально приготованою з декількох компонентів фаршекашей. За допомогою м'ясорубки готується фарш з кролика, курки або індички, де м'ясо подається в сирому вигляді або попередньо проваривается в окропі всього 1-2 хвилини, а потім промаливается разом з кістками, виключаючи тільки трубчасті кістки. Туди ж додається яловичина, субпродукти (печінка, серце) з розрахунку 15 -20 гр. від 100гр. м'ясного фаршу, а також добре проварені рис або гречку (20 гр). У готову суміш можна додати натерту моркву (5 відсотків).
Готову фаршекашу необхідно помістити в морозильну камеру, і перед годуванням розморожувати. Крім фаршекаші соболям не зайвим буде давати гризунів, курчат, а також овочі. Вони охоче їдять сир, різні фрукти, перепелині і курячі яйця. які найкраще давати не частіше двох разів на тиждень. Можна пригощати звірків сирою рибою, яка не містить тіамінази або добре провареної. Рибу також можна додавати в фаршекашу (10-15гр.) За відсутністю риби в готову суміш додають риб'ячий жир (1-2 краплі на порцію) один раз в день. В якості харчових добавок використовуються пивні дрожжі.Летом і восени соболі охоче споживають різну ягоду (горобину, лохину. Амурський виноград)