тістечка "Рафаелло" (Цукерки)
Складові:
Пачка круп'яних паличок (кукурудзяні палички), банка згущеного молока, горіхи, кокосова стружка.
інструкції:
Палички пропускаємо через м'ясорубку, додаємо згущенку. Замісити тісто. Тепер з тіста формуємо маленькі кульки (як "Рафаелло"), всередину кладемо шматочок горішка, обвалюють в кокосовій стружці. Все - тістечко готово. Тепер - в холодильник, і через годину можна їсти!
Дуже смачно, між іншим!
Якщо у вас немає кукурудзяних паличок, можна взяти вафлі.
Для тесту:
1 пачка маргарину або вершкового масла
1 ст. сметани
1 жовток
1 ст. борошна
Для крему:
1 ст. цукрової пудри
250 г вершкового масла
100 г кип'яченого молока
Замісити тісто, вирізати кружальця, випекти.
Для крему з'єднати всі інгредієнти, все добре збити.
Готові кружечки з'єднати по два кремом, обкатати в кремі, а потім в кокосовій стружці.
1 банка вареного згущеного молока, 6 пачок кокосових стружок, 1/4 склянки горіхів, 100 гр. вершкового масла.
Банку вареного згущеного молока, викласти в чашку, всипати туди 5 пачок кокосових стружок, 1/4 склянки мигдалю або фундук, тільки не арахіс, смак зіпсуватися безнадійно, і 100 гр вершкового масла. Добре перемішати, вологими руками скачати кульки з неї маси, обваляти їх в кокосі і прибрати в холодильник на 1-2 години. Повірте ви потім не захочете цукерок. Рецепт простенький, не дорогий.
На власному досвіді переконалася, що оптимальна кількість стружки - 150 гр. тобто 1. 5 пачки по 100 гр. Якщо дати менше, то цукерки будуть м'якшими. Звичайно, це залежить і від холодильника. ;-))
Щоб легше було скачувати, потрібно змочувати руки в простий холодній воді, а потім вже форміровть з тіста кульки. Робиться швидко, виходить смачно.
Цукерки "Рафаелло" без згущеного молока
Беремо 200 гр. печива (пісочне, коричневе), заливаємо його киплячим молоком і розтираємо до однорідної густої маси. Коли ця маса охолоне, кидаємо туди шматок масла (50 гр.) І різані волоські горіхи (1/2 склянки). А потім все це перемішуємо і робимо кульки і обкачуємо їх в кокосовій стружці. Дуже смачно і швидко! Смачного!
3 склянки цукру, 1 склянка води, 2 стол. ложки оцту.
Цукор варити до загустіння (від ложки, опущеної в сироп і вийнятої, при соскребания застиглий сироп повинен отщелкивали, тоді і знімати). Сироп при варінні не заважати! Далі вилити все на сковороду, змащену олією, трохи остудити. Коли руки будуть терпіти, розтягувати масу, чим сильніше і довше, тим більше цукерок. Потім витягати джгутики, нарізати їх і фарбувати буряковим соком.
1 пачка пломбіру (вершкового), сухе молоко "крихітка" (пол-пачки), какао.
Морозиво викладається в будь-яку посуд, додається сухе молоко, все ретельно перемішати до консистенції тесту і поділити на стільки частин, скільки цукерок ви збираєтеся зробити. Скачати в кульки і обсипати какао. Покласти в холодильник до застигання.
Влити в каструлю півтори склянки води, додати 6 склянок цукру і варити до згущення. Коли сироп загусне настільки, що крапля його, вилита в холодну воду, не буде розпливатися, а утворює м'який кульку, додати 3 чайн. ложки лимонного соку або 1 чайн. ложку винної кислоти. Вилити сироп на деко, злегка змащене маслом і охолодити, стежачи за тим, щоб він не затвердів по краях. Потім зібрати його на середину дека гіркою і розмішувати ложкою до тих пір, поки він не побіліє і не почне розпадатися на грудочки. Вимісити загусла масу вручну до стану гладкого тіста. Покласти в глибокий посуд і накрити, щоб не утворилася скоринка, промасленим папером. З приготовленої маси сформувати цукерки вручну або за допомогою кондитерського мішка. Помадку можна забарвити рожевої, жовтої або зеленої харчової фарбою. Для ароматизації білої помадки додається ванілін, рожевої-рожеву воду, а жовтою-апельсинову есенції.
Цукерки "Пташине молоко" 1
2 склянки соку, 1 ст. л. желатину, 1 банка концентрованого молока, 100 г. шоколаду, 3 ст. л. сметани
Спочатку готується начинка: 1 столову ложку желатину залити склянкою соку або процідженого компоту. Через годину, коли желатин набубнявіє, додати ще 1 склянку соку і поставити на повільний вогонь, постійно помішуючи, поки желатин не розчиниться, потім зняти з вогню. Коли маса охолоне, влити банку концентрованого молока без цукру (вливати поступово), збиваючи, щоб маса стала пінистої. Потім масу вилити в формочки і поставити на холод на 4-6 годин. Потрібно стежити, щоб маса не проморозити, інакше готові цукерки потечуть. Перевернувши форми, викласти начинку на дошку. Плитку шоколаду і 3 столові ложки сметани підігріти на слабкому вогні, поки маса не стане однорідною, і полити начинку: спочатку з одного боку, потім, коли застигне в холодильнику - з іншого.
Цукерки "Пташине молоко" 2
1 брикет морозива "Пломбір" (той який раніше коштував 49 коп.), 1 упаковка сухого дитячого харчування "Малютка" (тільки цей), порошок какао
Сухе дитяче харчування перемішуємо з морозивом. Далі з цієї маси формуємо кульки і мачає їх в порошку какао. Ставимо в холодильник - для застигання. Під час приготування прилипає до рук, але не хвилюйтеся. це нормально. Їжте на здоров "я! Дуже смачно!
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Багато фотографій чіпають до глибини душі. Нижче уявляю ті, які торкнулися струнки моєї душі. Ви можете додати ті фото, які в чомусь торкнулися вас.