У вихідні вирішила зайнятися випічкою хліба. Та не простого. цибулевого. Такий хліб пекла ще моя мама. Смак у нього виходить незвичайний, але такий рідний ... чимось нагадує цибульний пиріг. Хто спробує цей хлібець, думаю залишиться його прихильником. )
Цибуля ріпчаста - 300г
Борошно пшеніч. - 3 скл
Яйце - 1шт
Сметана - 2 ст.л.
Дріжджі сухі - 10г
Молоко - 1 скл
Масло ростить. рафін. - 20г
Масло ростить. НЕ рафінуються. - 20г
Цукор - 2 ч.л.
сіль
Опара. Молоко трохи підігріти, додати в нього 1 ч.л. цукру і солі щіпку. Сухі дріжджі з'єднати з 1 ст.л. борошна і перемішати. Цю суміш висипати в молоко, розмішати і залишити на 30 хвилин настоюватися, накривши рушником.
Цибуля. Лук очистити, подрібнити (легше і безболісний це зробити за допомогою мультірезкі: www.shop.philips.ru/appliances/food-mixers/mul-tirezka-philips-hr1388-50.html) і підсмажити на рафінованій олії до злегка золотистого кольору .
Тісто: Коли опара початку пінитися, вона готова. Додати в неї сметану, яйце, рафінована раст. масло, обсмажений лук. Перемішати. Далі поступово внести борошно, замісити м'яке тісто. В кінці додати нерафіновану олію і ще раз гарненько вимішати. Залишити тісто расстаіваться на 30 хвилин.
Тісто підійшло, ум'яти його ножем. І залишити ще на 15 хвилин. Коли підніметься вдруге, ще раз ум'яти його, скачати в кулю, надати потрібну форму і покласти на змащене маслом деко.
Зверху змастити раст. маслом і зробити кілька надрізів по діагоаналі. Залишити на 15 хвилин «дійти». Помістити хліб в духовку, нагріту до 200 ° С хвилин на 40, до золотистої скоринки.
Смачний і ароматний цибульний хліб готовий.
Мій варіант Вашого цибулевого хліба, фотозвіт і враження.
Відмінності: робила в формі буханця, взяла одну велику луковіцу- 175г, масло тільки рафінована, без сметани, цибулю обсмажуємо до напівготовності (НЕ засмажується!). Муки у мене пішло 2 склянки пшеничного і 0,5 склянки суміші житньо-пшеничного борошна, можна було 3 склянки взяти, більш щільний хліб би вийшов.
Хліб (навіть хлібом я не назву-пиріг) вийшов чудовий! Такого я ніколи не пробувала. Скоринка поджарістая, а всередині мокрий, але м'якуш стійкий, без залипання. Смак хліба солодкуватий, без вираженого цибулевого, який відчувається тільки в післясмаку. Чоловікові дуже сподобався.
Згодна, в хлібопічці виходить чудово. Цибулевий хлібець ароматний, з'їдається за один присід.