(Дремуха, іван-чай, хаменеріум вузьколистий)
Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.
Epilobium angustifolium L.
сімейство кіпрейних
Іван-чай іноді називають капорскім чаєм. Ця назва він заслужив в дореволюційний час, оскільки в селі капорі Петербурзької губернії з нього готували капорскій чай. Заготовляли листя зніту для
підробки китайського чаю. Капорскій чай відрізняється тонким ароматом, своєрідним смаком і має цілющі властивості. У деяких місцевостях іван-чай називають пуховиком, так як у зніту насіння мають чубчик з довгих білих волосків. Коли плоди-коробочки розкриваються, над заростями іван-чаю носиться пух. Насіння з пухом можна використовувати для набивання подушок.
Подрібнене листя зніту прикладають до ран. Коріння і молоде листя зніту вживають в їжу у вареному вигляді, сухе листя заварюють як чай.
Препарати зніту (настоянка, чай, настої, відвари) мають заспокійливу (седативну), протисудомну, протизапальною (особливо при виразковій хворобі), болезаспокійливу (при запаленні слизових оболонок), обволікаючу дію.
Протягом століть препарати з зніту застосовуються при гастриті з підвищеною кислотністю, кольках, виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки.
Чай або капсули зніту можуть позбавити від необхідності операції з приводу аденоми передміхурової залози, збільшення простати сповільнюється або зовсім припиняється. Водний або спиртовий екстракт кипрея перешкоджає запального процесу і має цілющу дію при гострих і хронічних захворюваннях простати, аденомі, запаленні сечоводів і
хронічному запаленні сечового міхура, а також в якості підтримуючої, абсолютно нешкідливою терапії після операції на передміхуровій залозі.
Вчені Московської медичної академії встановили, що екстракт іван-чаю надає протипухлинну дію.
У народній медицині настій трави приймають при головних болях, безсонні, запаленнях вуха, горла, носа, як кровоспинний і обволікаючий засіб, при запорах. Порошком сухої трави присипають рани, обморожені місця. Свіжі подрібнені листя прикладають до ран для швидкого їх загоєння.
У побуті з лікувальною метою використовують верхівки і верхівкові листя. Після збору їх подрібнюють, мнуть (скручують в трубочки) і перешкодять в целофановий мішок для ферментації. Цілісні листя зніту володіють значно меншою протизапальну активність, в той час як у подрібненого листя вона вище. Таке явище спостерігається в зв'язку з комбінованою дією танинов і слизу. Висушені в тіні листи зніту дрібно ріжуть, заливають окропом з розрахунку 10 г сировини на 200 мл. Настоюють 45 хвилин, проціджують і приймають по 1 / З склянки перед їдою 3-4 рази на день.
Збір з Іван-чаю і конюшини в рівних пропорціях є прекрасним антисклеротичну засобом.
Іван-чай ефективно використовується в Фітокосметика.
Настій листя іван-чаю (3 столові ложки на склянку окропу) в охолодженому вигляді використовують у вигляді фітоаплікації при сонячному дерматиті, рожевих вуграх, пиці і інших гострих запальних процесах. Процедуру проводять протягом 1-2 ч в день, кожні 10-15 хв змочуючи серветку настоєм.
Настій квіток (столова ложка па склянку окропу) рекомендується для парової ванни, застосовуваної перед косметичним масажем. Процедура триває 10 хв щодня або через день. На курс досить 5-7 процедур.
Настоянка верхівок рослини на горілці застосовується в якості основного лікувального компонента для приготування протизапальної тонізуючої маски. Для цього 10 мл настойки, сіль <Экстра> на кінчику ножа і толокно змішують до утворення консистенції рідкої сметани. Маску наносять на чисту шкіру на 10-15 хв через день або щодня.
Коріння, кореневища в листя іван-чаю їстівні. Кореневища солодкі, їх можна їсти і сирими, і вареними. З листя і пагонів навесні готують вітамінний салат. На Кавказі з кореневищ роблять борошно і печуть коржі. Це видатний медонос. У насінні іван-чаю міститься до 45% харчового масла.
Настій: 1 ст. л. сухої трави зніту на 250 мл окропу настоюють 2 години в теплому місці, проціджують. Приймають по 1 ст. л. 3-4 рази на день при головному болю і безсоння.
Збирають стебла довгою 15-20 см з квітковими нирками і молодими листами. Збирати найкраще по росі відразу в поліетиленовий пакет. Лист відокремлюють від стебла
.Квітки окремо. зав'ялювання:
листя розсипають шаром завтовшки 5 сантиметрів на день або добу, поки вони не стануть млявими, при цьому їх треба періодично ворушити, не даючи пересихати листю верхнього шару і по краях.
листя скручують між долонями рук в невеликі веретеноподібні ковбаски розміром приблизно в полсосіскі до тих пір, поки вони не потемніють від виступив соку.
Підв'ялений лист скрутити трубочкою (можна прокатати качалкою) до появи соку.
ферментація:
скручене листя укладають шаром в 5 сантиметрів в емальовану миску або лоток, вкривають мокрою тканиною і ставлять у тепле місце (24-27оС) на 6-12 годин для дозрівання. Чим вище температура, тим процес ферментації йде швидше, закінчення процесу характеризується зміною трав'янистої запаху на насичений квітково-фруктовий.
Небезпечні занадто висока температура і перетримка - кипрей набуває запах низькосортного перекип'яченої "харчувального" чаю.
ферментовані листя розстилають на ситах або деках, застелених пергаментом, шаром в 1-1,5 сантиметра і сушать при температурі 100 градусів Цельсія близько години, періодично перевіряючи готовність на дотик.
Добре просушений чай має колір чорного справжнього чаю, насичений і міцніший, ніж у нього, аромат, чаїнки при стисненні ламаються, але не розсипаються на порох.
Коли цієї кондиції досягне основна маса чаю, температуру сушки зменшують, а тягу, помірну в процесі сушіння, різко збільшують. При занадто високій температурі і перетримці чаю в сушарці в букеті з'являється домішка запаху "сухого паперу".
як і справжній чай, Копорський вимагає щільної упаковки при зберіганні - найкраще в скляних банках з поліетиленовими кришками. Товарної кондиції Копорський чай досягає приблизно через місяць зберігання, а в подальшому його властивості, як і у справжнього чаю, ще більше поліпшуються.
Висушені квіти також дають прекрасний напій.
Сушити при температурі +100 в духовці (на печі)
або природним шляхом, але при жаркій погоді до ламкості листа.
Квітки сушити звичайним шляхом. Далі все перемішати. Лист природного сушіння повинен бути зеленого кольору з легким бурим відтінком і квітковим запахом.
Сушений в духовці лист має більш насичений настій і більш терпкий смак.
Природним шляхом-відповідно, більш нежний.Особий аромат, медовий надають квіткові бруньки. (По Пастушенкову)
Рецепт іван-чаю від Дмитра Самусева
Ще живучи в Білорусії, я звернув увагу на назву рослини і спробував його просто висушити і заварити. Дурниця вийшла: сіно сіном.
Кілька разів пробував якось інакше. Потім дізнався про ферментацію, але не знав що це таке.
Вже приїхавши на свою землю цієї весни і побачивши молоді пагони цієї рослини, я знову захотів розгадати секрет чаю і попити нормального вітчизняного напою. Вдалося. Секрет розгадав.
Все дуже просто. Сама рослина містить в собі все необхідне для ферментації. Це його власні соки і ферменти.
Якщо листочок пом'яти в руках, то частина клітинок лопне, рослина пустить сік. У вологих пом'ятих листі міститиметься вітаміни, поживні речовини і внутрішньоклітинні ферменти. Ось ці ферменти, вийшовши з вакуолей, починають активно змінювати біохімічний склад рослини. Це ніби самопереваривание. Листя при цьому кілька темніють, з'являється інший, приємний закпах.
Для цього процесу ферментації я залишаю поросяти, ягняти добре пом'яті листочки в неметалевої посуді під гнітом (при зменшенні контакту з повітрям і металом зберігаються вітаміни) на 1-2 доби при кімнатній температурі. Якщо тримати довше - чай закваситься як капуста.
Так ось, після ферментації, лист викладаєш на чавунну сковороду і на дуже повільному вогні "млоїш" протягом хвилин сорока.
Це прогрівання до гарячого стану необхідно для прискорення ферментації, при якій частина нерозчинних неекстрагіруемих речовин рослинної тканини перетворюються в розчинні і легкозасвоювані. Це ті речовини, які дають смак, запах і колір чаю.
Після сорока хвилин томління включаємо середній вогонь і, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, доводимо лист до сухого стану.
Акуратно. Чи не спаліть. А то чай смаленим буде.
За зовнішнім виглядом - це звичайний чорний крупнолистовий чай, проте з приємним своєрідним запахом.
При заварюванні Іван-чай дає хороший колір і приємний запах, а при збільшенні дозування набуває інтенсивний колір і терпкість на подобі звичного чаю.
Що цікаво, заварка Іван-чаю не фарбує зубну емаль, та й взагалі вдало зроблений іван-чай набагато смачніше індійського або цейлонського.
По властивості напій іван-чаю займає як би проміжне положення між чорним і зеленим по фортеці і цілющості
1. Кілька століть люди безлічі країн вибирали пити Копорский чай, і на те були вагомі причини: За день ви встигнете зробити ще більше справ. Копорский чай містить велику кількість легкозасвоюваного білка, який просто і швидко насичує вас енергією.
2. Людина знову знайдете радість сексуальних задоволень. Копорский чай підсилює потенцію. Він є найсильнішим засобом при лікуванні і профілактиці аденоми простати і простатиту і показаний навіть після видалення залози хірургічним шляхом. Може бути, тому наші предки були так плідні.
3. Білосніжні зуби будуть радувати вас довгі роки. Копорский чай є профілактикою карієсу. Крім того, він не забарвлює зубну емаль, тому колір ваших зубів залишиться природним.
4. Ви знайдете м'яку тілесність і здорову емоційність, а ваші діти стануть спокійніше і уважніше. На відміну від чорного і зеленого, Копорский чай не містить кофеїну, а значить, не стимулює психо-емоційні скачки і не призводить до занепаду сил, а у дітей до синдрому дефіциту уваги і гіперактивності. Він також не викликає звикання, тому його можна заварювати навіть маленьким дітям.
5. Ви станете активні і невразливі для сезонних епідемій. Легкозасвоюваного вітаміну "С" в іван-чай в 6,5 раз більше, ніж у лимоні, що стимулює імунітет організму і має загальнозміцнювальну дію.
6. При хворобах і травмах ви значно скоротите час на одужання. Ефективно заживо будь-які запальні процеси і кровотечі, за рахунок містяться в Копорском чаї до 20% дублячих речовин пірогаловой групи.
7. Ви швидше відновите працездатність і повернетеся в норму, навіть якщо вчора перебрали зайвого. Копорский чай зменшує інтоксикацію організму, знімає харчові та алкогольні отруєння, а також від радіаційного забруднення. Щіпка Копорского чаю, додана при заварюванні, знімає всі негативні впливи чорного і зеленого чаю.