Досвід ілюструє, як сірчана кислота спалює цукор на повітрі в присутності води. Сірчана кислота жадібно поглинає воду, і здатна дістати цю воду навіть з молекул цукру. В ході цієї екзотермічної реакції цукор перетворюється в вугілля, спінюється і витісняється зі склянки.
Як це відбувається, і чому з білосніжного цукру і прозорої рідини утворюється чорний твердий пористий об'єкт?
Сахароза - дисахарид з формулою C12 H22 O11. Звідки видно, що співвідношення атомів Н і О таке ж як і у води - два водню на один кисень.
Концентрована сірчана кислота поглинає воду з цукру, а залишився вуглець виділяється у вигляді вугілля.
Як і більшість реакцій сірчаної кислоти, ця реакція екзотермічна, тобто проходить з виділенням теплоти. Тому вода випаровується, і залишається тільки сухий твердий залишок.
Гази, що утворюються в процесі, вспенивают вуглець, і він стає пористим.
Видовищно. Шкода тільки, що вуглець виділяється у вигляді графіту, а не в інший його модифікації - алмазу.