Девальвація рубля і економічний спад застали столичних рестораторів і орендодавців зненацька. Тепер їм потрібно заново вчитися вести бізнес на падаючому ринку
Девальвація рубля і економічний спад застали рестораторів і орендодавців зненацька. Одні не встигли знизити ціни на їжу і алкоголь і втрачають клієнтів. Інші не готові знижувати орендні ставки і втрачати частину ренти через необоротістих орендарів. "Вони готові стояти порожніми по році, сподіваючись потім здати дорожче", - лаяв тоді орендодавців Саркісян.
10% ресторанів закриються до кінця року
Справи у московських рестораторів пішли на спад з багатьох причин, вважає президент Федерації рестораторів і готельєрів (Фріо) Ігор Бухаров. "Для більшості продуктові санкції означають менше, ніж заборона на куріння, інфляція, а головне - спад купівельної спроможності, - каже Бухаров. - Люди, які раніше ходили в ресторани і могли платити, тепер не можуть собі це дозволити. Я думаю, до кінця року в Москві закриється 10% підприємств. І в таких умовах абсолютно нормально намагатися домовитися з орендодавцем про зниження ставок, як це буває в кризових ситуаціях в європейських країнах ".
"Зараз ніхто на це порожнє місце вже не прийде"
За словами Бухарова, в Великобританії, наприклад, орендодавці настільки зацікавлені в тому, щоб приміщення не пустувало, що під час економічного спаду готові на час взагалі перестати брати гроші за оренду, залишивши за рестораторами лише комунальні платежі. "Крім того, договори про оренду полягають на НЕ рік-два, як у нас, а мінімум на 10 років, а в Америці - на 15, - додає Бухаров. - І зазвичай ціна - це не строго фіксована сума, закріплений відсоток від прибутку орендаря ".
Ресторатори вже почали звертатися до орендодавців з проханнями хоча б не підвищувати ставки на наступний рік і звузити валютний коридор у.о. в яких в Москві визначається вартість оренди, тобто вважати оренду не за біржовим або околобіржевому курсу, а по фіксованому, який зазвичай нижче біржового. Але до останнього часу такі переговори закінчувалися невдало.
"Ми на першому етапі кризи, масштаби якого стануть зрозумілі після новорічних свят"
У торговельними або офісними центрах переглянути умови оренди в принципі складно: вони прописані в кредитних договорах (теж зазвичай доларових), і девелопери не мають права щось змінювати без дозволу банків, на чиї гроші побудовано цю нерухомість.
На його думку, зараз і від орендодавців, і від рестораторів потрібна гнучкість і готовність до не самих прибутковим бізнес-моделям. До сих пір багато хто не були готові змінюватися в нових кризових умовах, але, схоже, вибору більше не залишається.
Зарько налаштований більш песимістично. "Зараз ми на першому етапі кризи, - впевнений він, - істинні масштаби якого стануть відомі тільки після новорічних свят".