Питання не зовсім зрозумілий. Якщо мається на увазі, чому рідка вода в повітрі має форму крапель, то відповідь проста. Краплі в повітрі знаходяться в стані невагомості. В такому стані поверхневий натяг води (попросту плівка молекул на поверхні краплі) стискає її так, щоб обсяг при даній масі був мінімальним. А мінімальний обсяг має кулю. Велика крапля, що падає вниз, відчуває опір повітря і тому приймає форму сочевиці.
Якщо ж питання в тому, як утворюються в повітрі самі краплі, то відповідь така. У повітрі завжди є пари води, навіть на великій висоті, де температура нижче нуля. У присутності частинок пилу, а зрідка і самі по собі, пари води починають перетворюватися в крихітні кристали льоду, які потім можуть перетворитися в сніжинки або в градинки. Коли вони виростають до певного розміру (адже на них весь час осідають - конденсуються пари води), вони починають падати вниз. Дійшовши до шарів повітря з плюсовою температурою сніжинки тануть і перетворюються в крапельки води. При зіткненнях вони зливаються в більш великі краплі і починають падати швидше. Якщо діаметр краплі досягне приблизно 3 - 55 мм, вона далі вже не росте, а навпаки, розбивається потоком повітря на більш дрібні. До речі, саме так викликають штучний дощ (або "розганяють" хмари): на потрібній висоті розпилюють дрібний порошок, який служить зародками для утворення водяних крапель з парів. Краще зародки - частинки йодиду срібла (полграмма речовини досить на десятки кв. Кілометрів). Можна також використовувати порошок твердої вуглекислоти (вуглекислого газу).
система вибрала цю відповідь найкращим
Спочатку це пар, але поки він наближається до поверхні землі, тим швидше пар перетворюється в краплі, так як у поверхні землі щільність повітря вище. Знову ж, щільність в повітрі набагато нижче, ніж на поверхні землі. На землі вода збирається в воду, але якщо бризнути воду в повітря, то буде або пар, або краплі дощу. Мені здається, що це з фізики. Сподіваюся, моя відповідь зрозумілий.