Незвичайні гастрономічні пристрасті вагітних жінок увійшли в приказки. Однак якщо вимога кислої капусти, солоних огірків або полуниці вважається досить поширеним, тяга майбутньої мами до сирого м'яса може здатися і їй самій, і її близьким дивною і навіть лякає. Проте, у цього незвичайного бажання є цілком логічне пояснення.
Чому хочеться сирого м'яса?
У пристрасті майбутніх мам до сирого м'яса винна залізодефіцитна анемія. Недолік гемоглобіну під час вагітності зустрічається часто - майже третина жінок у другому та третьому триместрах вагітності страждає від анемії. Гемоглобін потрібно плоду для нормального розвитку, при цьому, якщо в крові матері його недостатньо, витрачається гемоглобін з депо, запаси якого в організмі вагітної швидко виснажуються.
Зміна гормонального балансу, недостатньо збалансоване харчування і кисневе голодування, типове для мешканок великих міст і людей, які проводять тривалий час в закритих приміщеннях, також сприяють розвитку анемії. Нерідко можна почути розповіді про бажання вагітних жінок є крейда, вугілля або сире тісто - ці дивні харчові пристрасті також обумовлені анемією. Недолік заліза викликає спотворення смаку, і тяга до сирого м'яса - всього лише одна з його проявів.
Механізм виникнення неприборканого бажання поїдати сирий фарш або тонкі скибочки свіжої яловичини не цілком ясний навіть фахівцям. Одне з пояснень - підсвідоме прагнення заповнити недолік заліза, яке в м'ясі міститься у великих кількостях і в найбільш добре засвоюваній формі.
Чи можна вагітним сире м'ясо?
Однак дискомфорт в животі - далеко не найбільша неприємність, що виникає внаслідок вживання сирого м'яса. Навіть куплене в магазині і минуле санітарний контроль м'ясо може бути заражене гельмінтами. При тепловій обробці вони гинуть, проте, потрапляючи в організм людини разом зі свіжим м'ясом, можуть вижити і почати розмножуватися. Особливо небезпечна в цьому відношенні свинина. Свині є проміжними господарями трихінел - паразитів, що викликають важко протікає трихінельоз, ехінококів, здатних стати причиною розвитку ураження печінки. У сирої яловичині можуть виявитися крихітні личинки бичачого ціп'яка - довжина дорослого паразита, поселяються в кишечнику людини, досягає декількох метрів.
Крім того, сире м'ясо може бути заражене токсоплазмами, а ці паразити при попаданні в організм вагітної жінки викликають токсоплазмоз, який може призвести до пороками розвитку плода і навіть його загибеллю.
З цих причин від вживання сирого м'яса під час вагітності краще відмовитися, а якщо при обстеженні вагітної було виявлено відсутність антитіл до токсоплазмозу, їй бажано навіть після оброблення м'яса перед приготуванням ретельно мити руки і використовувалася при цьому посуд. Найкраще вживати достатню кількість добре проваренного або запеченого м'яса нежирних сортів - тоді ні гельмінтози, ні анемія будуть не страшні.