група: учасники +
повідомлень: 14 579
проживає:
США, La villa
А я взагалі сирники не перетравлюється. Вірніше, погано, але їм, тому що іноді треба сир утилізувати. Знайшла два рецепта для цього, тепер не натішиться.
Рецепт 1. Джерело тут.
для тіста: 250 грам сиру розім'яти з 1 ст. ложкою цукру + трохи солі. додати 1 яйце, трохи соди (не більш 1/4 чайної ложки), розмішати і додати 5 столових ложок без гірки борошна. все добре перемішати. тісто має трохи прилипати до рук.
для начинки: 1 середнє яблуко потерти на крупній тертці, додати 1-2 ч. ложки цукру і трохи кориці за бажанням. все перемішати.
1. відщипнути невеликий шматочок тесту, викласти на робочу поверхню з борошном (якщо тісто дуже липне, то трохи обваляти в борошні) і розплющити руками в коло пів сантиметра товщиною.
2. покласти в центр яблучну начинку.
3. підняти краю сирної коржі і сформувати пончик. для більшої міцності я ще трохи обкачую їх в борошні.
4. обсмажити сирні кульки з двох сторін на рослинній олії на середньому вогні. я завжди ще обсмажити боки.
Получаетются дуже смачні сирні кульки, готується за часом стільки, скільки і сирники. Чоловік мій і дитина їдять з яблуками, а я їм з вишневим варенням.
Пристосувалася їх робити з self rising flour, пробувала смажити і запікати в духовці. Смажені на Пікчер, а в духовці виходять більш схожі на biscuits, але зате так дієтично.
Рецепт 2.
Це було для мене потрясіння, я не знала, що сирники можуть бути такими смачними. Джерело.
Оладки з домашнім сиром (Cottage Cheese Pancakes)
на 8 оладок
3 яйця
1/8 ч л cream of tartar (або лимонної кислоти)
1 чашка домашнього сиру (cottage cheese)
1/3 чашки борошна
1 ст л цукру
1/2 ч л солі
1 ч л пекарського порошку
щіпка кориці
Відокремити білки від жовтків. У великій мисці змішати жовтки, сир і інші сухі інгредієнти.
Збити міксером білки в щільну піну.
Додати збиті білки в сирну суміш, по-частинах, і акуратно перемішати.
Розігріти тефлонову сковороду і злегка змастити маслом. Викладати оладки по 1/4 чашки і обсмажувати на середньому вогні по 3-4 хвилини з кожного боку, або до готовності.
Подавати відразу, гарячими - з йогуртом або зі сметаною, з ягодами або з сиропом.
Роблю їх з домашнього сиру.
група: учасники +
повідомлень: 14 579
проживає:
США, La villa
лисячий хвіст написала: Ой, ні, на такі подвиги, як виготовлення домашнього сиру, я не здатна.
Дурниця, це простіше простого.
Відразу прошу вибачення за фотографії до наступним рецептом, якісь вони невдалі. Рецепт розрахований на американський buttermilk (пахта).
Домашній сир
1.Для того, чоби зробити сир, треба взяти упаковку 1 кварт (946мл), поставити її в холодну воду в каструлю, так щоб вода покривала упаковку на 2/3, і поставити на вогонь.
2. Від моменту закипання води в каструлі засікти 15 хвилин, трохи зменшити вогонь, щоб не сильно кипіла вода. Через 15 хвилин вимкнути і залишити коробку в каструлі до повного охолодження. (Години 3-4).
3. Коли все охололо, виливаємо вміст з пакету в марлю (я зазвичай ще друшляк під низ кладу, щоб зручніше було) і залишаємо стікати. (Можна руками трохи віджати).
4. Я залишаю так до ранку. Вранці дивлюся, що вийшло і регулюю вологість: якщо хочеться сир сухішою (в випічку), то ще отжимаю, якщо хочу більше вологий (для їжі), то нічого не роблю.
З одного пакета сколотин виходить ось стільки сиру (грам 200-250, точно не знаю, у мене немає ваг)
5. Можна в каструлі побільше готувати сир з двох пакетів, час варіння від моменту закипання буде хвилин 25. Але треба дивитися, щоб не переварити, а то потім тільки на гудзики його можна буде використовувати.
У перший раз раджу починати з однієї коробочки. У процесі варіння я відкриваю пакет і заглядаю всередину, коли готове, то піднімаються легкі пластівці на поверхню. Якщо buttermilk звичайний (НЕ знежирений), то можуть бути жовті вкраплення, власне, butter.
Використовувати його як звичайний сир: в запіканки, сирники, просто на сніданок зі сметаною.