У статті:
1. Поширені помилки в приготуванні ряжанки
2. Причини не заквашування продукту
Домашні кисломолочні продукти давно перестали бути екзотикою. Для отримання смачної, корисної, поживної ряжанки немає необхідності в особливих знаннях або навичках. Найчастіше господині використовують для квашення молочних продуктів спеціальні пристрої, що полегшують цей процес: мультиварки, йогуртниці і т.д. Сучасна побутова техніка прискорює процес сквашування і в більшості випадків забезпечує хороший результат.
Закваска йогурт Vivo
Ряжанку можна приготувати і без використання технічних пристроїв. Досить точно слідувати нашій інструкції. забезпечити необхідну температуру і переконатися в якості молока, що використовується в приготуванні кисломолочного напою.
Іноді, при повному, на перший погляд, дотриманні технології та інструкцій, ряжанка НЕ заквашується. В цьому випадку господині часто відмовляються від домашнього приготування смачного і корисного для всієї родини продукту.
Спробуємо розібратися в найпоширеніших помилках під час домашнього приготування ряжанки.
Помилки і способи їх усунення
Чому ж ряжанка іноді "не хоче" сквашуватися? Причин кілька:
- Неякісне молоко - сучасні виробники навчилися готувати молоко самими різними способами, з використанням консервантів, ГМО добавок, рослинних білків, ароматизаторів та інших досягнень харчової промисловості. Всі ці фактори ускладнюють процес сквашування, а то і зовсім роблять процес неможливим. Для домашньої ряжанки необхідно вибирати виключно натуральне молоко з невеликим терміном зберігання;
- Неправильно приготоване пряжене молоко - в цьому випадку не дотримано температурний режим при топленого. Якщо температура занадто висока - молоко довго кип'ятиться і весь міститься білок денатурований. У цих умовах заквашувати можна довго, але ефект буде нульовим. Сьогодні в магазинах можна купити готове пряжене молоко.
Купуючи готовий продукт, уважно вивчайте склад. Якщо, крім незбираного молока, в складі є карамель, консерванти, стабілізатори та інші неприродні складові - відмовтеся від покупки і топіть молоко в домашній духовці не менше 7 годин при температурі 80 градусів
- Неправильно дотримується температурний режим - ідеальна температура для сквашування ряжанки - 37-40 градусів. Якщо температури нижче - бактерії "не прокидаються" і процес не починається, якщо температура висока - бактерії гинуть і сквашувати ряжанку нікому;
- Недостатньо часу - процес сквашування ряжанки вимагає достатньої кількості часу. Приготуйтеся до того, що іноді потрібно чекати 8-10 годин (при природному сквашивании), в йогуртниці процес проходить швидше, але тут важливо розуміти - техніка точно виконує задані параметри, потрібно переконатися, що температура обрана правильно. Чим довше триває процес сквашування, тим густіше продукт ми отримаємо;
- Неякісна закваска - уникнути цієї проблеми просто - закваски VIVO ніколи не розчарують господиню, контроль на виробництві за якістю цих заквасок дуже строгий.
Ряжанка VIVO буде корисним і смачним доповненням сімейного раціону. Легкий для переробки білок, вітаміни, мікроелементи - всі складові домашньої ряжанки допоможуть справлятися з багатьма проблемами, від яких страждає людина, що живе в несприятливих екологічних умовах
Природний, який не містить ніяких штучних добавок, цей кисломолочний напій не тільки виведе токсини з організму, але і підвищить імунітет, впорається з порушеннями травлення, зміцнить кістки і волосся, допоможе серцю, нормалізує роботу ендокринної системи.
Будьте здорові і насолоджуйтеся ідеальним смаком домашньої ряжанки!