Може бути сало зникло з святкових столів через велику кількість інших смачних продуктів, що з'явилися в святковому меню. Скільки різних салатів навчилися готувати, різні гарячі страви, нарізки м'яса, риби, різні сорти сиру. Сало стало буденним продуктом, та й то не у всіх і не завжди.
Справа ще й у тому, що люди стали обережніше ставиться до свого здоров'я, а всім відомо, що сало дуже жирний і важкий продукт для травлення. Холестерин у багатьох підвищується, тиск теж. Хтось за печінку переживає і за жовчний міхур з підшлунковою залозою.
Народ став грамотний в усіх областях, в тому числі і в медицині, що не може не радувати.
Поступово сало відійшло на задній план, і вже тим більше зі святкового столу.
Мені здається, ось чому. Ні для кого не секрет, що людей зараз повально косять інсульти. Нікому достеменно невідомо, чому ця хвороба так стрімко молодшає, але все читають про шкідливу і поганий їжі, про те, як швидко забиваються судини. Про хороше холестерин, про погане холестерин. І напевно багато хто звинувачує сало, як "суцільний жир", як щось "в чистому вигляді осідає на стінках" і так далі. Мають рацію вони чи не праві - це зовсім інше питання. Але якщо сала зараз стали вживати набагато менше (в тому числі і на свята, природно), то це відбувається і через острах склерозування.
У моїй родині, як і серед наших родичів і знайомих просто немає таких любителів сала.
Пам'ятаю, як в дитинстві сусідський хлопчик дав мені спробувати це саме сало, бутерброд з яким він наминати за обидві щекі.До досі пам'ятаю, як мене тут же вирвало від цього "делікатесу", з тих пір не виношу ні вид, ні запах цього самого сала.
Не можу взагалі згадати, щоб колись бачила його в якості святкової закуски на столах в гостях, напрімер.Как-то непопулярне воно у нас.
Напевно тому, що живемо в краях, багатих різної дичиною і, можливо, розпещені різноманітністю м'ясних делікатесов.Так, наприклад, пельмені моя бабуся робила з декількох сортів м'яса (з тетерева, рябчика, лосятини - не так часто, але бувало, - а також з телятини, баранини, індички). Навіть на полювання наші чоловіки брали з собою копчене м'ясо, саморобну тушонку, ковбасу, але не сало).
Ще причина того, що сало у нас не в пошані, - це кліматичні условія.Чтоби переварити сало, потрібно з'їсти багато овочів в різних видах.
А у нас тепличне виробництво з'явилося і розвинулося тільки в останнє десятиліття, а до цього були лише сезонні овочі, яких було мало, і вони дуже швидко закінчувалися. Тому сало люблять на півдні більше, ніж на півночі (це за моїми спостереженнями).
У нас і в магазинах його продають не в тих кількостях і не в тому асортименті, що в південних регіонах.Еслі б був попит, продавали б більше.
Я не пригадую, щоб у нас на столі коли-небудь взагалі було сало на Новий Рік, навіть в самі худі часи, при всіх нападах безгрошів'я або дефіциту.
Сало не є національним святковим продуктом або обов'язковим традиційним елементом. Воно взагалі-то потрібно там, де багато горілки п'ють - якраз її, рідну, закушувати, поклавши на чорний хлібець. Так що по раптового пристрасті до сала на червоний день календаря можна зробити непрямі висновки про те, що людина розуміє під словом "святкувати".
Сало зникло у тих, хто його не любить або не вміє є. Ще затяті прихильниці дієт вважають, що від сала товстіють (хоча це не так).
Сало може зникнути ще й тому, що його не змогли знайти в магазині (був такий період недавно в московських магазинах минулого літа, не було сала і все тут.)
А так найприємніша закуска на святковому столі разом з оселедцем. Прикрасити зеленушкой, чорний хлібець і. смакота!
P.S. Пішла є сало, відразу захотілося шматочок посмакувати.
Сало на новорічному столі.
А воно там було? Це новорічний продукт?
Сало-субпродукт, який почали застосовувати в їжу простолюд через крайньої бідності ще в Середні століття. Свиня утилізувати по максимуму. М'ясо продавалося, а решта, що не їли і не могли собі уявити з якості їжі багаті вельможі, прості люди пристосувалися використовувати. У тому числі і в їжу. І сало було не так рідкісним делікатесом, щоб його у свята є.
У наш час і в не настільки давнє теж не пам'ятаю сала в Новий рік. Звичайний повсякденний продукт. При чому тут свято?
Зараз безліч людей стало прагнути до більш-менш здоровому харчуванню, тому вони намагаються обмежувати жирну їжу. Це не говорить про те, що сало взагалі перестали їсти. У повсякденному житті (якщо нечасто) цей продукт приносить і користь, і ситість, і задоволення. Але він все-таки не для святкового столу в наш час, коли є більш цікаві і делікатесні продукти.