У мене їсти не переклад, а моє опис, яке я колись писала для подруги, а й сама тепер по ньому роблю. Але там змінено кількість наповнювача. Можна просто подивитися як робити, а кількість взяти як в рецепті BBC.
Так що додам тільки переклад про інгредієнти, добре?
* 85ml розтопленого масла, і трохи для змащування форми
* 140g сухого печива. потовкти
* 1 ст.л. цукру (тростинний, золотистий круглий)
* 3 x 300g Філадельфії
* 250g цукру (тростинний, золотистий круглий)
* 3 ст. л. борошна
* 1½ ч.л. ванільного Екстакти
* Дрібна цедра з одного лимона (приблизно 2 ч.л.)
* 1½ ч.л. лимонного соку
* 3 великих яйця, плюс 1 жовток
* 284ml сметани
* 142ml сметани
* 1 ст.л. цукру (все той же)
* 2 ч.л. лимонного соку
Як я робила (к-ть інгредієнтів змінено!)
Форма 24 см
Печиво, яке було в магазині, Російські візерунки 145гр + 2 шт Ювілейного (в оригіналі форма 23см), разом 170 гр.
Розбити в дрібну крихту, змішати з 85 гр розтопленого масла і 1 ст.л. тростинного цукру (дрібний). Форму застелити папером (я тільки на дно поклала), змастити маслом, викласти печиво, добре прим'яти, бортів не робити. Випікати 10 хв на 160 гр, в режимі конвекції (або просто 180С). Вони радять грати ставити на третій рівень духовки, але я ставила на другий. Сир у мене був з холодильника, тому за 2 години, протягом яких він нагрівався, підкладка встигла охолонути повністю. Також заздалегідь дістати з холодильника яйця і сметану.
Перед випічкою духовку нагріти до 200 гр. в режимі конвекції (або просто 240С). Філадельфія кімнатної температури, 3 пачки по 200 гр. розбити на найнижчій швидкості міксера. Всипати цукор, стакан 200 гр. перемішати також на низькій швидкості. Додати дрібку солі і 2 ст. л. муки. Далі рекомендовано змінити насадку для змішування на міксері на віночок, але я все робила міксером. Після цього за рецептом треба додати ваніль, лимонну цедру (з одного лимона - 2 ст.л.) і лимонний сік. У мене був тільки лимонний сік, додала 2 ч.л. (За рецептом 1,5). Вмішати яйця і жовток, я взяла 3 яйця і 2 жовтки (по рецепту 3 великих яйця і 1 жовток). Білки пустила на кляр для риби. Обов'язково при змішуванні соскребать сир зі стінок миски, а то він там залипає. Потім вмішати сметану, у мене була развесная 30% жирності 480 грам. Залишити в баночці ложки три столових для покриття.
Сильно не збивати, просто добре перемішати. Змастити стінки форми маслом, вилити суміш у форму. Бульбашки на поверхні, якщо є, проколоти ножем. Випікати 10 хв. Потім зменшити до 90С в режимі конвекції (або просто 110С, випікати ще 25 хв. Залишити остигати в духовці на 2 години із закритою дверцятами. Коли я дістала чізкейк з духовки, то він був ще теплий, але я все одно покрила його заливкою відразу. для покриття залишилася сметану змішати з 1 ст.л. цукру і 2 ч.л. лимонного соку. Укрити фольгою і в холодильник на ніч. Перед вийманням акуратно відокремити чізкейк ножем від стінок форми, і лопаткою зняти на тарілку, теж дуже акуратно, а то може зламатися.
Можна прикрасити фізалісом.
85 мл олії розтанув, плюс додатковий для олова
140 травного печива, зроблені на дрібні крихти
1 столова ложка цукру. гранульовані або золотий заклинателя
ДЛЯ ЗАПОВНЕННЯ чізкейк
3 х 300g / 11oz Pack Full жир м'який сир (Філадельфія добре)
250 г цукру золотий заклинателя
3 столові ложки пшеничного борошна
1 ½ чайної ложки ванільного екстракту
дрібно терта цедра 1 лимона (близько 2 чайної ложки)
1 ½ чайної ложки лимонного соку
3 великих яйця. плюс 1 жовток
284ml картонну сметаною
ДЛЯ сметаною доливання
142ml картонну сметаною
1 столова ложка цукрової пудри золотий
2 чайні ложки лимонного соку
Позиція духовки полиці в середині духовки. Розігріти духовку до вентилятора 160C / conventional 180C / gas 4. Лінія бази 23см springform випічки з пергаментним папером. Для кори, розтопити масло в каструлі середу. Рух в крихтами печива і цукру, тому суміш рівномірно зволожують. Прес суміш на дно каструлі і випікати протягом 10 хвилин. Прохолодний на решітці при підготовці заповнення.
Для начинки, підвищити температуру в духовці до вентилятора 200C / conventional 240C / gas 9. У змішувачі стільниця забезпечена додатком весла, побили м'який сир на середньо-низькій швидкості до вершковий, приблизно 2 хвилини. З міксером на низькій, поступово додати цукор, потім борошно і дрібку солі, очищаючи вниз боку кулі і весла в два рази.
Заміна весла для мітелкою. Продовжити, додавши ванілін, лимонну цедру і сік. Збийте в яйця і жовток, по одній за раз, очищаючи миску і віник принаймні в два рази. Рух 284ml коробку сметаною до однорідної маси, потім виміряти 200ml / 7fl унцій (трохи більше 3/4 з картону). Продовжити на низькій швидкості в міру додавання вимірюється сметаною (резервні відпочинку). Збийте змішати, але не надмірно бити. Тісто має бути гладким, світло і кілька повітряним.
Кисть боку springform олова з розтопленим маслом і поставити на аркуші випічки. Налийте в наповнення - якщо Є будь-які брили, раковина їх за допомогою ножа - топ повинно бути якомога більш гладко. Випікати 10 хвилин. Зменшити температуру в духовці до вентилятора 90C / conventional 110C / gas 1/4 і випікати протягом 25 хвилин. Якщо Ви струсіть олово, заповнення повинні мати невеликі коливання. Вимкніть духовку і відкрити дверцята духовки для чізкейку це вершкове в центрі, або залишити його закритим, якщо ви віддаєте перевагу більш сухою текстурою. Дайте охолонути в духовці протягом 2 годин. Чізкейк може отримати невеликі тріщини на вершині, як він охолоджується.
Комбінат захищені сметаною з 142ml картон, цукор і лимонний сік для доливання. Спред над чізкейк право країв. Обкладинка вільно з фольгою і поставити в холодильник мінімум на 8 годин або на ніч.
Запуск круглий лезом ножа по боках олово, щоб послабити будь-який застряг краю. Розблокувати боку, слайд-чізкейк з дна олово на тарілку, а потім посуньте пергаментний папір з-під.
Тримайте все при кімнатній температурі
Тримайте все при кімнатній температурі. Щоб уникнути грудок і забезпечують рівномірне перемішування без утворення за побиття, дуже важливо мати м'який сир при кімнатній температурі, перш ніж почати. В ідеалі, нехай воно прийде до кімнатної температури в його пакет на 2 години. Якщо у вас мало часу, розрізати м'який сир на шматочки і залишити, щоб пом'якшити протягом 1 години. Вона також допомагає мати настільний мікшер з потужним мотором. Але якщо у вас його немає, ручний міксер працює відмінно.
Те, як ви суміш інгредієнтів має вирішальне значення: під побиття може привести до кусковий суміш, надмірне побиття батогом може занадто багато повітря. Це може привести до нерівномірного приготування їжі, бульбашки, і злому.
На зріз (з 12)
