Японський ніж - це справжнісіньке дотик до легенди. А саме по собі ковальська справа в Японії - це предмет особливої гордості цілої нації. Феномен японського ножа намагаються розгадати донині. Чому саме японські ножі стали такими популярними виробами, чому саме їх намагаються копіювати європейські майстри навіть самих іменитих брендів. Японський клинок - не просто інструмент найвищої якості і статусний атрибут свого власника. Це ще й предмет, наділений душею, як стверджують романтики і поети, предмет, наділений індивідуальністю. Будь то полювання, подорожі, кулінарія або колекціонування, японський дамасск у вашій руці спонукає творити, удосконалювати свої навички і духовні якості, набувати нового досвіду одно так само, як робили справжні самураї і стародавні війни країни висхідного сонця.
Ножова культура і культура клинка в Японії дуже розвинена, і технології виготовлення клинків удосконалювалися. Японці не одне десятиліття домагалися того, чим зараз вони так горді. У ковальському ремеслі вони досягли небувалих висот і навчилися виготовляти стали з надзвичайними властивостями.
У всьому світі цінуються ножі з так званої «дамаської» стали. Клинки, зроблені за цією технологією, міцні й гнучкі, довго тримають заточку і при цьому не «кришаться». Але високовуглецеві стали, використовувані при її виготовленні, схильні до корозії, роблять ніж вразливим до різних середовищ і можуть іржавіти, що в свою чергу негативно позначається на терміні служби клинка.
Для виготовлення ножів японці придумали свій «високотехнологічний дамасск». Як відомо, не можна скувати разом нержавійку та інші види стали: при взаємодії з киснем нержавейка покривається своєрідною плівкою, яка не дає сталей утворити між собою стійкий зв'язок. Японськими майстрами був застосований метод вакуумної кування, який виключає взаємодію клинків з киснем до стадії загострення. Завдяки цьому тепер є можливість отримувати дамасск з сучасними властивостями нержавіючих сталей, які на порядок перевершують своїх попередників.
Всі справжні японські ножі. будь то ножі мисливські або кулінарні, є за своєю суттю ручною роботою, так як, за винятком вакуумної кування і загартування, всі інші дії проводяться майстрами або їх підмайстрами. На виході продукції з заводу або картелю ми отримуємо високотехнологічний ніж ручної роботи.
