Всім давно відомо, що овочі та фрукти - справжнє джерело вітамінів. Овочі ж ми їмо майже весь рік - консервуємо на зиму, зберігаємо в природному вигляді, заморожуємо, робимо салати і соки, готуємо супи.
В овочах містяться не тільки вітаміни, але і амінокислоти, які в людському організмі перетворюються в білки. Останні ж можуть надходити в організм і через м'ясні продукти. Тільки, у другому випадку, йде зворотна дія: тваринний білок в організмі розщеплюється на амінокислоти, а потім перетворюється в людській білок - протеїн. В результаті ускладнюється робота всіх органів, навантажується печінка, підшлункова залоза, нирки і т.д. Виявляється, що саме білки рослинного походження легко засвоюються і приносять користь організму. Легко помітити, що вегетаріанці набагато менше хворіють і ніколи не страждають ожирінням, у них не утворюється целюліт. А секрет в тому, що за допомогою овочів організм засвоює лише те, що йому потрібно, і при цьому добре працює, без збоїв.
Денна норма вживання овочів (без картоплі) для дорослої людини становить 400 г, незалежно від пори року. У раціоні вони повинні бути присутніми вранці, за обідом і ввечері, тобто завжди. При термічній обробці овочів втрачаються корисні речовини. Тому овочі потрібно готувати в мінімальній кількості киплячої води, бажано в шкірці. Будь-яке варене блюдо можна урізноманітнити, додавши в нього в три рази більше овочів.
Особливо цінними є соки з овочів - вони засвоюються протягом 15 хвилин після прийому. У день можна вживати не більше 15 г, перед їжею, з інтервалом 3 години. Бажано не підсолоджувати. Два лідируючих соку серед овочів - це картопляний і морквяний. Хоча б раз у житті їх вживає кожна людина.
У багатьох країнах картопля є практично другим хлібом, люди не уявляють свого існування без нього. Сік картоплі допомагає нормалізувати обмін речовин, очищає організм, нормалізує травлення, лікує нервові розлади (наприклад, ішіас, зоб), знижує підвищену кислотність шлунка, кишечника, тому його рекомендують при гастритах і колітах. Можна вживати 100 мл соку щодня натще.
Печена картопля вживають при серцевій недостатності, так як він багатий солями магнію і калію, які благотворно впливають на серце. А якщо їсти печену разом з шкіркою, то про проблеми підвищеного тиску можна забути.
Відвареної «у мундирі» розминають, додають 1 столову ложку рослинної олії і 2-3 краплі йоду, розмішують, викладають на ганчірочку і прикладають на груди біля горла, загортають на ніч, як компрес. Допомагає при бронхіті, запаленні верхніх дихальних шляхів. А при нежиті та застуді дихають парою відвареної картоплі в мундирі.
Морквяний сік корисний при дерматитах, кон'юнктивітах, шлунково-кишкових захворюваннях. Його можна пити до 3 л в день, але тільки деякий час - з перервами. Рекомендують годуючим матерям для збільшення молока. І він ще справжньою цілитель при виразці шлунка і ракових заболеванях, також підвищує імунітет, поліпшує роботу підшлункової залози, зміцнює нервову систему і тонізує організм. А ось надмірне вживання морквяного соку викликає пожовтіння шкіри на руках.
Осінньо-зимові страви для здоров'я
Виявляється, що з овочів можна приготувати таку їжу, яка буде допомагати підтримувати здоров'я. Ось перелік кількох рецептів:
1. Кисла рожева капуста. 100 г кислої капусти змішати з 2 столовими ложками бурякового соку. Додати 1 столову ложку рослинної олії і третю частину цибулини. Виходить ось такий капустяний салат.
Кисла капуста корисна при діабеті.
Буряковий сік підвищує гемоглобін і взагалі лікує практично будь-які кров'яні захворювання. Можна вживати максимум 0,5 л в день і то бажано в суміші з морквяним соком, оскільки буряк виробляє сильний очищуючий ефект. При її неправильному вживанні може виникнути діарея, запаморочення і нудота.
2. Салат з кислої капусти і яблук. Змішати 100 г кислої капусти з половинкою яблука, заправити 1 столовою ложкою соняшникової олії, додати трошки цибулини.
Деякі фрукти з овочами дуже добре поєднуються, в тому числі і яблуко. Допомагає при авітамінозі, зниженому імунітеті, анемії, подагрі, при хронічному ревматизмі. Наступне корисне блюдо теж з яблук.
3. Для поліпшення роботи мозку. Змішати 100-150 г тертих яблук з апельсиновим соком і 15 волоськими горіхами (або будь-якими іншими). Якщо немає горіхів і апельсинового соку, можна змішати яблука за іншим рецептом. Додати до них кілька ложок збитих вершків, 2 чайних ложки лимонного соку і меду.
Лимонний сік рекомендується при атеросклерозі, зниженій кислотності в шлунку.
Мед усуває втому, запаморочення, знімає головний біль, підвищує самопочуття, покращує склад крові.
Волоські горіхи є полівітамінним засобом. Дивно, але навіть їх зовнішній вигляд дуже нагадує людський мозок! Волоські горіхи допомагають поліпшити мозковий кровообіг, зміцнюють серце, борються з діареєю.
4. Огірковий салат. Взяти два однакових огірка, очистити від насіння. Додати петрушку, цибулю, зелень селери (все береться за смаком) і 30 арахісових або кедрових горіхів.
Огірок має сечогінну дію, покращує ріст волосся, зміцнює м'язи і судини. Містить багато калію, натрію (завдяки чому нормалізує тиск), фосфору і кальцію. Також перешкоджає атеросклерозу, покращує пам'ять.