Кропива - справжнє джерело вітамінів і унікальна цілющими властивостями трава.
Кропива росте прямо під нашими ногами, але серед більшості росіян чомусь звично вважається бур'яном.
Кропива - справжнє джерело вітамінів і унікальна цілющими властивостями трава. Кропива росте прямо під нашими ногами, але серед більшості росіян чомусь звично вважається бур'яном.
До складу кропиви входять кремній, флавоніди, фітонциди, і органічні кислоти, завдяки яким кропива має загальнозміцнюючі властивості: вона підвищує опірність організму багатьом бактеріям, токсинів, шкідливих впливів радіації, зміцнює імунітет, а також забезпечує високу ступінь захисту організму від кисневої недостатності.
Покращуючи в цілому перебіг всіх енергетичних процесів, кропива надає стимулюючу дію на вуглеводний і білковий обмін, тому її так часто рекомендують при хронічних захворюваннях, коли помітно знижується загальна опірність організму.
Вітамін До насичує кропиву потужним кровоспинну властивістю. Вітамін До підвищує згортання крові і має протизапальну дію, що дозволяє використовувати кропиву як ранозагоювальний засіб як для зовнішнього застосування, так і при внутрішніх маткових, легеневих, ниркових, кишкових та інших внутрішніх кровотечах.
Листя кропиви містять також хлорофіл в чистому вигляді, без домішки інших пігментів. Хлорофіл має сильну стимулюючу і тонізуючу дію на організм, покращує обмін речовин, підвищує тонус кишечника, серцево-судинної системи і дихального центру, а також сприяє загоєнню уражених тканин.
З особистого досвіду застосування кропиви як кровоспинний і кроветворного кошти я можу стверджувати, що відвар з кропиви виключно неприємна на смак штука.
ЯК ГОТУВАТИ кропиви
Щоб молода кропива не втрачала своїх корисних властивостей необхідно якомога менше піддавати її тепловій обробці.
Максимум кропиву потрібно варити не більше 3 хвилин. Навіть тільки при ошпарюванні окропом вона вже перестає жалити і її можна дрібно нарізати для використання в салатах або інших стравах. Якщо хочете зберегти якомога більше вітаміну А, тоді кропиву краще дрібнити руками або керамічним ножем.
У супи, другі страви і каші молоду кропиву додають в кінці варіння.
Дотримуватися цих правил не вийде тільки в пирогах і котлетах.
Заварюючи листочки молодої кропиви отримуємо чай на любителя.
Сік з листя кропиви застосовують для лікувальних і косметичних цілей, або для напоїв, щоб його отримати молоду кропиву замочують в чистій воді на кілька годин, а потім гарненько, в марлі віджимають.
КІЛЬКА рецептів блюд З молодої кропиви:
Найзнаменитіший суп, який можна приготувати з кропивою - це, звичайно,
кропив'яний ЩИ
Знадобиться: молода кропива, 1 яйце, морква, цибуля ріпчаста і / або зелений, картопля, сіль.
Кропиву обдати окропом і дрібно нарізати. Спочатку в киплячу воду або (бульйон з м'ясом) покласти нарізану кубиками картоплю, через 10 хв додати цибулю з морквою, через ще 5 хв - кропиву, підсолити і ввести в суп збите виделкою яйце, енергійно помішуючи при цьому суп, проварити щі ще 3 хв і подати до столу зі сметаною.
Салат «Зелений»
Жменю листя кульбаби, щавлю, подорожника, кропиви і зеленої цибулі добре промити і просушити. Дрібно нарізати. Додати різаний редис і 3 варених яйця. Посолити за смаком, заправити сметаною.
Закуска «Кропива з горіхами»
Велику жменю листя кропиви зварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Подрібнити 100 гр. волоських горіхів, змішати з постигла кропивою, додати дрібно нарізану цибулю, посолити, добре розтерти. Додати кінзу, кріп або петрушку. Подавати з грінками.
Суп з кропивою
На два літри води-2 картоплини, жменю рису, половина обсмаженої цибулини. За 15 хвилин до закінчення варіння додати велику жменю дрібно нарізаного листя молодої кропиви, посолити і поперчити за смаком. Подавати з зеленню кропу, в кожну тарілку додати половинку звареного яйця і столову ложку сметани.
Вареники з кропивою
Замісити звичайне пельменное тісто. Для начинки 300 гр. дрібно нарізаних листочків молодої кропиви і половину цибулини посмажити на сковороді на вершковому маслі, посолити і поперчити за смаком. Відварювати як зазвичай, подавати зі сметаною або полити вершковим маслом, посипати подрібненими горіхами.
зелене молоко
Жменя дуже дрібно порізаної зелені кропиви, петрушки, кропу, зеленої цибулі, а також листя кульбаби і шпинату змішати з 3-4 склянками холодної кефіру і ретельно збити в блендері. Посолити за смаком. Подавати холодним.
СУПЧИК 'ВІТАМІННИЙ' з кропиви (з сиром)
Склад: на 2 літри води: 2-3 шт. картоплі середнього розміру 1-2 морквини 200 гр адигейського сиру пучок молодої кропиви 30 г вершкового масла приблизно 1 ст. ложка крупної солі спеції: чорний мелений перець за смаком, 2 лаврові листки сметана
Закип'ятити воду і додати порізану кубиками картоплю. Зняти піну. додати нарізану маленькими кубиками моркву, лавровий лист і вершкове масло.
Кропиву помити і видалити товсті стебла, якщо є. Порізати її не дуже дрібно. Щоб кропива НЕ жалілася, можна обдати її окропом, але краще цього не робити, щоб зберегти якомога більше вітамінів, а порізати її в гумових рукавичках.
Адигейський сир (панір) порізати кубиками.
Коли овочі в каструлі стануть м'якими і будуть легко проколюватися ножем (хвилин через 10), додати сир, кропиву і сіль. Дати покипіти ще 5 хвилин і вимкнути.
Посипати свіжомеленим чорним перцем і подавати на стіл зі сметаною.
От і все! Кропив'яний суп дуже швидко готується і виходить смачним і ситним. В кінці приготування, до речі, можна додати щавель, буде ще смачніше і корисніше.
ВІВСЯНІ ОЛАДЬИ З кропиви і лободи в геркулес влити трохи окропу і розміщувати, щоб розбухав. В цей час молоду кропиву, лободу і зелені пір'я часнику вимити і подрібнити. В нашу геркулесовую масу додати подрібнену зелень. сіль, одне яйце і ложку раст. масла. Замісити оладки. на розігріту з раст. маслом сковороду викласти ложкою наші оладки. Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки. подавати можна з молоком)
СИР З кропиви
Протріть крізь сито 200 грам сиру, змішайте сирну масу зі склянкою дрібно рубаних листочків кропиви. Додайте 3 дрібно рубаних зубчики часнику, 3 ст. л. рослинного масла і 1 ч. л. гірчиці.
ПРОСТО Салат з кропиви
Знадобиться: кропива молода, зелена цибуля, кріп, петрушка, рослинне масло, перець, сіль. Листя кропиви як слід промити і обшпарити окропом, дрібно нарізати, з'єднати з дрібно рубаними кропом, петрушкою і зеленою цибулею, підсолити, поперчити і заправити олією.
Салат з кропиви з горіхами І ЧЕСНОКОМ
Знадобиться: 500 г листя кропиви, по 50 г петрушки і кропу, 4 зубчики часнику, 1-2 ядра волоського горіха, 3-4 ст.л. рослинного масла, 1 ст.л. соку лимона, сіль.
Промити кропиву і опустити в киплячу підсолену воду, 3-4 хв проварити, шумівкою дістати, відкинути на друшляк, злегка розім'яти, перекласти в миску. Перемішати масло з товченим часником і сіллю, покласти суміш до кропиві разом з рубаними кропом і петрушкою, а також потовчений горіхом, скропити соком лимона.
Салат з кропиви з волоськими горіхами І ЛУКОМ
Промиті листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито, подрібнити ножем, покласти в салатник, нарізати зелену цибулю і з'єднати з кропивою. Товчені ядра волоських горіхів розвести в 0, 25 склянки відвару кропиви, додати оцет, перемішати і отриманою сумішшю заправити кропиву в салатник. Посипати дрібно нарізаною зеленню. Молода кропива - 800 г, цибуля зелена - 120 г, петрушка - 80 г, горіхи волоські чищені - 100 г, зелень, сіль за смаком.
Салат з кропиви з яйцем
Листя кропиви опустити в окріп на 1-2 хвилини, відкинути на сито. Потім подрібнити, заправити оцтом, зверху покласти скибочки варених яєць, полити сметаною. Молода кропива - 600 г, яйця - 4 шт. сметана - 80 г, оцет, сіль за смаком.
Квашена Кропива
Вам знадобитися 100 г солі, 5 кг кропиви, 2 г кмину, 150 г яблук, 150 г моркви, лавровий лист, запашний перець і 50 г журавлини або брусниці.
Промийте молоді пагони кропиви і покладіть в емальований посуд разом з яблуками, морквою, журавлиною або брусницею, лавровим листом, кмином, сіллю і перцем. Потім накладіть гніт. Через 2 тижні кропиву можна використовувати в щі, для приправ до рибних і м'ясних страв.
БИТКИ з кропиви з Пшонка
Візьміть 20 г жиру, 100 г кропиви, 200 г пшоняної каші, кухонну сіль за смаком. Перед приготуванням кропиву ошпарьте, порубати, відваріть в окропі 3 хвилини, відкиньте на сито, подрібніть, перемішати з густою пшоняною кашею, сформуйте биточки і випікайте в формі, попередньо змащеній жиром.
Кропив'яний МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДІВ
Візьміть 2 ст. л. листя кропиви і дрібно порубати або пропустіть через м'ясорубку, а потім перемішайте з 100 грамами м'якого вершкового масла. Додайте трохи тертого хрону на свій смак, і ви отримаєте «зелене масло» для намазування скибочок хліба.
Салат з ПОДОРОЖНИКА І кропиви з цибулею
Подорожник і кропиву опустити на 1 хвилину в окріп, відкинути на сито, нарізати і додати подрібнені цибулю і хрін. Приправити сіллю і кропом, посипати рубаними яйцями, полити сметаною. Молоде листя подорожника - 250 г, кропива - 200 г, цибуля ріпчаста - 250 г, хрін - 100 г, яйця - 2 шт. сметана - 80 г, оцет, сіль за смаком.
СОК з кропиви
Молоді пагони кропиви промити і пропустити через соковижималку. Вичавки залити кип'яченою водою, пропустити через м'ясорубку і знову віджати. Соки першого і другого віджимань перемішати, розлити в ошпарені 0,5 літрові банки і пастеризувати при температурі 65-70 ° С. Банки з соком зберігати в холодному місці. Ці соки використовують для приготування різних приправ, соусів і напоїв.
МОЛДАВСЬКИЙ БОРЩ з кропивою
Підготовлені молоде листя кропиви промити, пропустити через м'ясорубку. У киплячу воду відправити рис, варити 10 хвилин. додати нарізану кубиками картоплю, пасеровані коріння, цибулю. томат-пюре, сіль. додати листя щавлю, за 3 хвилини до готовності, додати в суп підготовлену масу з кропиви, прокип'ятити. Подавати зі сметаною і крутими яйцями.
СУП-ПЮРЕ з кропиви (Болгарська кухня)
Молоді пагони кропиви відварити, протерти через сито. Борошно підсмажити на вершковому маслі, розвести відваром кропиви, змішати з пюре, посолити і варити 5 хвилин. При подачі на стіл в суп покласти вершкове масло. На 250 г. кропиви - 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки вершкового масла.
ПЕЛЬМЕНИ з кропиви. (Кавказька кухня)
Молоде листя кропиви промити, дрібно нарубати. Ріпчасту цибулю підсмажити на топленому маслі, змішати з підготовленою кропивою і посолити. Замісити тісто, розкачати його, зробити пельмені з кропив'яним фаршем і варити їх в підсоленій воді. Перед подачею на стіл заправити сметаною і дрібно нарубаної зеленню. На 300 р кропиви - 260 м пшеничного борошна, 2 яйця, 30 р ріпчастої цибулі, 20 р топленого масла, перець, сіль за смаком.
Начинка ДЛЯ ПИРОГОВ з кропиви
Молоді пагони кропиви обдати окропом, воду злити, а кропиву нашаткувати і змішати з відвареним рисом. Додати дрібно нарубані яйця, посолити, заправити топленим маслом. На 1 кг. кропиви - 100 г. рису, 5 яєць, 60 р масла, сіль за смаком.
ЯЄЧНЯ з кропивою
Молоду кропиву обшпарити і порубати. На сковороді злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю, додати до нього підготовлену кропиву, зелень коріандру, сіль, топлене масло, все згасити. Потім залити яйцями і підсмажити до готовності. На 150 г. кропиви - 20 г. топленого масла, 30 р ріпчастої цибулі, 2 яйця, сіль і зелень коріандру за смаком.
Кропиви можна ДОДАВАТИ І В БУДЬ М'ЯСНІ І РИБНІ СТРАВИ.
Список страв, які можна приготувати з кропиви, величезний - а все тому, що її не одне століття вживали в їжу, століттями вона вважалася одним з головних продуктів-цілителів.
Багатий набір біологічно активних елементів і пояснює широкий спектр загальнозміцнюючий і лікувально-профілактичного властивості кропиви. Кропива дозволяє відновити функції життєво важливих органів і нормалізувати роботу організму в цілому.
Однак, при використанні кропиви, слід знати, що вона згущує нашу кров, тому людям, що мають проблеми з судинами, серцем, гіпертонією не рекомендується часте її вживання. Не можна їсти її і вагітним, тому що може спровокувати передчасні сутички. Будьте здорові!